Kuskus Tarifinin Pişirme Önerisi
Kuskusu bol suda haşlayıp makarna gibi süzmek istemiyorsanız 1'e 1,5 ölçü su kullanarak pişirip sote sebzelerle harmanlayabilirsiniz. (Örneğin; 1 su bardağı kuskusu kısa bir süre kavurduktan sonra 1,5 su bardağı sıcak su ilavesiyle pişirin.)
Derin bir tencerede su kaynatın. Kuskus makarnayı hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
Kuskus, irmiğin üzerine bir süt ve su karışımının azar azar dökülmesiyle hazırlanır. Arada da bu karışıma un serpilir. Oluşan topaklar bir elekten geçirilir, temiz bir kumaş üzerine serpilip kurumaya bırakılır. Bu şekilde hazırlanan kuskus, geleneksel olarak buharda uzun süre pişirilir.
Tencereye sıvı yağ koyup tel şehriyeleri biraz kavuralım. Daha sonra kuskusu ekleyip az daha kavuralım. 2 su bardağı suyu ekleyip tuzunu ayarlayıp kısık ateşte pişirelim. Bi süre tencerenin kapağı kapalı olsun suyunu çekmesine yakın kapağı açıp iyice suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım.
İlgili 23 soru bulundu
Temelinde irmik ya da bulgur olan kuskus, bol miktarda yumurta ve süt içeriyor.
Arapça'da kırpık hamur anlamına gelen 'kaşkaşa' kelimesinden türediği düşünülen kuskusun tadı makarna kategorisinde sevilir ama ismi birçoğumuz için iticidir. İsmiyle müsemma değil, bir de üzerine evlerde makarna gibi haşlanıp servis ediliyor. Kuskus teknik olarak makarna sayılmaz. Yapımı ve içeriği makarnadan farklı.
Fas bölgesinin en meşhur yemeği olarak bilinen kuskus, iki farklı bölümü ve delikleri olan bakır tencerelerde pişiriliyor. Alt kısmında et ve su olan yemek üst kısımda buharla birlikte pişiriliyor ve daha sonra et ve et suyu ile servis ediliyor. Avrupa kuskusu olarak da bilinen bu yemeğin ana malzemesi ise irmiktir.
Bir porsiyon tam tahıllı kuskusta günlük selenyum ihtiyacınızın %62'si bulunur ve bu mineral önemli bir antioksidandır. Ayrıca erkek ve kadınlarda doğurganlığı etkiler, virüs karşıtıdır, kanser riskini, tiroid hastalıkları riskini ve otoimmün hastalık riskini de düşürür.
Kuskusu da yaklaşık 2-3 dakika kadar kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra pilavın üzerine 2 su bardağı sıcak su ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, 1-2 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın.
Kuskus makarnası orta hararetli ateşte hafif saydamlaşana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavrulur. Kavrulan kuskus makarnanın üzerine su ilave edilir. Kuskus makarnanın içine tuz ilave edilip karıştırılır. Kuskus makarnası pişmesi için küçük ocağa alınır ve tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakılır.
Kuskus Pilavı yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, terbiyeli kereviz çorbası, tavuklu pırasa yemeği, kuskus pilavı ve limonlu yoğurt tatlısı son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Evet canım ya,kuskus haşlanıp süzülmezki,pilav gibi pişireceksin ölçüyle,tıpkı pirinç gibi.
Şehriyelerin renkleri biraz döndükten sonra üzerine kuskuslarımızı ekleyip tekrar kavuralım. Ardından tereyağını da ilave ederek eriyene kadar karıştıralım. Biraz daha sonra tuzumuzu ve kaynamış suyumuzu ilave edip karıştıralım. Kısık ateşte kuskuslar suyunu çekene kadar pişirelim.
Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuz karıştırılarak salatanın sosu hazırlanır. Karıştırma kabına haşlanan kuskus makarna alınır ve üzerine mısır, ince doğranmış dereotu, ince doğranmış maydanoz, doğranmış kornişon turşu, ince doğranmış yeşil soğan, doğranmış kırmızı biberler eklenir.
Diyabet hastaları klasik pirinç yerine, bulgur pilavı yemelidir. Ancak bulgur pilavını zenginleştirmek için nohut ve domatesten faydalanabilirsiniz. Tavuk göğsü, zencefil, zerdeçal ve nane ile hazırlanan bu kuskus, diyabet hastalarının öğle ve akşam yemeği menülerine eklenebilir.
Kuskus Pişmişin 100 gramında 112 kcal kalori, ayrıca 1 Porsiyon yani 120 gram Kuskus Pişmişte 134 kalori bulunmaktadır. Kalorisinin büyük kısmını (%84) karbonhidrattan alan Kuskus Pişmişi kilonuza göre hesaplayarak uygun miktarda tüketebilirsiniz.
Adının Arapça'dan geldiği, kırpık hamur anlamındaki “kaşkaşa”dan türetildiği düşünülüyor… Afrika'dan yayılan bu kuskusa Magreb kuskusu deniliyor…
Kuskus kelimesi Türkçe'de "Mağrip ülkelerine özgü, kırpık hamurdan yapılan bir yemek" anlamına gelir. Arapça ḳṣḳṣ kökünden gelen ḳuṣḳūṣ قصقوص z "Mağrip ülkelerine özgü, kırpık hamurdan yapılan bir yemek" sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Arapça ḳaṣḳaṣa قصقص z "kırptı" fiilinden türetilmiştir.
Haşlanan kuskuslarımızı süzerken bir tavada yağlarımızı kızdırıp pul biberini koyuyoruz. Kuskuslarımız yapışmıyor ise tabağımıza alıp üstüne yoğurt ve yağlı sosumuzu ekleyerek servise sunuyoruz.
Arapça ḳṣḳṣ kökünden gelen ḳuṣḳūṣ قصقوص "Mağrip ülkelerine özgü, kırpık hamurdan yapılan bir yemek" sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Arapça ḳaṣḳaṣa قصقص "kırptı" fiilinden türetilmiştir.
Bulgurun Farkı
Ayrıca makarna ve pirince göre glisemik endeksinin daha düşük olması bulguru bu tarz gıdalar arasında daha da sağlıklı yapmaktadır. Kısaca bulgur; posa, lif açısından zengin, karbonhidrat değeri daha düşük ve protein değeri yüksek oldukça değerli bir gıda maddesi olarak bizlere ulaşmaktadır.
Kuskuslar sıvı yağ ve tereyağı karışımında kavrulur üzerine bulgur ilave edilir azıcık bulgurda kavrulur. Tuz ve üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilip altı kısılır. Suyu çekince pişmiş demektir. Afiyet olsun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri