Kurabiyelerin pişerken çatlaması Kurabiyelerin üzerinin çatlaması olası bir durumdur. Ancak bunu engellemek için hamuruna dikkat etmeniz gerekmektedir. Hamurun sert olması pişerken kurabiyenin çatlamasına neden olur.
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında pişirmeye özen gösterin. Yapılan hatalardan biri de soğuk fırına ya da çok sıcak fırına kurabiyeleri vermek. Her ikisinde de kurabiyelerin formlarının bozulması ve dağılmaması için 165-180 derece arasında pişirmek önemli.
KURABİYE SERT OLURSA NE YAPILIR? Kurabiye hamurunuz yaparken de sert bir kıvama gelebilir. Böyle durumlarda içerisine eritilmiş tereyağı ya da margarin ilave edin ve yoğurun.
Orta kalınlıkta bir kurabiye hamurunu 200 derecede pişirirseniz hem yanmasına hem de çok sert olmasına neden olursunuz. Bu nedenle hamurun yapısına ve kalınlığına bağlı olarak bu derecelerde, kontrollü bir şekilde pişirmeye özen gösterin. Fırının içerisinden de pişer pişmez alıp oda sıcaklığında dinlendirin.
Kurabiye ya da bisküvilerinize ekleyeceğiniz fındık, ceviz gibi malzemeleri en son ekleyin. Böyle ce daha kıtır kıtır bir kıvamı olacaktır.
İlgili 38 soru bulundu
Sirke tuzlu kurabiyelerin ağızda dağılmasını, kıyır kıyır olmasını sağlamaktadır. Ağızda dağılan kurabiye tarifine ulaşmak için buraya tıklayın. Un yerine nişasta ile hazırladığınız kurabiyeler de ağızda dağılır kıvamda olacaktır.
Kurabiye yapımında genellikle toz şeker kullansak da, pudra şekerinin pürüzsüzlüğü hamura daha çok yakışmaktadır. Bu yüzden, toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta pudra şekerinin miktarıdır.
Kurabiyelerin, genellikle 180 derecelik bir ayarda pişirilmesi önerilmektedir. Fakat her kurabiye türü aynı olmadığı için, her kurabiye 180 derecelik ısıyı kaldırmayabiliyor. Buna bağlı olarak, kurabiyelerin boyutuna, şekline ve yapısına bağlı olarak pişirme ayarı değişkenlik göstermektedir.
Çoğu kurabiye için 180 derecelik ısı fazladır. Her kurabiyenin şekli, boyutu ve hacmi 180 derecelik ısıyı kaldıramayabilir. Hal böyle olunca ince şekilli kurabiyeleri 160 derecede 7-8 dakika pişirmek, hafif kalın şekilli kurabiyeleri de 165 derecede 10-15 dakika pişirmek yeterlidir.
Daha ince şekillendirilen kurabiyeler 7-8 dakikada, biraz daha kalın şekillendirdiğiniz kurabiyeleriniz ise 10-12 dakika içinde pişmiş olacaktır. Fırından çıkardığınız kurabiyelerinizi 10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra üzerine dilediğiniz süslemeyi yapıp servis edebilirsiniz.
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine pudra şekerine buladığınız çatlak kurabiyelerinizi dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fanlı ayarında 8 ila 10 dakika arasında pişirin. Belki sizin kurabiyeleriniz bu süreden daha kısa sürede çatlar.
Kurabiyelerin pişerken çatlaması
Kurabiyelerin üzerinin çatlaması olası bir durumdur. Ancak bunu engellemek için hamuruna dikkat etmeniz gerekmektedir. Hamurun sert olması pişerken kurabiyenin çatlamasına neden olur.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü bir şekilde yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin. Çatlak kurabiyeleriniz hazır. Afiyet olsun!
Hamurunuzun yağı fazla gelmiştir yada eritilmiş yağ kullandıysanız kıvam olmamıştır. Çok yağ kullanmanıza gerek yok tepsinizde de yağlı kağıt olacak zaten. Kurabiyeler yapışacak diye korkmayın.
Hamur oldukça yumuşak bir kıvamda olmalı.Margarin olarak biskin yağ kulllanın. Bu yağların içinde su yok. Bu nedenle kurabiyeler, poğaçalar daha bir lezzetli oluyor.
Glazür, pasta ve kurabiyelerde kullanılan bir çeşit kremadır diyebiliriz. Glazür akışkan yapıdadır ve sürüldükten sonra kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra sertleşerek sabit bir şekil alır ve o şekilde saklanabilir. Genellikle süslemede renkli olarak desenler ve figürler yapmakta kullanılır.
Kurabiye gibi tariflerde nişasta kullanıldığında gevrek bir doku oluşur. Kurabiyeyi ağızda dağıtan unsur, tercih edilen nişastadır. Kıyır kıyır diye tabir edilen kurabiyeler genelde nişastalı kurabiye tarifleriyle ortaya çıkar.
Hamuru en az 30 dakika buzdolabında dinlendirmeden şekillendirmeye başlamayın. Aksi takdirde kurabiyeler pişerken kırılacak ve çatlayacaktır. Tüm fırın tariflerinde olduğu gibi kurabiyelerinde eşit derecede pişmesi için önce fırını ısıtmak oldukça önemlidir.
Sert olanların aksine yumuşak kurabiye ve kuru pastalar üst üste dizilerek de muhafaza edilebilmektedir. Bunun için hava almadığından emin olduğunuz bir saklama kabının içerisine kuru pastaları nizami bir biçimde üst üste dizmeniz yeterli olacaktır.
Hamura eklenen fazla un, kurabiyenin daha sert olmasına neden olacaktır. - Kurabiyelerin doğru bir şekilde pişirilmesi adına fırın kesinlikle önceden ısıtılmalıdır. - Kurabiyelerin daha uzun ömürlü olmaları adına kurabiyenin hamuruna birkaç damla kadar soda dökmek önemlidir.
kurabiyeyi sertliginden anlayamazsin uyma burdakilere, bekleyince sertlesir o, rengi hafiften koyu olduysa hamurundan cikar, ve kurdan batir kurdanda hamur parcasi yoksa pismistir.
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fanlı fırında 15 dk kontrollü pişirilir. Eğer fırınınızın fan özelliği yoksa kontrol ederek pişirilir. Pişen kurabiye soğumaya aldıktan sonra pudra şekeri serpilir.
Fırından çıkardığınız kurabiyelerinizi 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. Pudra şekerini ilk sıcağı geçmeden serperseniz şeker kurabiyenin üzerinde erir ve hoş olmaz. Mutlaka ilk sıcağının geçmesini bekleyip serpin.
1 su bardağı pudra şekeri için 1 su bardağı toz şeker ile 1 yemek kaşığı mısır nişastasını robottan çekmeniz yeterli olur.
Nişastalı Kurabiye İçin Malzemeler :
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 2 adet yumurta. 1 su bardağı pudra şekeri. 2,5 su bardağı nişasta.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri