Fransızlar ve Belçikalılar, bu lezzetli yemeğin kendi icadı olduğunu savunuyor. Çıtır çıtır, yağlı ve de lezzetli… Bu lezzetli yiyeceğin kökeni Belçika ve Fransa arasında uzun süredir tartışma konusu.
Fransız tarihçi Madeleine Ferriere'nin bilim dünyasında kabul gören iddiasına göre bu yiyecek Fransız Devrimi'nden bir süre önce Paris'teki Pont Neuf'de sokak satıcıları tarafından icat edilmiştir. Bir diğer görüş ise patates kızartmasının Belçika'nın güneyindeki Namur'da icat edildiğidir.
1. Dünya Savaşı sırasında Amerikan askerleri kızarmış patatesi tatma şansı buldu ve o lezzete resmen aşık oldular. Güney Belçika'nın baskın dili Fransızca olduğu için onları 'french fries' yani 'fransız kızartması' olarak adlandırdılar ve adı da öyle kaldı.
Fransız tarihçi Madeleine Ferriere'e ise göre patates kızartması 1789 Fransız Devrimi sonrası sokak satıcıları tarafından bulundu.
İlgili 42 soru bulundu
McDonalds usulü patates yapmak için ince dilimlediğiniz patatesleri 2 dakika tuzlu suda haşlayıp, havlu peçete yardımıyla kuruttuktan sonra buzlukta dondurun. Daha sonra derin tava içerisinde biraz un seperek kızartırsanız McDonalds patatesi yapmış olursunuz.
Patatesleri yıkayın. Fırın tepsisine yağılı kağıt serin üzerine patatesleri dizin. 200 derece fırında 40-50 dk pişirin. Afiyet olsun.
Patates ekimine dair günümüzdeki tek kanıt yaklaşık 7.000 - 10.000 yıl önce Peru'da gerçekleşmiş olmasıdır. Patatesi Avrupa'ya ilk kez İspanyalı bir fatih olan Pedro Cieza de León getirmiştir.
Günümüzde çağdaş botanistler patatesin anavatanının Güney Amerika olduğu konusunda uzlaşmışlardır. Öyle ki patates And dağları'nda yabani türler olarak belirmiş ve buradan Kolombiya ve Venezuela'ya oradan da Şili ve kuzey Arjantin'e gelmiştir. En sonunda tüm türler Peru'da ekilmeye başlamıştır.
Anadolu'da ise 'patates' anlamında gumpür (Çorum); gumpir (Mersin, Karaman), gostil (Tokat), gucur (Malatya), hazmur ve hüzmün (Kastamonu Cide), patalak (Sinop Ayancık) ve patana (Çankırı, Sinop) kelimeleri tespit edilmiştir.
Ekmek arası patates yani patso.
Patatesleri soyun, yıkayın ve kurulayın. Yaklaşık 3 cm kalınlığında doğrayın. Fritözünüzdeki veya kızartma tavanızdaki yağı 285 dereceye kadar ısıtın. Fritözün aşırı kalabalıklaşmaması için gruplar halinde kızartın, patatesler delindiğinde yumuşak olana kadar pişirin, sakın tamamen kızartmayın.
Siyahi Kızılderili ünlü bir şef olan George Crum bu istek üzerine "Ona göstereceğim!" der ve patatesleri olabildiğince ince dilimler, ardından çıtır çıtır kızartır ve Vanderbilt'e servis eder. Vanderbilt, Crum'u şaşırtacak şekilde servise bayılır ve patates cipsi doğar.
İngiltere'nin en ünlü yemeği olan 'fish and chips'in tarihine kısa bir bakış... İngiltere'nin eski başbakanlarından Winston Churchill'in 'fish and chips'i (balık ve patates kızartması) “iyi arkadaşlar” olarak tanımlaması ünlüdür.
Patatesin en meşhur olduğu iller ise Afyonkarahisar - İzmir (Ödemiş) olarak bilinmektedir. Patatesin cinsine göre de bu değişmektedir. Türkiye'de en iyi patatesler ise Niğde'nin Konaklı ilçesinde yetişmektedir.
Etnik gıdaların bu çeşitli dünyasında, hamburger ana akım popülerliğe yükselmeyi başardı ve Amerika Birleşik Devletleri'nin ulusal yemeği haline geldi.
Fatih Sultan Mehmet'in onca gücüne karşılık bir tabak melemen, bir sahan patates kızartması, bir domates söğüş yiyemediğini bilirsiniz elbet.Çünkü domates, patates, yeşil biber (üstelik mısır, taze fasulye) Amerika kıtasından gelmiştir.
Konya, Niğde, Afyonkarahisar ve Kayseri patates üretiminde önemli ilk dört ildir. Bu dört il, ülke üretiminin %45'ini, ekim alanlarının ise %41'ini oluşturmaktadır.
Niğde ve Nevşehir, patates üretimiyle ön plana çıkan şehirlerimizdir. Konya, Afyon, Kayseri, İzmir, Trabzon, Sakarya ve Erzurum, Niğde ve Nevşehir'i takip eden illerdir.
Ünlü Osmanlı padişahları Fatih Sultan Mehmet, Yavuz Sultan Selim, Osman Bey, Orhan Gazi, Beyazıt hiçbiri hayatları boyunca bir tek dilim domates, bir tabak kızarmış patates yemediler.
2019 TÜİK verilerine göre Türkiye'nin patates ihracatının içinde Irak ilk sırada yer alırken, Suriye ve Tunus'un da diğer ülker olduğunu kaydeden Gürer, Türkiye'nin tohumluk hariç patates ithalatında Mısır, Suriye ve Pakistan öne çıktığını söyledi.
Suyunu süzüp kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız patateslerin üzerine unu ve tuzu serpin ve patatesleri eşit şekilde bulayın. Kızartma yağını derin bir tava ya da tencereye alıp yüksek ateşte kızdırın. Patatesleri nar gibi kızarana kadar kızartın.
Patatesler haşlanırken bir karıştırma kabında mayonez, hardal, elma sirkesi ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Haşlanan patatesleri süzün, biraz ılındığında hazırladığınız sos ile karıştırın. İnce ince kıydığınız taze soğanları da ekleyin. İster ılık ister soğuk servis yapın.
Kaynamayı hızlandırmak için haşlama suyuna mutlaka bir tatlı kaşığı tuz ilave edin. Tuz eklenen patates hem daha lezzetli haşlanır hem de kaynama süresini azaltır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri