Önce yağlı kağıt ile iyice sardıktan sonra; kapaklı bir fırın kabına koyun ve önceden 180 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Yaklaşık 1,5 - 2 saat sonra mis gibi kuzu kol sofranızda. Herkese şimdiden afiyet olsun.
Bütün ete aynı işlemi yapıp eti tuzladıktan sonra hazırladığımız yağlı kağıda yerleştirip sağdan soldan önce yağlı kağıt ile sonra alüminyum folyo ile sıkıca hava almayacak şekilde kapatın. Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında 2, 5 saatte pişirin. Et süre sonunda istediğiniz gibi kemiklerinden sıyrılır hale geliyor.
Sebzeleri ve marine edilmiş kuzu kol parçalarını fırın tepsinize dizin. Tepsinize çok az miktarda (1 parmak su bardağı) su ekleyebilirsiniz. Etlerin ve sebzelerin üstünün yanmaması için kapakla ya da pişirme kağıdı ile üstünü kapatın. 180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
Fırının orta kısmına ızgara tel üzerinde eti yerleştirin. Altına da su dolu bir tepsi koyun. Pişme sırasında suyu azaldıkça ilave edin. İlk 2 saat 200 derecede ve son 1 saat 150 derecede kuzu kol etinizi pişirin.
Önceden 160 derecede ısıtılmış fırına hazırladığınız kabı koyun, 2,5-3 saat pişirin. Süre sonunda eğer kızarmamışsa butun üzerine az bir tereyağı sürüp 15-20 dakika fırında kızartma işlemine devam edin. Kuzu butunuz hazır olacaktır. Afiyet olsun.
İlgili 40 soru bulundu
Kuzu kol tandır veya fırın kuzu kol yemeklerinin yanına patates püresi, domatesli bulgur pilavı veya iç pilav eklemek akla gelen ilk sunum önerilerinden! Salata çeşitlerinden közlenmiş biber salatası, coleslaw salata, havuçlu turp rende salatası, mısırlı aysberg marul salatası, çoban salatası yapılabilir.
Koyunun arka ayaklarında yer alan parçalara but adı verilir. Yağsız ve yumuşak etli bölümdür. Lezzetli bir kuzu ve koyun eti için but önerilir. Nefis fırın yemekleri ve ızgara için koyun but tercih edebilirsiniz.
Atalarımızın “Et alırsan koldan, kız alırsan soydan” sözü boşuna söylenmemiştir. En iyi kavurma da kuzunun kolundan yapılır. Kavurma yaparken et ve yağ eşit parçalar halinde doğranmalı ki parçalar eşit sürede pişsin.
Önce yağlı kağıt ile iyice sardıktan sonra; kapaklı bir fırın kabına koyun ve önceden 180 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Yaklaşık 1,5 - 2 saat sonra mis gibi kuzu kol sofranızda.
Zeytinyağı, sarımsak ve baharatları bir kapta iyice karıştırın. Bir tepsiye aldığınız kuzu kolun üzerine zeytinyağı karışımını ekleyip, karışımı iyice ete yedirin. 3 büyük parça yağlı kağıdı su ile ıslatın ve fazla suyun akması için kağıtları sıkın.
Kuzu kapama, kuzu tandır, haşlama, kuzu fırın gibi yemekler için idealdir. Ayrıca kaburga kısmıyla birlikte bütün olarak hayvanın gövdesinden ayrılan kuzu kol, kaburga dolması yapımında kullanılır. Kuzu eti yağıyla birlikte daha lezzetli olacağından üzerindeki yağların mümkün mertebe az temizlenmesi gereklidir.
İsminin nereden geldiğine dair birkaç farklı yorum olsa da, en akla yatkını pişirilme tekniğine dair olan. Kuzu etlerinin bir pişirme kabının ortasına oturtulup üzerine başka bir ısıya dayanıklı kap kapatarak yavaş yavaş pişmesinden dolayı kuzu kapama denmiş.
Alüminyum ile kaplanan tepsinin üstüne 1 santim kalınlığımda tuz hamuru serin ve üzerine budu koyun ve budun her tarafını tuzla kaplayın. 250 derece fırında 4 saat kadar pişirin.
İncikleri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 60 dakika kadar pişirin. Fırından aldığınız kuzu inciklerin pişirme kağıdını kaldırın.
Bütün Kuzu Kol (1,3-1,6 kg.)
Mühürlenen etlere tuz ve karabiber ekledikten sonra fırın poşetine yerleştiriyoruz. Poşetin içine sıcak yarım bardak su ekliyoruz. Poşeti bağlayıp bir kaç yerinden iğneyle delip önce 200 derece fırına pişmeye bırakıyoruz. 5 dakika sonra fırının derecesini 150 dereceye indirip 1 saat 30 dk ya da 2 saat pişiriyoruz.
Siparişinizle ortalama 2-3 kg arası ürün gönderilir. Kuzu Kol; Kuzunun ön ayaklarından gerdanına kadar olan kısımdan elde edilen lezzetli bir ettir. Kuzu kolun tamamıdır. İncik bölümünü de içerir Özellikle fırın yemeklerine çok uygun olan kuzu kol ile tencere yemekleri de yapabilirsiniz.
Rendelenmiş soğan, dövülmüş sarmısakları ve eritilip ılıtılmış tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Tuz, karabiber, kekik ve tarçını serpip limon suyu ya da sirkeyi ekledikten sonra karışımı iyice çırpın. Hazırladığınız sosu kuzu budunun her tarafına sürün.
Eti pişmeden önce 20 dakika soğuk suda bekletin.
Etin piştiğinde yumuşak olması için, haşlama suyuna 1-2 yemek kaşığı sirke ekleyin. Pişmiş et ve çiğ eti birbirine değmeyecek şekilde saklayın. Buzdolabında saklayacağınız zaman çiğ eti alt raflara, pişmiş eti üst raflara koyun.
Öncelikle pişirme esnasında etin içine defne yaprağı veya kereviz yaprağı koymak kokuyu giderebilir. Yemeğe göre içerisine havuç, soğan, sarımsak gibi sebzeler eklemek de kokuyu hafifletecektir. Bazı baharatlar koyun etinin kokusunu hafifletir. Nane, kimyon ve kekik en çok tercih edilenlerdir.
Çitil, bir süre sonra Romanov koyunlarının etinin bilindik koyun etleri gibi kokmadığını fark etti. Girişimci genç, daha lezzetli olan ve kokmayan Romanov koyunlarına talebin her geçen gün artığını söyledi. Romanov koyunları ürettiklerini ifade eden Çitil,"Bu ırk daha çok üretim amaçlı, damızlık üretilen bir ırk.
Kuzu etinin but kısmı, arka ayaklarında bulunan etlere ve etlerle beraber kemiklere verilen isimdir. Bu et bölümü, kuzu etinin en lezzetli ve en iyi yerlerinden biri olarak görülüyor. Yağsız ve yumuşak bir et yapısına sahip olan kuzu budu, kızartma, fırın yemekleri ve şiş yemekleri için ideal bir et yapısına sahiptir.
Kuzu budu; karkasta kuzu kafesin bitiminden itibaren sırttan başlayarak aşağıda kalan arka bacakların üst kısmıdır. But eti yağsız ve yumuşak olur. Aynı zamanda kuzunun en lezzetli bölümlerinden biri de burasıdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri