Konserve fasulye 2-5 yıl boyunca oda sıcaklığında muhafaza edilebilir.
Konserve, buzdolabında muhafaza edilmek şartıyla açıldıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Konservelerin çabuk tüketilebilmesi için çok büyük olmayan kavanozların tercih edilmesi önerilmektedir. Açılmamış konserveler ise 6 aya kadar saklanabilir.
Yemeğin altını kapattığım gibi dumanı üstündeyken kavanoza aktarıp kapağını 3 defa tersine tıklattıktan sonra sıkıca kapatırım, Yemeğin sıcaklığıyla birlikte kapağı tutuyor konserve gibi oluyor ve aylarca tazeliğini koruyor.
Konserve kavanozların kenarlarını silip, kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları düz bir zeminde kağıt havlu üzerine ters çevirin. Kışlık taze fasulye konservesini bu şekilde 24 saat soğuyup, vakumlanana kadar bekletin. Ters koymamızın sebebi kavanoz kendi kendini vakumlasın diyedir.
Pişirildikten sonra buzdolabına kaldırılan yemekler 4. günün sonunda bozulmaya başlar. Bu nedenle kuru fasulyeyi buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
İlgili 24 soru bulundu
Bakliyat saklanırken içine defne yaprağı eklemek, kavanozun üstünü tuz ile kaplamakta bakliyatın saklama süresini uzatacaktır. Bakliyatı buzdolabında cam kavanozda veya bez torbalarda saklamak en doğru saklama yöntemidir.
9. Kuru fasulye
Kuru fasulye süresiz olarak güvende kalabilir . Pişirdiklerinde yumuşamaları daha uzun zaman alacaktır – ve bazen tamamen yumuşamayacaktır – yaklaşık bir veya iki yıl sonra, ancak yaşlandıkları zaman besin değerlerini kaybetmezler, böylece raf ömürleri belirsiz olarak sınıflandırılır.
Kuru Fasulye Konservesinin Yapılışı
Kuru fasulyeleri ıslatıp 4-5 saat kadar suda bekletin. Suyunu süzüp yarı diri kalacak şekilde bol suda haşlayın. Haşlama suyunu süzüp kavanozlara doldurun. Kavanoz ağzında 1 parmak boşluk bırakın.
Fasulyeleri oda sıcaklığında bekleterek soğumasını bekleyin. Pişen fasulyeleri buzdolabı poşetine koyun ve havasını alarak ağzını kapatın. Ardından 2. buzdolabı poşetine koyun ve yine hava almayacak şekilde kapatarak dondurucuya yerleştirin. 2 poşete koymak, fasulyelerin buzluktaki kokuları almasını önleyecektir.
Düz ekşime: Sporlu, termofil Bacillus türü bakteriler gaz oluşturmadan karbohidratları laktik asit, formik asit vb. organik asitlere parçalar, pH düşer, tat ekşir. Daha çok bezelye, kuru fasulye, mısır gibi pH'sı 5'ten büyük olan düşük asitli gıdaların konservelerinde görülür.
Ana Yemekler
Aynı şekilde ağzı sıkıca kapanabilen kaplarda 4 güne kadar saklanabilir ve ocakta ısıtılarak tüketilebilirler. Uzun süreli saklamalarda konserve ve dondurma işlemleri de çorbalarla aynıdır. Ancak içinde et barındıran sulu yemeklerin konserve edilmesini çok tavsiye etmiyorum.
Konserve yapmak aynı zamanda gıdaların besin değerlerini korumanın da önemli bir yolu. En az 1 yıl boyunca konserve olarak saklayabiliriz ancak bu sürenin sonunda gıdaların tadı bozulmaya başlayabilir.
Ocağın altı kapatılmadan (soğumasına izin vermemek için) büyük bir kepçe ile kavanozlara hızlıca doldurulur. Her bir kavanoz doldurulduktan sonra etrafı kurulanır ve beklemeden kapağı sıkıca kapatılır. Ters çevrilir. Ertesi güne kadar yerinden kaldırılmaz.
Kabarma, bombeleşme varsa bu clostridium botulinum adlı bakterinin ürediğini gösterir ve asla tüketilmemelidir. Kapak eğer sızdırmışsa, küflenme varsa kesinlikle bu konservenin de tadına bile bakılmamalıdır. Kapağı açtığınızda renginde, kokusunda, değişiklik varsa bu konserve de tüketilmemelidir.
Konserve ürünlerin tüketiminden sonraki 12-72 saatte başlayan bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, bulanık görme, çift görme, kas zafiyeti, solunum sıkıntısı gibi durumlarda mutlaka en yakın sağlık merkezine başvurulmalı ve hekime şikâyetler anlatılırken konserve tüketildiği belirtilmelidir.
Kavanozları asla yarım doldurmayın. Aksi halde kavanozda kalan hava, bakterilerin üremesine ve küf oluşmasına neden olacağından konserve kısa sürede bozulur.
Soğanı küçük yemeklik doğrayın, zeytin yağıyla birlikte tencereye alın. Soğanların rengi değişene kadar kavurun. Üzerine domates rendesini ekleyin. Bir iki dakika karıştırdıktan sonra taze fasulyeyi ve irice doğranmış sarımsağı ekleyin.
-Her türlü bakliyat yemeği, buzlukta saklanabilir. Suyu çok azaltılarak saklama kabına alınan, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi yemekler, çıkarıldığında iyice çözülmesi beklenip, karıştırılmadan ısıtılmalı. Bunun en uygun yöntemi, donmuş yemeği, mikrodalga fırında çözdürmektir.
Fasulyeleriniz hafif yumuşadıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından kilitli poşetlere ya da buzdolabı poşetlerine kuru fasulyelerinizi pay edin. Ağızlarını güzelce kapatıp buzluğa aktarın.
25 dakika kadar kaynatıyoruz. Suyun iyice kaynaması lazım. Son olarak suyunu süzdüğümüz konserve fasulyelerimizi ekliyoruz 5 dakika kaynatıyoruz.
Düdüklü tencerede küçük kavanozlar en az 25 dk büyükler 35 dk kaynatılmalı. Düdüklü tencerede kaynatma yapılırken kavanozların yarısına kadar tencereye su ilave edilmelidir. Konserve işlemi tamamladığınız kavanozlar 1 gün boyunca ters şekilde yani kapağı aşağıda bekletilmeli.
Konservenin suyunu süzün. Fasulyeleri tencereye ilave edin ve karıştırın. 2-3 dakika kapağını kapatarak pişirin. Suyu, tuzu, kesme şekeri de ekleyerek 15-20 dakika orta ateşte pişirin.
Kavanozlara koyduğunuz bakliyatları karanlık, serin, kuru, evcil hayvanların mamalarından ve yemlerinden uzak, haşere öldürücülerle temizlenmiş bir yerde 3 yıl kadar saklayabilirsiniz.
Kuru bakliyatların sınırsız bir kullanım ömrü olabilir. Bunun nedeni, sularını kaybettikleri kurutma işlemidir.
Bakliyatları Cam Kavanozlarda Saklayın
Bakliyatları saklamak için cam kavanozlar ve saklama kapları tercih etmelisiniz Böylece cam kavanozlar içerisindeki nohut, fasulye ve mercimek gibi bakliyatların durumunu daha kolay gözlemleyebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri