Kuzu kaburga haşlama, soğan, patates, pul biber, karabiber, zeytinyağı ve ortalama 4 – 5 bardak su ile pişirilir. Tüm malzemeleri tencere içerisine ekleyin ve tencerenin yarısına kadar su doldurun. Ortalama 35 dakikada yemeğiniz hazır hale gelecektir.
Kestiğimizi patateslerimizi de düdüklüye ekledikten sonra yaklaşık düdüklünün yarısına kadar su dolduralım. (4-5 bardak su yapıyor galiba) Düdüklüde 35 dakika pişirelim. Servise hazırdır.
Tencerede kuzu kaburga için, önce kaburgaları tam sığabileceği bir tencere içine koyun. Kaburgaların yarısına gelecek kadar su dökün. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve taze biberiye ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde kısık ateş üzerinde etler suyunu çekene kadar pişirin.
Düdüklü tenceremize yağ doğranmış soğanı ekleyip pembelesene kadar kavuralım. Sebzeleri ekleyip karıştıralım. En son hazırladığımız eti soslarla birlikte düdüklü ye alıp üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekliyoruz ve ağzını kapatıp 40- 60 dk arası pişirelim.
Etin üstünü 3 parmak geçecek kadar su ilave edin. Arzunuza göre tuz, karabiber, kekik ve biberiye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. 1 saat kadar pişirin.
İlgili 19 soru bulundu
Kaburgaları 35-40 dakika kadar kapalı şekilde pişirin. Daha sonra üzerini açın ve kontrol edin. Kaburgalar iyice kızarmamışsa eğer 5-10 dakika kadarda üzeri açık olarak pişirebilirsiniz. Kaburgalar piştikten sonra yanına salata veya önden çorba ile servis edebilirsiniz.
Sağlıklı bir yaşam için ızgaradan, kızartmadan vazgeçin haşlama tüketin. İçindeki malzemeler ile oldukça lezzetli ve besleyici.
Kasaptan küçük doğranmış kaburga kemiği düdüklü tencere en altına dizelim. Üzerine yıkayıp kabukları soydumuz patates soğan havuçları iri doğranmış şekilde kemikleri üzerine dizelim ve suyunu dökelim. Ocağın üzerine alalım. Fis fisi vurunca 30 dakikada altı kısık pişsin.
Öncelikle kaburgamızı yıkayıp tenceremizde kendi suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. 1. 5 litre kaynar suyumuzu üzerine ekleyip etimizin pişerek yumuşamasını bekliyoruz. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişiriyoruz etimizin daha lezzetli hale gelmesini sağlayacaktır.
Yapılışı: Kuzu kaburgayı iyice yıkayın ve kaburganın boyutuna göre bir tencere içerisine eti yerleştirin. Etin yarısına gelecek kadar tencerenin içerisine su ekleyin. Tuz, karabiber ve taze biberiye ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etler suyunu çekene ve yağını bırakana kadar pişirin.
Kaburgaları içine dizip kapağını kapatın, Ateşi orta dereceye getirip kapağını açmadan 4-5 dk. pişirin, Kapağını açıp kaburgaları ters çevirin ve kapağını kapatıp 4-5 dk. daha pişirin, Kapağını açıp kaburgaları rastgele karıştırarak 3-4 dk. daha pişirin ve ateşten alın.
Düdüklü tencere yerine normal tencere kullanacaksanız, etlerin yarısına kadar su koymanız gerekmektedir. Pişirme sürenizde 60-70 dakika kadar olacaktır. Düdüklü tencerede kemikli et yemeğini servis tabaklarına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Etiniz oda ısısındayken (buzlu ve donmuş şekilde olmamalı) bir tencerenin içerisine aktarın. Üzerine su ilave edin. Ocağın üzerine alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Eğer kemikli ya da büyükçe bir etiniz varsa suyu ekleyip ocağın üzerine aldıktan sonra ara ara kontrol ederek 1 - 1,5 saat arasında pişirin.
Öncelikle eti güzelce temizleyip yıkıyorsunuz, kanlı suyu iyice çıksın içinden. (Suda bekletmede yapabilirsiniz). Sonra orta boy tencerede eti yaklaşık 45 dakikada haşlayın. Zamanı olmayan düdüklü tencerede kullanabilir.
Düdüklüye yağımızı alalım ve ısınan yağa etleri atalım ve az kızartalım. Bu işleme zaten bildiğiniz üzere mühürleme deniliyor ve burada ki amaç etin lezzetini hapsetmek. Ardından etlerin üstünü 1 parmak geçecek kadar kaynar su dolduralım. Ağzını kapatıp yarım saat pişirelim.
Mühürleme yöntemiyle, 1'er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, orta derecede pişmiş pirzola için ortalama 5 dk'dır. Bu süreyi pişme derecesi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Bu arada patates ve havucu soyup patatesleri iri iri doğrayın havuçları yuvarlak küp doğrayın etleri yumuşanmış mı kontrol edin yumuşanmışsa doğradığımız sebzeleri tencereye ilave edip karıştırın kaynamaya bırakın tam pişmiş lokum gibi olmuşsa ocaktan alıp pilav eşliğinde sıcak servis yapın Deneyeceklere şimdiden ...
Yumuşaklığı ve lezzeti ile bilinen kuzu eti; kuzu kaburga veya kuzu incik gibi birçok tarifte kendine yer bulur.
Kemikli ve lezzetli bir et türü olan kuzu kaburga, az yağlı ve gevşek dokulu olması nedeni ile sindirilmesi kolay bir besindir. Bu nedenle ülkemizde de yaygın olarak tüketilmekte olan ve değerli etler sınıfına giren kuzu kaburga, dana ve koyun etine göre daha fazla tercih edilmektedir.
İlk olarak etleri 1 gece önceden marine etmeliyiz. Bunun için bir kaba yarım soğanın suyunu sıkıp zeytinyağı, süt ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. İçerisine kaburgaları da ekleyip sosa buluyoruz ve dolapta 1 gece bekletiyoruz.
Kuzu bonfile: Kuzunun en değerli, yağsız, kemiksiz bel bölgesi etidir. Kuzu kanat pirzola: Kuzunun göğüs kafesindeki kaburga kısmıdır.
Kuzu kaburgamızı 180°C fırında yaklaşık 50 dakika pişirelim. Süre sonunda kuzu kaburgamız servise hazır. Afiyet olsun.
Döşü ikiye bölün ve 85 derecede minumum 6.30 saat maksimum 8 saat boyunca pişirin. Pişirdikten sonra tavada döşün iki tarafını da kızartın ve fazla yağını kağıt havluya emdirin. Sinirlerini temizledikten sonra döşü porsiyonlara bölün, ekmeklerin üzerine yerleştirip soğan tozu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri