Arapça'da kırpık hamur anlamına gelen 'kaşkaşa' kelimesinden türediği düşünülen kuskusun tadı makarna kategorisinde sevilir ama ismi birçoğumuz için iticidir. İsmiyle müsemma değil, bir de üzerine evlerde makarna gibi haşlanıp servis ediliyor. Kuskus teknik olarak makarna sayılmaz. Yapımı ve içeriği makarnadan farklı.
Domatesli kuskusu ister pilav, isterseniz makarna olarak hazırlayabilirsiniz. Kısacası yardımcı yemek olarak da ana yemek olarak da çok başarılı bir tarif.
Kuskus, irmiğin üzerine bir süt ve su karışımının azar azar dökülmesiyle hazırlanır. Arada da bu karışıma un serpilir. Oluşan topaklar bir elekten geçirilir, temiz bir kumaş üzerine serpilip kurumaya bırakılır. Bu şekilde hazırlanan kuskus, geleneksel olarak buharda uzun süre pişirilir.
Kuskus, kalori bazında pirinç ve kinoa gibi tahıllardan daha düşüktür. Zayıflama diyeti için iyi bir seçenektir. Kuskus ayrıca buğday veya tahıl bazlı bir gıda için protein bakımından oldukça zengindir. Pişirilmiş fincan başına 6 gram ile protein bakımından diğer birçok makarna veya işlenmiş tanelerden daha yüksektir.
Temelinde irmik ya da bulgur olan kuskus, bol miktarda yumurta ve süt içeriyor.
İlgili 38 soru bulundu
Kuskus pilavı; pirinç veya bulgurdan farklı olarak yapacağınız, yemeklerinizin yanına çok yakışacak, oldukça pratik ve lezzetli bir pilav tarifidir. Sade kuskus pilavını isteğe göre sebzeli, peynirli, etli ya da kıymalı olarak da yapabilirsiniz.
Bir porsiyon tam tahıllı kuskusta günlük selenyum ihtiyacınızın %62'si bulunur ve bu mineral önemli bir antioksidandır. Ayrıca erkek ve kadınlarda doğurganlığı etkiler, virüs karşıtıdır, kanser riskini, tiroid hastalıkları riskini ve otoimmün hastalık riskini de düşürür.
Tam tahıllı ya da tam buğdaydan yapılan makarnayı, yemeklerle 'ölçülü' tüketmek kilo oranını artmaz. Tam tahıldan yapılmış makarnaların, beyaz makarnaya göre kalori değeri azdır.
Makarna diyeti uygularken tercihiniz kepekli makarna ya da tam buğday unlu makarnadan yana olması tavsiye edilmektedir. Bu çeşitler diğer bilinen makarnalara göre çok daha uzun süre tok tutmaktadır. Yüksek lif içerdikleri için içerisindeki kompleks karbonhidratlar kana daha yavaş karışır.
Doyurucu özelliği ile normal makarnadan ayrılan kepekli makarnanın gramında 2 kalori bulunur ve 150 gramlık yarım tabağı 253 kaloridir. 15 gramlık 1 çorba kaşığı makarnada ise 25 kalori vardır. Sade halde haşlanarak hazırlanan 200 gramlık bir porsiyon kepekli makarna ise 337 kaloridir.
Arapça'da kırpık hamur anlamına gelen 'kaşkaşa' kelimesinden türediği düşünülen kuskusun tadı makarna kategorisinde sevilir ama ismi birçoğumuz için iticidir. İsmiyle müsemma değil, bir de üzerine evlerde makarna gibi haşlanıp servis ediliyor. Kuskus teknik olarak makarna sayılmaz. Yapımı ve içeriği makarnadan farklı.
Fas bölgesinin en meşhur yemeği olarak bilinen kuskus, iki farklı bölümü ve delikleri olan bakır tencerelerde pişiriliyor. Alt kısmında et ve su olan yemek üst kısımda buharla birlikte pişiriliyor ve daha sonra et ve et suyu ile servis ediliyor. Avrupa kuskusu olarak da bilinen bu yemeğin ana malzemesi ise irmiktir.
Kuskus genelde sebze veya et yahnisi ile birlikte servis edilir. Ancak sıcak, soğuk ve meze olarak da tüketilebilir.
Kuskus Pişmişin 100 gramında 112 kcal kalori, ayrıca 1 Porsiyon yani 120 gram Kuskus Pişmişte 134 kalori bulunmaktadır. Kalorisinin büyük kısmını (%84) karbonhidrattan alan Kuskus Pişmişi kilonuza göre hesaplayarak uygun miktarda tüketebilirsiniz.
Derin bir tencerede su kaynatın. Kuskus makarnayı hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 10-12 dakika kadar haşlayın.
Önce bir kısmını ayır bir çay bardağı kadarını, tereyağ ile kavur, içine tuz ileve et geri kalanını da boşalt, üzerine çıkacak kadar kaynar su koy, biraz kaynadıktan sonra altını kıs kısık ateşte 40 dk kadar pişir, suyunu çekince altını kapat bir süre dinlensin.
Makarnayı soğuduktan sonra tekrar ısıtıp yemek, normalden daha az kilo almayı sağlıyor. Yüksek karbonhidrat değerlerine sahip makarnanın şişmanlattığı algısı oldukça yaygındır. Ancak yapılan son araştırmalar pişirildikten sonra soğumaya bırakılan makarnanın vücut tarafından lifli gıdalar gibi algılandığını gösteriyor.
Makarna az suda haşlanmalı ve suyunu çektirerek pişirilmelidir. Makarna pişirilirken içerisinde B vitaminleri suya geçer. Bol suda haşlanan ve suyu süzülen makarnanın B vitamini kaybı oldukça fazladır. Makarna tamamen yumuşayıncaya kadar pişirilmemelidir.
1 tabak domatesli makarna: 45 dakika tempolu yürüyüş
Bu durumda da yine 45 dakika tempolu yürüyüş yapmanız yeterli oluyor.
Makarna dolaylı şekilde ekmeğe kıyasla daha yüksek kaloridedir çünkü yağ ve sosla harmanlanır. Makarna hacimce ekmeğe kıyasla midede daha az yer kaplar dolayısıyla tokluk daha zor hissedilir. Kilo verme dönemindeyseniz beslenmenizde ekmeğe daha sık yer vermenizi öneririm.
Salçalı, kıymalı, yoğurtlu ve peynirli makarnalar soslu olduğu için yüksek kaloriye sahiptir. Yüksek kalorili makarnaların sağlıklı beslenmede yeri yoktur. O nedenle makarnalar kilo aldırabilir.
Diyabet hastaları klasik pirinç yerine, bulgur pilavı yemelidir. Ancak bulgur pilavını zenginleştirmek için nohut ve domatesten faydalanabilirsiniz. Tavuk göğsü, zencefil, zerdeçal ve nane ile hazırlanan bu kuskus, diyabet hastalarının öğle ve akşam yemeği menülerine eklenebilir.
Gluten, çok sayıda ve çeşitte tam veya işlenmiş gıdalarda bulunabilir. İçinde gluten bulunan tahıllar arasında arpa, buğday kepeği, buğday tohumu, bulgur, çavdar, durum, irmik, kavuzlu buğday, Horasan buğdayı, kuskus, çavdar, buğday melezi olan mir, tam buğday ve tritikale sayılabilir.
Kuskus makarnası orta hararetli ateşte hafif saydamlaşana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavrulur. Kavrulan kuskus makarnanın üzerine su ilave edilir. Kuskus makarnanın içine tuz ilave edilip karıştırılır. Kuskus makarnası pişmesi için küçük ocağa alınır ve tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri