Reçellerin kristalleşmesinin önüne geçmek için limon suyu veya limon tuzu kullanılır. Bu reçel piştikten sonra ve inmesinden 2 dakika önce konur, 2 dakika daha kaynatılır indirilir. Reçellin Kıvamının Tespiti Damla Usulü: a) Kontrol edilecek şuruptan bir miktar alınıp tırnak üzerine veya temiz bir tabağa damlatılır.
Kaynama işleminin sonlarına doğru tencereye limon tuzu veya suyu eklemek, reçelin şekerlenmesini önler.
Reçel kıvama ulaştıktan sonra içine 1 limonun suyunun tamamı ya da limon tuzu katılır (şekerlenmesin diye). Biraz daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Vişne yıkanır, suyu süzülür, çekirdekleri bir tığ yardımıyla çıkarılır. Tencereye yerleştirilir, üzerine toz şeker dökülür, bir gece bekletilir.
Reçelin içine eklediğiniz şekeri dengelemek için kaynatma aşamasının sonlarına doğru tencereye limon suyu ve hatta limon tuzu ilave etmelisiniz.
Malzemeler 3 kilo çilek 3 kilo şeker 1 tatlı kaşığı limon tuzu Reçel Tarifleri 👉🏻 • Reçel Yapımları İnstegram : https://www.instagram.com/hayatimmutf... Facebook : / hayatimmutfak Youtube Takip için : https://www.youtube.com/channel/UC-xj...
İlgili 43 soru bulundu
Çünkü reçele nazaran daha az şeker kullanılır. Arzu edilirse marmeladı ocaktan indirmeden önce kullanılan şekerin 1 kg için 1 limon suyu veya 1gr limon tuzu ilave edilip 1-2 dk. daha kaynatılır.
Fazla şeker koyduğumuzda ve meyveleri bu şekerin içerisinde fazla bekleterek pişirme işlemine geçtiğimizde ya da limon suyu ilave ederken fazla kaçırdığımızda reçelin kıvamı katılaşıp ağdalaşıyor. Reçeller oda sıcaklığında bekledikçe kendi kıvamını bulan tariflerden.
Olması gerektiğinden az kaynatılan veya 80 derecenin altında şişeleme işlemi reçelin kısa süre içerisinde bozulmasına sebep olabilir. Hazırlanan reçellerin uygun sıcaklığı elde edip etmediğinden emin olunmayan zamanlarda, 10 dakika kadar reçel şişeleri ağzı açık bir şekilde sıcak suyun içerisinde bekletilmelidir.
Reçele limon suyu ya da tuzu katmıyorsunuz
Bu da kaynama aşamasının sonuna doğru tencereye limon tuzu ya da limon suyu eklemek. Bunu yaptığınız takdirde reçeli şekerlenmeden ve bozulmadan uzun süre muhafaza edebileceksiniz.
Elma, reçelin içerisinde pektin görevi görüp, daha jölemsi, daha koyu bir kıvam almasını sağlar. Yine henüz pişirme aşamasındayken içerisine koyacağınız limon suyu reçelinizin daha bir kıvamlı olmasını sağlar. Limon suyunu ilave ettikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Ocaktan almadan 5 dk önce limon tuzunu ilave edin. Limon tuzu reçelin hem parlak görünmesini hemde şekerleşmesini önler.
Çilek Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
Yaklaşık 2 buçuk kilo çileğe 1750 gr şeker koydum ve 4-5 adet de limon tuzu ekledim.. kıvamı muhteşem oldu..
Kullanım Şekli; Çaydanlık Temizliği; Çaydanlığınızı ve üzerindeki demliği kireçli olan bölgeyi biraz geçecek kadar su ile doldurunuz. Kireç yoğunluğuna göre her ikisine de 1 -2 çorba kaşığı (20-40 g) Ernet Limon Tuzu ilave ediniz ve ocağın altını açınız. Çaydanlıktaki su kaynayınca ocağı kapatınız.
Reçelinizin içerisine sıktığınız limon suyu ya da limon tuzu reçellerinizin şekerlenmesini engeller ve daha uzun ömürlü olmasını sağlar.
🌹Reçeli kavanozlara doldurduktan sonra soğumadan kapağını kapatmayın küf tutabilir , kapağını kapatmadan önce üzerinde köpük varsa mutlaka alın köpüğü almazsanız reçelin daha çabuk şekerlemesini ayrıca kısa ömürlü olacaktır.
Reçelinize kg başına 1 yemek kaşığı limon suyu eklemelisiniz..limon suyu yerine kg başına 1-2 adet limon tuzu da ekleyebilirsiniz…
Yavaş yavaş koyulaşıp kıvam almaya başlayan reçele, son olarak limon tuzunu katıp kısa bir süre daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tereyağı meyvelerin çok daha parlak görünmesini sağlarken çok ağdalı bir reçel yapmanızı da engelleyecektir. Tam kıvamında olmalarını sağlayacaktır. Ayrıca içerisine tereyağı ilave edilen reçeller oldukça uzun süre dayanıyor. İçerisindeki yağ meyvelerin daha uzun süre taze şekilde, küflenmeden korunmasını sağlıyor.
Reçelimizi kaynattıktan takribi on dakika sonra kavanozlarımıza doldurup, hava almayacak şekilde ağzını kapatmamız ve ters çevirerek ılımasını beklemek önemlidir. Oda sıcaklığına gelen birbirinden güzel, rengarenk reçel kavanozlarınızı nemden uzak, güneş ışığını almayan ve serin bir yerde muhafaza etmek gerekmektedir.
Reçelin uzun süre dayanmasını sağlamak için, meyve ve şeker oranını iyi dengelemeniz gerekir. Tariflerde verilen oranları dikkate aldığınızda, reçelinizin daha uzun süre dayandığını görebilirsiniz. Ayrıca reçelin içine tereyağı veya limon tuzu eklemek, saklama süresini uzatır ve küflenmesini önler.
Renginin Kararmaması İçin…
Kaynatacağınız tencerenin derin ve geniş olmasına dikkat edin. Reçelin kötü ve koyu bir renge sahip olmaması için kaynama aşamasında tencere kapağını asla kapatmayın.
Reçeller şeker oranı ve dolayısıyla kıvamı düşük olursa açıkta muhafaza edildiğinde köpürme olur. Kristalleşme: Reçellere limon suyu veya tuzu ilave edilmediği takdirde şekerlenme de denilen kristalleşme olur.
Mükemmel kıvamlı bir reçel için, mutlaka tarif ölçülerine uyun. Reçelin kıvamını koyulaştırmak için, içerisine bir çimdik nişasta atıp karıştırabilirsiniz.
Sulu reçelin kıvamını artırmak için içine bir adet elmayı doğrayıp kaynatmaya devam edebilirsiniz. Kıvamı koyulaşana kadar karıştırmak da etkili olacaktır. Reçeliniz soğuduktan sonra halen sıvı gibiyse yeniden ocağa alıp içine biraz daha limon suyu ya da portakal suyu ilave edebilirsiniz.
Kışın tüketmeyi planladığınız reçellerin şekerlenmemesi için içerisine limon ya da limon tuzu katabilirsiniz. Böylece şekerlenmesini önlemiş olursunuz. Taze ve olgun meyvelerin kullanımı reçelinizin lezzetine doğrudan etki edecektir. Reçeli pişirme sırasında tahta kaşıkla hep aynı yönde karıştırmanız gerekmektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri