Kuru baklava deyince bazı takipçilerimizin aklına şerbeti dökülmemiş baklava geliyor oysa kuru baklava, hamuruna kaymak konmayan baklava için kullanılan bir tabir. Kaymak dediğimizde de aklınıza sütten ya da yoğurttan yapılan kaymak gelmesin.
Baklava, çoklu ince hamur katmanlarından oluşan ve içerisine ceviz veya Antep fıstığı eklenerek pişirilen şerbetli tatlılar arasında yer almaktadır. Kuru baklava ise şerbetsiz yapılmaktadır. Özelliği kuru ve kıtır olmasıdır. Kuru baklava aslında hamurunda kaymak bulundurmamasından oluşmaktadır.
Baklava Neden Hamurlaşır? Baklavanın hamurlaşmasının en büyük sebebi, yufkaların yeterince ince açılmış olmamasıdır. Eğer yeterince ince açılmamış yufkalar kullanır ve sıcak tatlıya sıcak şerbeti dökersen baklavan hamurlaşır. Bunun önüne geçmek için usulüne uygun, kâğıt gibi incecik açılmış yufkaların olmalı.
Öncelikle baklava yemeden önce suyunuzdan bir yudum içmenizi tavsiye ediyoruz. Tercihe göre ister baklava dilimini elinize alarak, isterseniz de çatalı baklavanın ön kısmına batırarak baklavayı ters çevirin. Baklavanın alt kısmı damağınıza gelecek şekilde ağzınıza alın ve yemeye başlayın.
Pişen kuru baklavaları soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin. Afiyet olsun.
İlgili 44 soru bulundu
Kuru baklava bildiğimiz fıstıklı ve cevizli baklavaya benzer bir görünüme sahiptir. Kuru baklava ile klasik baklava arasındaki en büyük fark daha az şerbet ve dolayısıyla daha az şeker içermesidir. Şerbeti daha kıvamlı olan içine kaymak konulmayan kuru baklava her mevsim afiyetle yiyebileceğiniz bir lezzet.
Oda sıcaklığından saklanması tavsiye edilen baklava, kış aylarında hafif ısıtılarak da tüketilebilir.
“Baklava buzdolabına konduğu zaman çok çabuk şekerlenir ve lezzetini kaybeder. Bunun yerine serin ve kuru bir yerde güneş ışığına maruz bırakmadan 5 güne kadar tazeliğini koruyabilirsiniz.”
Fıstıklı Kuru Baklava, içeriğinde gluten, fıstık bulunmaktadır. Az miktarda ceviz ve fındık içerebilmektedir. Fıstıklı Kuru Baklava, buğday unu, sadeyağ, Antep fıstık içi, pancar şekeri, su, buğday nişastası, yumurta, tuz içermektedir. Glikoz şurubu içermez.
Baklavacı Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı M. Nejat Güllü, “Gerçek baklava, çıtırdama sesinden, renginin parlaklığından ve içerisindeki fıstığın dolgunluğundan anlaşılır. Kesinlikle boğazda ya da midede yanma hissi bırakmamalı ve burnunuza tereyağı kokusu gelmeli” dedi.
Yaklaşık 220 çeşit baklava vardır.
Baklava hamuru için sarı, sert buğday unu kullanırsanız lezzeti daha iyi yakalarsınız. Kimi mısır nişastasını tercih etse de, buğday nişastasını kullanmanız halinde, hamurun oklavaya ve zemine yapışıp dağılmasını önlemiş olursunuz. Tereyağı baklavanın lezzetini artıracaktır.
1 dilim kuru baklava da yaklaşık olarak 120 kcal.
Soğuk baklavanın temelinde baklava yufkası, süt ve çikolata yatmaktadır. Tabi içerisinde antep fıstığı ya da cevizi olmazsa olmazlarındandır. Normal baklavaya göre daha fazla rağbet görmesinin sebebi ise baklavaya nazaran daha az şekerli olması ve daha hafif olmasıdır.
Fıstıklı Kuru Baklava (1 kg.)
28 - 30 dilim.
içinde herhangi bir şey bulunmayan, yufka ve şerbetten ibaret olan baklava çeşidi.
Sütlü Nuriye, Türk mutfağından bir tatlı. İhtilal tatlısı veya ihtilal baklavası da denir. Süt, fındık, şeker ve un ile yapılır.
Zeki İnal mı Koçak mı derseniz, cevabımız da Zeki İnal'dır.
Baklava şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür sorusunun cevabında baklavanın soğuk şerbetinin sıcak olması gerekir. Böylece kıtır kıtır bir baklava elde edebilirsiniz. Eğer sıcak baklavanın üzerine sıcak şerbet dökerseniz baklava gereğinden fazla yumuşak olur.
- el yordamıyla kavranan baklava ters çevrilir. burada amaç ballı kısmın damağa değmesiyle alınan tadın artmasıdır. böyle yenilmesine ait aldığım duyumlardan başka biri de,; ters çevrilerek yenen baklavanın ağızda daha rahat kavranması nedeniyle, ağzın temizlenmesinin daha da kolaylaştığı.
Baklavayı buzdolabında tutmak yerine serin ve kuru yerde muhafaza etmelidir. Baklavayı güneş gören yerde bekletmemelidir.
Baklavayı açtıktan sonra üzerini kapatıp 3 ila 5 gün serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Saklama süresi uzadıkça baklava hamuru bayatlayacaktır. Şerbetlemediğiniz baklavayı buzdolabında saklamanıza gerek yok.
Sütlü tatlılardan sayılan soğuk Baklava, mutlaka serin bir yerde saklanmalı ve üç gün içerisinde tüketilmelidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri