Bu değerler Urfa (% 22.96) ve Beyaz (% 20.67) peynirlerin ortalama yağ değeriyle benzerlik göstermektedir (8, 9). Künefe peynirlerin tuz miktarları % 0.13 ile % 0.40 arasında değişmiş, ortalama % 0.24 olarak belirlenmiştir.
Künefe; tel kadayıf, şerbet ve peynir ile hazırlanan bir tatlıdır. Bu yüzden şeker ve yağ oranı bakımından oldukça zengindir.
Künefe yapımında kullanılan peynir çeşitleri ise başta Hatay peyniri olmak üzere, Antep peyniri, Urfa peyniri, lor peyniri gibi çiğ süte daha yakın peynirler olarak bilinir. Bu peynirlerin yanı sıra künefe peyniri olarak dil peyniri de kullanılabilir.
KÜNEFEDE HANGİ PEYNİR KULLANILIR? Künefe yapımında Hatay'ın özel peyniri kullanılır. Elinizde yoksa tuzsuz peynir de tercih edilebilir.
fonksiyonel özelliği künefe üretimi esnasında peynirin künefenin içinde sünmesi ve lifli bir yapı sergilemesidir. işleminden sonra Tuzlu Antakya Peyniri sertleşir. sonucu oluşan esterlerden dolayı da “hafif meyvemsi” bir aromaya sahiptir.
İlgili 43 soru bulundu
Yarım saat sonra tülbentten çıkarılan peynirler bir bıçak yardımıyla 5 parçaya bölünerek yazın oda sıcaklığında 5 saat, kışın 10 saat ya da +3 derece buzdolabında 24 saat boyunca fermantasyona bırakılması gerekir. Fermantasyon sonu sıcak suyla yapılan sünme denemesiyle de tespit edilmektedir.
Kaşar Peynirli Künefe Tarifi Yapılışı
Tereyağlı karışımın yarısı da bir tarafı kızardıktan sonra tekrar tavaya sürülür ve diğer tarafı kızartmak için kullanılır. Kadayıfın üzerine kaşar koyulur ve ardından kalan kadayıf da her yerine eşit olarak yerleştirilir ve bir kapak yardımı ile iyice bastırılır.
Sade Yağı;Şanlıurfa Yağı, Urfa Yağı, Urfa Sade Yağı ve Şanlıurfa Sade Yağı olarak ta adlandırılmaktadır. Sade yağ koyun sütünden yapılan tereyağından elde edilir.
Cazip Balıkesir Kaşar Lor Peyniri Tuzsuz 1 kg Özellikleri
Tuzsuz lor peyniri sahip olduğu hafif tadı sayesinde reçellerin yanına ve tatlı tariflerine uyum sağlar.
KÜNEFE YANINDAKİ SÜTÜN SIRRI NE? Şekersiz verilen süt içildiğinde,ağız içerisinde daha önce hissedilen tatların hepsini sıfırlıyor. Bu şekilde tatlının tadı ve kalitesi daha iyi hissediliyor. Tatlının ağırlığı da süt ile hafifletiliyor.
Dil peyniri genel olarak tuzsuz, oldukça sağlıklı ve lezzetli bulunan yapısıyla özellikle de tost içerisinde kullanılabilir peynir, künefe içerisinde kullanılan künefe peyniri ve bunun yanında kahvaltıların içerisinde vazgeçilmez olarak bulunan peynir olarak gayet uygun bir üründür.
Lor ve Tuzsuz Dil Peynirin yanı sıra Tel (Çeçil peyniri) Peynir, Diyarbakır Örgü Peyniri, Edremit Sepet Peyniri, İsli Çerkez Peyniri, Tuzsuz Manyos Loru da tuzsuz peynirler arasında yer almakta ve tuzsuz peyniri severek tüketenler tarafından tercih edilmektedirler.
En kaliteli künefe Antakya`da yapılır. Bu kapsamda da asi markası künefe bakımından ülke genelinde en kaliteli ve lezzet bakımından da sizlere en iyi damak tadını veren markadır. Aynı zamanda da En İyi Dondurulmuş Künefeyi de yaparak yurt içine ya da yurt dışına ihracat yapıp dünya geneline bu tadı aktarmaktadırlar.
Künefe ile peynirli kadayıf aynı şey değil, künefe tel kadayıfla yapılan ve Hatay'a has bir tatlı iken, Mersin'de Emin Usta'nın, İsmail Usta'nın, Yürü Künefe'nin yaptıkları peynirli kadayıftır. Peynirin üzerine serildiği ve üstünü örten kadayıf tel kadayıf değil farklı irmikli bir kadayıftır.
380 kaloridir. Orta porsiyon künefe: 443 kaloridir. 300 gramlık büyük boy porsiyon künefe: 759 kaloridir.
Sade künefe 1 kaşık kaymakla birlikte tüketildiği zaman ek olarak 59 kalori daha alınmaktadır. Künefenin bu kalori değerleri diyette tüketime uygun değildir.
Düşük kalorili peynirlerin en başında yağsız lor peyniri gelir , tam bir diyet peyniridir. Yüksek protein oranı, düşük karbonhidrat ve yağ oranı ile diyetin vazgeçilmezi olmalıdır. Diyete uygun peynir türleri arasında, en düşük kalorili peynir çeşidi olması ile lor peyniri gelmektedir.
Kaşar peyniri, yağ oranı bakımından yüksek bir besindir. Fazla tüketildiği zaman kişide kilo alımına sebep olur. Aynı zamanda kolesterol yüksekliğine de yol açabilir. Laktoz intoleransı olan kişilerde bazı sindirim problemleri de görülebilir.
- Gerçek kaşar peynirinin rengi sarımtıraktır, bembeyaz olması beklenmez. - Kiyasal madde ile sarı renk verilmeye çalışılan kaşar peynirlerinin rengi kahverengiye dönük koyu sarı renkte olabilir. Bunlardan da uzak durulmalıdır. - Gerçek bir kaşar peynirinin hammaddesi süttür.
1 cevap. Tuzsuz köy peyniri, dil peyniri, Mozerella olabilir.
Süre sonunda içine 1-2 damla limon sıkılıp ocak kapatılır, şerbet soğumaya bırakılır. Ardından kadayıflar 2 parmak kalınlığında doğranır. Kadayıfların üzerine eritilmiş 1 çorba kaşığı teremyağ ve 1 çorba kaşığı sıvı yağ birlikte dökülüp karıştırılarak kadayıfların her bir telinin yağlanması sağlanır.
Künefeyi ocak üzerinde döndürerek, yakmadan, kısık ateşte pişirmeye dikkat edin. Şerbet oda sıcaklığında soğumuş ve dinlenmiş, ocaktan alınan künefe sıcak olmalıdır.
Künefe peyniri, taze bir peynir çeşidi olduğundan hemen tüketilmesi gerekmektedir. Gıda markaları tarafından hazır olarak satın aldığınız künefe peyniri ürünlerini buzdolabında ambalajı içerisinde 1 hafta muhafaza edebilirsiniz.
Tereyağı donduktan sonra altında tereyağının suyu olacaktır bu suyu kullanmayın. Hafif donmuş olan tereyağına 1 çay kaşığı pekmezi eklenerek muhallebi kıvamına gelecek şekilde karıştırılır. Varsa künefe tepsisi yoksa alüminyum veya teflon tavanın altı bu pekmezli yağ karışımı ile yağlanır.
Lif lif dağılabilen Bahçıvan Dil Peyniri ile lezzetli tost ve sandviçler hazırlayabilirsiniz. Dil peynirinin aynı zamanda künefe peyniri olarak da anıldığını biliyor muydunuz? Bunun sebebi künefenin yapımında dil peyniri kullanılmasıdır. Hijyenik koşullarda ve el değmeden üretilen peynirler; besleyici ve lezzetlidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri