Sıcak suda kurular haşlanır ve yumuşadıklarında (20 dakika gibi bir süre) süzgece alınır.
Kurutmalık Kavurması tarifi için öncelikle kurutmalıklarımızı derin bir tencereye koyarak üzerini geçecek kadar kaynar su koyarak 3 dakika kadar haşlayalım.
Dolmaların pişme esnasında dağılmamaları için üzerine bir tabak koyup, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin altını kısıp, yaklaşık 45 dakika pişirin. pişmeden 15-20 dakika önce üzerlerine 3 yemek kaşığı nar ekşisi yada sumak ekşisi gezdirip, pişirmeye devam edin.
Kuru patlıcanları bir tencerenin içerisine alıyoruz ve tuzlu su ekleyip yaklaşık 10 dakika haşlıyoruz.
Patlıcan ve biber kurularını iyice yıkayın, birkaç saat soğuk suda bekletin. Sonra bir tencerede suyu kaynatın, önce biberleri 5 dakika haşlayın. Varsa kabakları 10 dakika, en son patlıcanları 15 dakika haşlayın.
İlgili 15 soru bulundu
Kurutulmuş patlıcanları kaynayan suyun içerisine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Ardından suyunu süzdürerek soğuk suya alın.
Nasıl Yapılır
Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz. Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 kez değiştirilir.
Bir tencereye 4-5 bardak su koyun ve su kaynamaya başladıktan sonra yıkadığınız biberleri içerisine atıp, 10 dakika kadar haşlanmaya bırakın.
Patlıcan ve biberleri ince uzun doğrayıp tencereye ekleyin ve birkaç dakika sürekli karıştırarak kavurun, Suyunu ve tuzunu ekleyip kapağını kapatın, Kısık ateşte 5-10 dk. daha pişirip ateşten alın, Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.
Biber ve patlıcanlar iplerden çıkarılarak yıkanır. Daha sonra derin kaba alınarak üzerlerine kaynar su dökülür ve yarım saat bekletilir . Yumuşamaları için yoksa daha sonra pişerken zorluk olur ve sert bir tat verebilir.
Haşladığımız kuru dolmalık biberleri iç harcıyla doldurup tencereye yerleştirin üzerine sıcak suyunu ilave ederek kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakın. Pişirme sırasında üzerine 1 yemek kaşığı naz ekşisi ilave edip dolmanın lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Bu nedenle artan dolmalarınızı fırında ısıtmanız da mümkün. Yine çok az su ile birlikte dolmaları küçük bir fırın kabına dizip 170-180 derecede üzerleri hafifçe kızarana kadar fırınlayabilirsiniz. Bu fırınlama işlemi biberlerin daha da lezzetlenmesini de sağlayacaktır aynı zamanda.
Kuru dolmaları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyelim. 10-12 dakika haşlayıp süzelim.
Patlıcanları yıkayıp uygun şekillerde kestikten sonra tuzlu su dolu bir kap içinde bir saat kadar bekletmeniz sebzenizin kararmadan kurumasını sağlar.
İlk önce dolmalık biberlerin içi güzelce temizlenerek yıkanır ve sonra bir iğne yardımıyla ipliğe sıralanan biberler güneş gören bir yere asılır. Renkleri pembeleşmeye başladığında diziliminizi serin bir yere alabilir ve üzerini bir bez yardımıyla kapatarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Isınan yağa önce patlıcanlar atılıp kızartılır. Bir tepsiye biriktirilir. Sonra biberler kızartılır, patlıcanların yanına bırakılır ve en son domatesler atılır.
Diyet yapanlar için de oldukça düşük kalorisi sebebiyle tercih sebebidir. Sağlığa faydalarına gelirsek eğer, biber güçlü bir antioksidandır. Kansere, kalbe, bağışıklık sistemine iyi gelmekle beraber haz mı da kolaylaştırıcı etkisi vardır. Yaşlanmayı sağlayan hücre yıkımını yavaşlatmaktadır.
Biberler kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır.
Kurutulmuş sebzelerin tadı bir başkadır. Ama İstanbul gibi nem oranı fazla şehirlerde yaşıyorsanız uzun süre muhafaza etmek biraz zor. Hemen bozulabiliyor. Bu yöntemle uzun süre saklayabilirsiniz ve bu şekilde kullanımı daha pratik oluyor.
kuru patlıcan sıcak suda 3 saat kadar bekletilir. o su süzülür sonra bir daha su konur.
En az 35 dakika en çok 50 dakikada hazır olur. Lütfen orta ocakta kısık ateşte pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için tadına bakabilirsiniz.
Kuru sebzeleri haşlıyoruz önce süzgeç içerisine sonra havlu kağıt üzerine alıyoruz suyunu süzdürüyoruz. ***Soğuk suya tutmayın çünkü haşlanmış kuru patlıcanı soğuk suya tutarsanız sertleşir. Fazla suyunu aldığımız sebzelerimizi yağda kızartıyoruz. Fazlalık yağını havlu kağıtla alıp servis tabağına alıyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri