Büryan, piryan, kuyu kebabı vs gibi isimler alır. Geleneksel toprağa kazılmış 1,5 metre Çapında 2 metre derinlikte olan kuyuların ısıtılıp, içine kuzuların asılıp 2-4 saat arası pişirilmesiyle yapılır.
Yaklaşık bir buçuk saat kuyu kapalı kalır. Bu sürenin sonunda kapak açılır ve 15-20 dakika havası alınır. Bu süre içersinde kuzunun yağı kuyu dibindeki tavaya akar, tavadaki yağ (kebap suyu) isteyenlere verilir, yemeklerde özellikle pilav yapımında kullanılır.
Üst kısmına küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını ekleyin. Testinin üzerini ekmek hamuruyla kapatarak et ve sebzelerin kendi buharında pişmesini sağlayın. Odun ateşinde tadı mükemmel olan yemeği, pişirme şansınız varsa meşe kömürüyle açık havada 2 saatte, fırında ise yaklaşık 90 dakika pişirin.
Tepsiyi alüminyum folyoyla kapatıp 160 derece fırında 3 saat pişirin . Pişirme süresi fırına göre değişir. (Not; etleri iç yağıyla kaplayınca daha lezzetli olur).
Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım. Yaklaşık 2 saat fırın kapağını hiç açmadan pişirelim. Süre sonunda fırını kapatalım. Fırın kapağını hiç açmadan yarım saatte bu şekilde bekletelim.
İlgili 22 soru bulundu
Fırına ve kebabın büyüklüğüne göre değişebilse de fırında Adana kebabı için 20-25 dakika yeterli olabilir.
Meşhur Kebapçı Hacı Kuyu Kebap yorumu. Girişte koku hafiften geliyor ama rahatsız edici değil. Etin kilosu 130tl. daha fazla satmak için garson 2 kişiye 800gr veya 1kg yetiyor dedi. 600gr fazlasıyla yetti.
Düdüklü ayarlanıp 15-20 dakika pişirilir.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin.
200 derece fırında yaklaşık 40 dakika kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırında orman kebabı piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Islattığınız bir yağlı kağıdı, fırın kabının üstüne kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!
Yaklaşık 5-10 dakika daha kavurup tuz ve baharatları ayarlanarak üzerini geçmeyecek şekilde kaynamış su dökülüp kısık ateşte 35 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
Fırın derecenizi 200 derece fansız programda ısıtabilirsiniz. Etlerinizi fırının teline dizin ve 20 25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Fırında kuzu tandır yapmanın püf noktası düşük derecede uzun süre pişirilmesidir. 180 derece fırında yaklaşık 3-4 saat pişen kuzu tandır eti pamuk gibi olacaktır.
Kuyu kebabı; Sinop, Kastamonu, Ilgaz ve Taşköprü'ye has bir kebap türüdür. Özel olarak hazırlanmış kuyularda, dağlarda kekiklerle beslenmiş oğlaklar ile yapılanı makbuldür.
Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında 2, 5 saatte pişirin. Et süre sonunda istediğiniz gibi kemiklerinden sıyrılır hale geliyor. Yanına bulgur pilav veya lavaş ile servis yapabilirsiniz. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.
Kuzu eti kaç saat kaynatılır? Ortalama et haşlama süresi etin gramajına ve türüne bağlı olarak 30 dakikayla 1,5 saat arasında değişiyor. Eğer kemiksiz küçük bir etiniz ya da kuşbaşı etiniz varsa bu süre 30 dakika kadar olacaktır. Daha fazla haşlarsanız etiniz sertleşebilir.
Tencerede Kuzu Kapama Tarifi Nasıl Yapılır? Yıkanmış 3-4 parçaya bölünmüş kemikli etimizi tencereye alalım. Üzerine iki parçaya bölünmüş soğanları, tane karabiberleri, tuzu ve suyu katalım. Önce 2 dakika harlı ateşte, daha sonra kapağını kapatıp en küçük bölmenin en az ateşinde 1,5-2 saat pişirelim.
Küp küp doğranmış kuşbaşı etler, ısınmış tencerenin içerisine konulur ve mühürlenir. Etler suyunu salıp iyice çekene kadar pişirilir. Son olarak tuz, baharatlar ve su ilave edildikten sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatılır. Öncelikle 20dk orta ateşte, sonra 30dk kısık ateşte pişirilir.
Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Kıvamlı bir sos halini alan suyu ve sebzelerle birlikte pişen eti, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Afiyetler olsun!
Tencereye etlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su, tuz ve karabiber ilave edin. Tencerenin üstünü bir kapak ile kapatın. Ocağı da hafif kısın etleri 30-40 dakika kadar bu şekilde pişirin.
Yılbaşına Özel Pişmiş Bütün Kuzu Çevirme Kampanyası
Pişmiş bütün kuzu çevirme kg. fiyatını 120 ₺'den değil sadece 110 ₺ üzerinden hesaplıyoruz. Bir kuzu ortalama olarak 13-15 kg. arasında gelmektedir.
Mayıs başı itibari ile Taşköprülülerin ve ilçeye gelen misafirlerin vazgeçilmez damak tadı olan biryan kebabı Ekim ayı sonu yada Kasım başına kadar devam etmesi bekleniyor.
Tokat kebabının bir kilo fiyatı ise 260 liradır. Bir kilo kebap 4 porsiyondur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri