'Marine edilmiş levrek' anlamına gelen 'levrek marin' bir Türk tarifi. Bu muhteşem yemek, Türkiye'deki restoranlarda deniz mahsulleri meze olarak popüler bir şekilde servis edilmektedir.
Peru'nun milli yemeği 'Levrek Marin'
Umami oranı yüksek olan bu tarifte, levreğin en baştan çıkarıcı haline şahit olacaksınız. Levrek dışında başka balıklarınız varsa, onları kullanarak da bu tarifi yapabilirsiniz.
İri boy levrekler doğrudan mangalda da pişer, çok daha iriyse tuzda balık olur mutlaka. Levrek marin evde balık kokusu olamadan, ocak kullanmadan hazırlayacağınız en lezzetli meze. İnanın asla çiğ kalmıyor, balık kokmuyor ve çok lezzetli oluyor.
Diyette levrek ne kadar yenmeli? Balık türleri arasında levrek, çipura ve mezgit gibi yassı bedenli balıklar diğer balıklara göre daha az yağlı balıklardır. Bu türler, özellikle ciddi kilo problemleri olan kişiler için haftada en az 2 kez tüketildiğinde düşük kalorileriyle oldukça besleyicidir.
İlgili 15 soru bulundu
Çupra Balığı Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 109 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 150 gramlık miktarında Çupra Balığı 164 kalori bulunmaktadır. Çupra balığı, potasyum, fosfor ve sodyumdan zengin bir balıktır. İçerdiği omega 3 ve omega 6 yağ asitleri sayesinde kolesterol düşürücü etkisi vardır.
Levrek diğer birçok balık gibi protein açısından oldukça zengindir. Yağ oranı düşük olan levrekler, bolca vitamin ve minerale sahiptir. Levrekte, kalsiyum ile potasyumun yanında sodyum ve demir de mevcuttur. A vitamini de levrekte bolca yer alan vitaminler arasında bulunmaktadır.
Karadeniz'de kötek olarak da bilinen minekopta bu familyanın diğer bir türüdür. Eşkineye çok benzeyen minekoplar 30-80 cm arasında olur. 1 metreden büyük ve 20-25 kg olanlarına da rastlanmıştır. Erişkinler kıyıya yakın kayalık dipleri, yavrular ise akarsu ağızlarını tercih ederler.
Geniş ağızlı ve avcı bir balık olan levrek halk dilinde de levrek olarak bilinmektedir. Levreğin İngilizce adı Sea Bass olarak bilinmektedir. Levrek balığının Latince ismi ise Dicentrarchus labrax olarak bilinmektedir.
Levrek balığı soğuk ve ılık sularda yaşamayı seven bir balık türü olarak ifade edilmektedir. Levrek balıklarının derileri iri pullarla kaplı olmaktadır. Bu balıklar Türkiye'de Karadeniz, Marmara denizi ve Akdeniz'de kıyı kesimlerinde bulunmaktadır. Levrek balığı üreme zamanlarında sürüler şeklinde dolaşmaktadırlar.
Tüm Akdeniz ve ona bağlı Karadeniz, Marmara, Ege denizlerinde, Akdeniz dışında Norveç ve Senegal arasındaki Doğu Atlantik kıyıları doğal yayılım alanıdır.
Ceviche: Peru Mutfağından Taze Balık Sunumu
Soğuk servis edilen bu yemeğin ilk çıkış yeri Peru'nun, efsaneleriyle ünlü bölgesi İnka Cumhuriyetidir.
Uluslararası Tat ve Kalite Enstitüsü (ITQI) tarafından bu yıl 13. kez yapılan ve toplamda Michelin yıldızlı dünyaca ünlü 130 şef ile sömeliyenin jüri üyeliği yaptığı yarışmada iki Türk firması'nın ürettiği Levrek ve Çipura (Çupra), dünyanın en kaliteli balıkları seçildi.
Levrek Serranidae familyasından olup, bilimsel adı Dicentrarchus labrax'tır. Avrupa levreği diye adlandırılır ve İngiltere sahillerinde, Kuzey Afrika, Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz'de bulunur.
Levrek balıkları, tüm Akdeniz'den, İngiltere'nin kuzey sahillerine ve Kanarya Adaları'na kadar yayılım gösterir. Deniz fenogramlarının bulunduğu kumlu, çamurlu-sığ biotoplarda, sıcaklığa ve tuzluluğa karşı gösterdiği toleransı ile nehir ağızlarında ve lagüner bölgelerde yaşayan bir littoral bölge balığıdır.
“Levrek ve kalkan, Trabzon'un yerli balığı. Fiyatı büyüklüğüne göre değişiyor. Normalde kilosu 150 TL ancak az olduğu için fiyatı pahalı oluyor kilosu 200 TL'den satıyoruz. Deniz Levreği 130 TL.
İspendek: Levreklerin küçüklerine verilen isim. Jumbo: Ticari balıkların boyut olarak en iri olanına verilen lakap.
Mayıs ayı deniz canlıları ve balıklar açısından çok zengin çeşitlilik gösteren bir aydır. Barbun, istakoz, levrek, tekir, dil balığı, pavurya, kılıç, kırlangıç, karides, iskorpit mayıs ayında lezzetle tüketilebilir.
levrek kanal ağzında takılır fare ile beslenir, çipura daha derin sularda takılır. levreğin eti daha yumuşak ve tatlıyken çipuranın eti biraz daha sert ve aromalıdır. gelelim kültür mü değil mi nasıl anlarsınız, ikisi içinde renkleri özellikle çipura gümüş rengi olur ve üçü adedi bir kilo gelirse tadından yenmez.
Taze deniz levreği asla kötü kokmaz ve taze bir görünüme sahiptir. Balığın gözleri parlak ve temizdir. Derisi nemli ve parlak pulları olmalıdır. Taze deniz levreğine parmağınızda dokunduğunuzda yine eski halini alacaktır.
Levrek balığının ve çipura balığının ikisinin de kalori değerlerine ve içerisinde bulunan yağ oranlarına bakıldığında levreğe göre Çipura balığı daha yağlı bir besindir.
Düşük karbonhidrat oranı sayesinde sindirim sistemi için yararlıdır. Kalp ritmini düzenler. Kolesterolü düşüktür.
"Yemek yiyorsunuz ama aynı zamanda ilacınızı da bir şekilde almış oluyorsunuz. Sadece yağ asitleri açısından değil, örneğin derisinde jelatin var, kolajen de içeriyor. Kıkırdağı, kılçığı bile sağlığımıza yararlı. Bize lazım olan, hayvansal gıdalarla benzer ölçüde protein değeri, aminoasit değeri, mineralleri var.
Eti çok lezzetli olan çipura balığı, vitamin ve mineral bakımından da zengin bir balıktır. Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri içerir. İçerisinde A, B1, B2, B6, C, D ve E vitaminlerinin yanı sıra demir, kalsiyum ve bolca fosfor bulunur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri