Künefe peynirinin yapısında sıcakta erime özelliği bulunur. Sıcaklığını kaybeden künefe peyniri sertleşip toplanacaktır. Bu nedenle tatlıların sıcak şekilde servis edilmesi önerilir ve bu özellik yaygındır. Keçi sütünden elde edilmesi de bu peynirin sertleşmesine bir nedendir.
KÜNEFEDE HANGİ PEYNİR KULLANILIR? Künefe yapımında Hatay'ın özel peyniri kullanılır. Elinizde yoksa tuzsuz peynir de tercih edilebilir.
Yarım saat sonra tülbentten çıkarılan peynirler bir bıçak yardımıyla 5 parçaya bölünerek yazın oda sıcaklığında 5 saat, kışın 10 saat ya da +3 derece buzdolabında 24 saat boyunca fermantasyona bırakılması gerekir. Fermantasyon sonu sıcak suyla yapılan sünme denemesiyle de tespit edilmektedir.
Künefe yapımında kullanılan peynir çeşitleri ise başta Hatay peyniri olmak üzere, Antep peyniri, Urfa peyniri, lor peyniri gibi çiğ süte daha yakın peynirler olarak bilinir. Bu peynirlerin yanı sıra künefe peyniri olarak dil peyniri de kullanılabilir.
Künefe peyniri, taze bir peynir çeşidi olduğundan hemen tüketilmesi gerekmektedir. Gıda markaları tarafından hazır olarak satın aldığınız künefe peyniri ürünlerini buzdolabında ambalajı içerisinde 1 hafta muhafaza edebilirsiniz.
İlgili 15 soru bulundu
Ne Kadar Dayanır? Künefe peynirinin buzdolabındaki ömrü 7 gündür. Şayet buzdolabında muhafaza edilecekse kendi ambalajı içinde korunmalıdır. Künefe peynirini daha sonra kullanmak için dondurucuda saklayabilirsiniz.
Buzdolabı yerine kuru yerleri tercih edin
Buzdolapları tatlıları soğuttuğu için şekerlenmesine neden olacaktır. Yani şerbetli tatlınızı buzdolabına koyduğunuzda tatlınıza büyük kötülük yapmış oluyorsunuz. Bu nedenle tatlınızı temiz, kuru ve güneş almayan bir yerde saklamanız gerekir.
Kaşar Peynirli Künefe Tarifi Yapılışı
Tereyağlı karışımın yarısı da bir tarafı kızardıktan sonra tekrar tavaya sürülür ve diğer tarafı kızartmak için kullanılır. Kadayıfın üzerine kaşar koyulur ve ardından kalan kadayıf da her yerine eşit olarak yerleştirilir ve bir kapak yardımı ile iyice bastırılır.
Künefe; arasına yağlı ve tuzsuz bir peynir konarak yapılan bu tatlı birçok kişinin bildiği gibi kızartılan ardından şerbet eklenen, sıcak yenen bir Türk tatlısıdır.
Sade Yağı;Şanlıurfa Yağı, Urfa Yağı, Urfa Sade Yağı ve Şanlıurfa Sade Yağı olarak ta adlandırılmaktadır. Sade yağ koyun sütünden yapılan tereyağından elde edilir.
Buzdolabında açıkta kalarak sertleşmiş beyaz koyun, keçi veya inek peynirlerini salamura, yani tuzlu su hazırlayarak bu suyun içinde yumuşatabilirsiniz.
Bu garniler arasında en çok kullanılanı Antep fıstığıdır. Yerken yanında su ya da süt önerilir.
Şerbetin 20 dakika kadar soğuması gerekmektedir. Künefenin üzerine sıcak bir şekilde dökülürse künefenin hamur olmasına neden olacaktır.
Tuzsuz olarak üretilen künefe peyniri, normal bir peynir gibi tüketilmediği gibi künefe yapımı için özel üretilmektedir. Yapımında keçi sütü kullanılan peynir, sıcakta erir. Böylece künefe içerisinde eriyerek tüm tatlının harmanlanmasını sağlar.
Künefe peyniri yapısı itibarıyla beyaz renkli ve tuzsuzdur ayrıca ısıtıldığı zaman uzar. Künefe peyniri İtalyanların mozzarella peynirine de oldukça benzemektedir.
En kaliteli künefe Antakya`da yapılır. Bu kapsamda da asi markası künefe bakımından ülke genelinde en kaliteli ve lezzet bakımından da sizlere en iyi damak tadını veren markadır. Aynı zamanda da En İyi Dondurulmuş Künefeyi de yaparak yurt içine ya da yurt dışına ihracat yapıp dünya geneline bu tadı aktarmaktadırlar.
Hazır künefeyi 250 derecede ısınmış fırının alt rafına koyun altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 10-15 dk pişirin. Pişen künefeyi fırından alalım. Sıcak künefenin üzerine ılıyan şerbeti gezdirerek dökelim. 1-2 dakika dinlenen künefenin üzerine dondurma veya kaymak koyarak yada sade şekilde servis edebilirsiniz.
Künefe Tarifi Nasıl Yapılır? Tel kadayıf kıyılır ve margarin eritilip kadayıfa katılır hafif hafif yoğrularak yağ iyice kadayıfa yedirilir.
Süre sonunda içine 1-2 damla limon sıkılıp ocak kapatılır, şerbet soğumaya bırakılır. Ardından kadayıflar 2 parmak kalınlığında doğranır. Kadayıfların üzerine eritilmiş 1 çorba kaşığı teremyağ ve 1 çorba kaşığı sıvı yağ birlikte dökülüp karıştırılarak kadayıfların her bir telinin yağlanması sağlanır.
Künefe için, tereyağı kısık ateşte erimeye bırakılır. Eriyen tereyağı bir kenara alınarak bekletilir. Tereyağı donduktan sonra altında tereyağının suyu olacaktır bu suyu kullanmayın. Hafif donmuş olan tereyağına 1 çay kaşığı pekmezi eklenerek muhallebi kıvamına gelecek şekilde karıştırılır.
Ayrıca tepsinin altına sürmek için; 1 tatlı kaşığı yumuşamış tereyağ
Hayır ısıtılmaz. belki benmari usulü ile ısıtılabilirdi, kaynayan su dolu kabın üzerine başka bir kapta tatlıyı koyarak mesela. belki benmari usulü ile ısıtılabilirdi, kaynayan su dolu kabın üzerine başka bir kapta tatlıyı koyarak mesela.
Hazırlanışı: Mikrodalga, teflon tava veya fırında peynirin gevşemesini sağlayana kadar ısıtacaksınız. Önceden hazırladığınız sıcak şerbeti dökerek servis yapacaksınız.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri