Kurabiyelerinizde margarin kullandığınız durumlarda ise margarin daha bitkisel bazlı bir ürün olduğu için dayanma süresi tereyağına göre daha fazla oluyor. Aralarındaki en önemli ikinci fark ise margarinin daha kolay şekil verilebilen, kırılmayan ve dayanıklı bir hamur olması.
Daha hafif, içi daha yumuşacık kurabiyeler için sıvı yağ, ağızda kıyır kıyır dağılan kurabiyeler için ise tereyağını tercih edebilirsiniz.
Bu lezzeti yakalayabilmek için tereyağına ihtiyaç oluyor. Ancak bazı tariflerde hamurun çok uzun süre dayanması ve üzerine birçok malzeme gelmesi gibi durumlar yaşanıyor. Bu durumlar için de margarin tercih ediliyor. Margarin, hamurun daha dayanıklı bir yapıda olmasını sağlıyor.
Kurabiye ya da bisküvilerinize ekleyeceğiniz fındık, ceviz gibi malzemeleri en son ekleyin. Böyle ce daha kıtır kıtır bir kıvamı olacaktır.
Kurabiye tariflerinde hem sıvı yağ hem de tereyağ kullanılmaktadır. Aynı zamanda marketlerde satılan margarinler de kullanılmaktadır.
İlgili 35 soru bulundu
Kurabiye yaparken hangi yağ kullanılmalı
Özellikle tadı güzel olan bir tereyağ kurabiyenizin hem kıvamını, hem tadını olumlu yönde etkiler. Margarin de kullanabilirsiniz ama ben mutfağıma margarin sokmuyorum. Tereyağ yerine sıvı yağ kullanırsanız kurabiyeler daha yumuşak olur ama ağızda dağılma denilen kıvama gelmez.
Kurabiyelerde margarin kullanmanın farkı
Margarin daha ağır bir tat veriyor kurabiyeye. Daha tok kıvamlı bir kurabiye elde etmek istiyorsanız margarin de kullanabilirsiniz.
KURABİYEYİ KIYIR YAPAN NEDİR? Kurabiyenizin kıyır kıyır olmasını istiyorsanız, kurabiyenizi tereyağı ile yapabilirsiniz. Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı ile kurabiye yapmak, kurabiyenizin kıyır kıyır olmasını sağlayacaktır.
Böyle durumlarda içerisine eritilmiş tereyağı ya da margarin ilave edin ve yoğurun. Diyelim bu sert olma durumunu kurabiye piştikten sonra yaşadınız. Hiç merak etmeyin onun da şahane bir çözümü var! Kurabiyenizin pişerken giderek sertleştiğini farkettiğinizde fırından alın.
Kurabiye hamurunu yaparken içerisine koyacağınız 3-4 yemek kaşığı soğuk su sayesinde malzemeleriniz tam kıvamında toparlanıyor ve kıvamları daha sonradan yumuşamıyor.
Margarin ham maddesi olan yağların bitkisel özellik taşımalarına karşın üretim süreci sentetik ve yapaydır. Sonuç olarak da zamanla kalp hastalığı gibi olumsuz durumlara neden olabilir. Kolesterol oranını yükseltmesi de bir başka olumsuz etkisidir.
Margarin, iş kalp sağlığına geldiğinde genelde tereyağından üsttedir. Margarin sebze yağlarından yapılır, o yüzden kolesterol içermez. Margarin, tereyağına kıyasla “iyi”, yani çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar yönünden de yüksektir.
Margarinler; ayçiçek, mısır, palm, kanola ve pamuk yağı gibi 0 saf bitkisel yağlar kullanılarak üretilirler. Tohum ve meyvelerden üretilen yağlar, içerisinde bazı safsızlıkları da bulundurur, bu gibi yağlar 'ham yağ' olarak adlandırılır.
Elmalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket margarin. 1 su bardağı pudra şekeri. 1 paket kabartma tozu.
Özellikle sıvı yağ ya da eritilmiş tereyağı kullanılan hamurlarda hamura daha az un konuluyor. Bu şekilde homojen kıvamlı bir kurabiye hamuru elde edilemiyor ve kurabiye hamuru pişirilirken dağılıyor ve yayılıyor.
Elmalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
İç harcı ; 4 adet orta boy elma. 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin. 1 çay bardağı şeker.
Kurabiye hamuru için ideal kıvam ele yapışmayan, yumuşak ve hafif yağlı bir kıvamdır. Eğer kurabiye hamuru çok sert olursa, parçalar halinde dağılır. Bu da pişme esnasında çatlaklar oluşmasına neden olur. Kurabiye hamurunun sert olmasının nedenleri malzemeleri çok soğuk bir şekilde kullanmaktır.
Yağlı kağıt kullanmıyorsunuz
Hala kurabiyeleri tepsiye yağlı kağıt kullanmadan dizenler olduğunu duyuyoruz. Yağlı kağıt çok önemli, zira yağlı kağıt üzerinde fırına verilen kurabiyeler hem tepsiye yapışıp parçalanmaz, hem de daha eşit pişerler.
YUMURTA SARISI YERİNE NE KULLANABİLİRSİNİZ? Böreklerin kızarması için veya kurabiyelerin üzerine yumurta sürülür. Evde yumurta kalmadıysa veya vegansanız, bunun yerine biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla karıştırıp sürün. Böylece tarifinizin üzerinde güzel bir renk oluştuğunu göreceksiniz.
Kurabiye gibi tariflerde nişasta kullanıldığında gevrek bir doku oluşur. Kurabiyeyi ağızda dağıtan unsur, tercih edilen nişastadır. Kıyır kıyır diye tabir edilen kurabiyeler genelde nişastalı kurabiye tarifleriyle ortaya çıkar.
Kurabiye hamuruna eklediğiniz unun azlığı nedeni ile pişerken kurabiyeniz yayılabilir.
Tuzlu Kurabiye (Margarinsiz) Tarifi Nasıl Yapılır? Margarin bana çok sağlıksız gelir. Tuzlu kurabiyeyi margarin olmadan yapmak mümkün. Yumurtanın sarısı hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Yemeklerde tereyağ ve margarin kullanmasanız daha iyi olur zaten. Tereyağ ve margarin yemeklerin yapısına herhangi bir katkı sağlamadığı için bunların yerine sıvı yağ ile pişirmek çok daha sağlıklıdır. Ancak lezzet açısından çorba veya pilavlarda tereyağ+sıvı yağ yarı yarıya kullanılabilir.
Un kurabiyesi sevenler ama sade yağ ya da margarin ile yapmak istemeyenler için tereyağlı, tam ölçülü, tam kıvamında bir tarifim var. Yerken hem lezzetinin hem de dokusunu çok seveceksiniz.
Genelde kurabiye yapımı, çikolata sos, krem şanti ve krema yapımında kullanılıyor. Bunun yerine suyu alınmış tereyağı veya sade yağ da kullanabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri