Kuzu kanat pirzola: Kuzunun göğüs kafesindeki kaburga kısmıdır.
Kuzu kaburga, kuzunun göğüs boşluğunun her iki yanında bulunan göğüs kafesinden elde edilir.
Döş: Döş hayvanın kaburgasının üzerinden çıkan yağlı bir ettir. Köfte, hamburger, sucuk, sosis gibi ürünlerin üretiminde kullanılır.Yağlı bir kıyma için idealdir.
Kaburga, göğüs kemiği ve omurlarla birleşerek göğüs kafesini yapan, sağ ve solda 12 tane olmak üzere toplam 24 tane olan yassı kemiklerin her biri. Göğsü çevreleyen göğüs kafesinin paralel kemiklerini oluștururlar.
Kuzu kaburga, dana ve koyun kaburgasına göre daha fazla tercih edilir. Yumuşak ve sinirsiz bir et olduğu için, ızgara ve fırında pişirmeye uygundur. Ancak pişirme işleminden önce marine edilmesi ve 1 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir.
İlgili 30 soru bulundu
Kuzu eti, lezzeti bakımından en çok beğeni alan hayvansal gıda ürünleri içerisinde ilk sırada yer almaktadır. Kuzu etinin but kısmı, arka ayaklarında bulunan etlere ve etlerle beraber kemiklere verilen isimdir. Bu et bölümü, kuzu etinin en lezzetli ve en iyi yerlerinden biri olarak görülüyor.
Kuzu kaburga, kuzunun en lezzetli kısımlarından biridir. Kuzu kaburga, kuzunun kafes bölümündeki pirzolanın altında bulunur. Çoğunlukla göğüs kafesi kemiklerinden oluşur.
İskelete ait bölümler; göğüs omurları (vertebrae thoracicae), kaburgalar (costae) ve göğüs kemiği (sternum) ve kaslardan oluşan göğüs duvarı, hareketli bir yapıya sahiptir. Göğüs duvarları ve diaphragma tarafından örtülmüş olan göğüs boşluğuna, cavitas thoracis adı verilir.
Kaburga kemiği, yassı kemiktir.
Göğüs özellikle koçlarda oldukça geniştir. Koyunların bir bölümünde 14 kaburga bulunur. Bacaklar uzun ve kuvvetlidir. Vücut beyaz ve kaba – karışık yapağı ile örtülüdür.
Döş Koyunun karın kısmından çıkan etidir, diğer parçalara göre bir miktar daha yağlıdır.
Antrikot, bonfile: Hayvanın sırtından çıkan etlere, antrikot, kontrfile, bonfile adı verilir. Fırında, ızgarada pişirilebilir. Tava yemeklerinde kullanılabilir. Kontrfile: Sırt bölümünün arka kısmından kesilen ince ettir.
Döş, büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarda göğsün yukarı ve ön bölgelerinden kesilerek elde edilen kemikli bir ettir. Döş, bonfile ve kontrfile gibi kemiğe en yakın etlerden olduğu için lezzetli bir ettir.
(İSTANBUL DIŞI KARGOLARINDA ÖZEL STRAFOR VE KORUYUCU BUZ KONULMAKTADIR, ÖZEL KARGO ÜCRETİNE TABİDİR) Kuzu Döş Boşluk, lezzetli bir et çeşididir. Kaburga kemiklerini saran adale grubundan oluşan kemiksiz bir ettir.
Pirzola, fırında pişirilmeden önce tavada mühürlenir. Daha sonra isteğe göre sebzelerle birlikte fırın tepsisine alınır. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10-15 dakika kadar pişirilir. Pişirme işleminin ardından 4-5 dakika fırında bekletilir ve servis edilir.
Göğüs özellikle koçlarda oldukça geniştir. Koyunların bir bölümünde 14 kaburga bulunur. Bacaklar uzun ve kuvvetlidir. Vücut beyaz ve kaba - karışık yapağı ile örtülüdür.
Costa, Peru'nun Pasifik Okyanusu ve And etekleri arasında kalan uzun ve dar bölgesidir. 1865 yılında Peru'nun tanımlanan üç geleneksel bölgelerinden biri olduğu kabul edilir. Sahil uzunluğu 3080 km'dir.
Yapılışı: Kuzu kaburgayı iyice yıkayın ve kaburganın boyutuna göre bir tencere içerisine eti yerleştirin. Etin yarısına gelecek kadar tencerenin içerisine su ekleyin. Tuz, karabiber ve taze biberiye ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etler suyunu çekene ve yağını bırakana kadar pişirin.
Kalça kemiği (os coxa, koksal kemik), pelvisi oluşturan düzensiz kemiktir. Kimi omurgalılarda üç bölümden oluşur: ilium, iskiyum ve pubis.
Göğüs duvarı; arkada omurlar, yan taraflarda kaburgalar ve kaburgaların arasını kapatan kas tabakası, önde halk arasında iman tahtası kemiği olarak bilinen sternum kemiği, aşağıda diyafram kası ve yukarıda klavikula (köprücük kemiği) ile komşuluğu olan yapıdır.
Costa'lar (kaburga), sağ ve sol tarafta olmak üzere toplam on iki çift yassı kemiktir. Önde sternum (11 ve 12 costalar hariç), arka tarafta thoracal vertebralar ile eklem yaparak thorax'ın yapısına katılırlar. Thoracal vertebralar, 12 adettir. Costa'lar ile eklem yapar.
Bir aburganın omurlara (vertebral) ve hançer kemiğine bakan yüzeyleri olmak üzere iki ucu vardır. Vertebral ucundan itibaren Capitulum costae denilen bir baş, Collum costae denilen bir boyun, Tuberculum costae denilen bir tüberkül ve Corpus costae denilen gövde sırasıyla yer alır ve sternal uçla sternuma bağlanır.
Kuzu boşluk, hayvanın göğüs boşluğunda yer alan, kaburga kemiklerini saran adale grubundan oluşan kemiksiz ve yağlı bir et çeşididir. Genellikle bu et parçasından lezzeti yüksek kuzu kıyma elde edilir.
Kuzu kaburga haşlama, soğan, patates, pul biber, karabiber, zeytinyağı ve ortalama 4 – 5 bardak su ile pişirilir. Tüm malzemeleri tencere içerisine ekleyin ve tencerenin yarısına kadar su doldurun. Ortalama 35 dakikada yemeğiniz hazır hale gelecektir.
Kaburgaları tencereye koyun sıvı yağınıda ekleyin üzerine ocağa koyalım. Güzel bir et kendine pişsin, suyunu bıraksın arada karıştırın et özleşince baharatları soğanları suyunu katalım karıştıralım orta ateşte suyunu çekinceye kadar eti pişirelim.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri