Madlen çikolataları, diğer sütlü veya bitter çikolata çeşitlerinden ayıran nokta ise tadının daha yoğun olması. Yüksek miktarda kakao ya da süt tozu içeren bu çikolatalar, ağızda daha kalıcı bir tat bırakırlar.
"Temellerini 1991 yılında Ankara'da attığımız Madlen Çikolata, kurulduğu günden bu yana kaliteli, lezzetli ve seçkin çikolata ve kestane şekeri sunma hedefi ile Türkiye çikolata pazarının önde gelen butik çikolatacılarından biri haline geldi.
Madlen ise bir çikolata türü, yaprak çikolata olarak da adlandırılıyor. Madlen açık yada paketli olarak çoğunlukla sütlü, bitter yada beyaz olarak sunulduğu gibi nadiren paketli olarak fındıklı, antep fıstıklı olarak da sunulmakta.
Fabrikada temizlenen kakao çekirdekleri kavrulur ve öğütülür. Elde edilen macun görünümündeki sıvı,çikolata yapımında kullanılır. Ayrıca preslenerek kakao ve kakao yağı elde edilir. Kavrulmuş kakao parçaları şekerle karıştırılır ve bir kapta ağır silindirlerle hamur haline getirilir.
İçerik : 450 g 'lık pakette 72 adet madlen çikolata bulunmaktadır. 1 adet madlen çikolatanın boyutu 4cmX4cm dir.
İlgili 23 soru bulundu
Buzdolabında saklanmamalıdır. Çikolatanın içeriğindeki en önemli bileşen kakaodur. Kakaodan elde edilen kakao yağı hassas bir yapıya sahiptir. Yüksek ısı veya neme maruz kalması durumunda kakao yağının kristal yapısı bozulur ve kristaller yüzeye çıkar.
Bitter çikolata için, kakao kütlesi, kakao yağı ve şeker karıştırılır. Sütlü çikolata elde etmek için kakao kütlesi, kakao yağı, şeker ve süt tozu karıştırılır. Beyaz çikolata yapımında ise, çikolatanın kararmasına neden olacağından kakao kütlesi kullanılmaz. Bunun yerine kakao yağı, şeker ve süt tozu kullanılır.
Kaliteli bir çikolata, kakao yağıyla yapılır, kakao yağı vücut ısısında eriyen tek yağdır. Kaliteli bir çikolata kırıldığı zaman, özel bir çıtırtı duyulur ki, bu ses, kakao yağında mevcut olan kristallerden kaynaklanmaktadır. Bitter çikolatanın sesi oldukça sert, sütlü ve beyaz çikolatanın sesi ise daha az serttir."
Çikolata neden beyazlaşır ? Çikolata saklanma koşulları dışında kalırsa ısı kaybından ötürü kakao yağı üste çıkar ve beyazlar. Tadında herhangi bir değişiklik olmaz ama çikolata matlaşır ve görüntüsü hoşunuza gitmez.
Melodi Çikolata ISO 9001:2015 (Kalite Yönetim Sistemi), ISO45001:2018 (İş Sağlığı Ve Güvenliği Yönetim Sistemi), ISO14001:2015 (Çevre Yönetim Sistemi) ve BRCGS- Gıda Güvenliği Standardı ile belgelendirilmiş olup ayrıca HELAL GIDA ve KOSHER sertifikalarına sahiptir.
Raf Ömrü ve Süresi
Sıvı çikolataların ortalama raf ömrü bir haftadır. Sıcaklığın 35 derece üstünde olması durumunda raflarda depolanan katı çikolataların hepsi azami 1 ay süre raflarda kalmalıdır.
Bu özel tatların uzun süreli dayanmasını istiyorsanız, madlen çikolata saklama koşulları olarak nem, koku ve sıcaklığa dikkat etmeniz gerekiyor. Nem ve hava sıcaklığı çikolatayı olumsuz yönde etkiler. Sarımsak, parfüm, kolonya gibi kokular da çikolatanızın üzerine sinerek tadında değişikliğe yol açabilir.
Melodi Yaldız Sargılı Madlen Çikolata 1 kg Gold sütlü ve gümüş sütlü renk tercihini mağazaya soru sor kısmından belirtiniz 1 kg ortalama 140-150 adet gelmektedir. Renk tercihi belirtilmezse firmamızın belirlediği herhangi bir renk gönderilir.
Fransa'da ortaya çıkmış olan madlen çikolata ürünlerinin madalyona benzeyen bir yapısı bulunuyor. Bu yüzden ismini de Fransızca Madeleine kelimesinden alıyor. Madlen çikolatalar tablet çikolatalar ile benzerlik gösterse de, aroma içermeyen bir çikolata türü.
2) Serin ve Kuru Bir Yerde Muhafaza Et
Bunun nedeni çikolatanın en küçük bir sıcakta bile çabucak erimesi, azıcık nemde bile yapısının bozulmasıdır. Bu nedenle çikolatayı muhafaza ettiğiniz yerin 17-20 derece arasında olması ve kuru, nemsiz bir ortam olması gerekmekte.
Çikolatanın temperlenmesindeki amaç, içindeki kakao yağını ön kristalleştirmektir. Bu işlem çikolatanızın işlenmeye hazır hale getirilmesi için önemlidir. Temperleme sırasında çikolatanın içindeki kakao yağı, kararlı kristal bir form alır. Bu, satensi parlaklıkta ve sert çıtırlıkta mükemmel bir son ürünü garanti eder.
'Gerçek' çikolata, kakao çekirdeğinden elde edilen iki malzeme (kakao kütlesi ve kakao yağı) ile şeker kullanılarak yapılır. Bitter çikolata yapımında bunlara ek olarak şeker, sütlü çikolata yapımında ise şeker ve süt tozu eklenir.
ülker nam firmanın '80 sonlarında üretmeye başladığı bir çikolata biçimi.. ortasındaki karamela hasebiyle, ısırınca dişlere yapışıp uzayıveren, ama tam da bu özelliğinden dolayı, o dönemin mahdut ve dandik çikolata sektöründe haklı bir yer edinen bir besindir..
Marzipan, şeker ve badem ezmesi karışımıyla yapılır. İtalya'nın özellikle güney gölgelerinde yüzyıllardır tüketilmektedir. Tadı herhangi bir şekerlemeyle tam olarak karşılaştırılamayan marzipan, çok benzer olmasına rağmen badem ezmesinden farklıdır.
Paketli madlen çikolata dolapta ağzı kapalı bir şekilde saklanarak uzun zaman tüketilebilir. Diğer bir kullanım alanı ise hediye olarak verildiği şeklidir.
1 Godiva, Belçika
Tabiki bir tanesi Godiva, diğeri ise Leonidas. Bunları Not Edin: Dünya'nın en iyi çikolatalarının üretildiği Brüksel'deki en iyi çikolata markaları şöyledir: Wittamer, Pierre Marcolini, Neuhaus, Godiva, Leonidas ve Zaabar.
1) Vakko Patisserie
Vakko Patisserie tarafından hazırlanan çikolataların bir numunesi İsviçre'ye onay için gönderilmektedir. Yani İsviçre çikolataları ile eş değer olan Vakko çikolata, lezzetin ve kalitenin adresidir. El yapımı çikolataları sütlü ve bitter olmak üzere İsviçre'nin en iyi firmalarından onay almıştır.
1. Belçika. Çikolata denilince akla ilk gelen ülkelerden biridir Belçika. Uzun yıllardan beridir kalitesi ve lezzetinden övgü ile söz ettiriyor.
Beyazlaşmış çikolata yenir mi? Beyaz çikolata yemek sağlık açısından sorun teşkil etmez. Mikrobiyolojik bozulma veya küflenme durumu değildir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri