Betanin veya Pancar Kırmızısı , pancarlardan elde edilen kırmızı renkli glikosidik bir gıda boyasıdır; glikoz molekülünü hidrolize ederek elde edilen aglikonu betanidindir. Gıda kodeksi katkı maddesi olarak E numarası E162'dir. Rengi, kırmızıdan pembeye çalar. Isı, ışık ve oksijene karşı dayanıksızdır.
A şıkkında verilen bilgide kırmızı pancar suyunun doğal renklendirici olarak belirtilmiştir ancak bu yanlıştır. Pancar suyunun kullanılması işlemi sırasında bir takım kimyasallar ile etkileşimde bulunurlar.
Kırmızı pancar da bu doğal renk maddesi kaynaklarından biridir. Yapısında bulunan betalainler sayesinde, dondurma, şekerleme, yoğurt, puding, şerbet gibi gıdalarda, süt ve fırıncılık ürünlerinde doğal gıda boyası olarak kullanılmaktadır [8-10]. giderek artmakta ve antosiyaninler yerine tercih edilebilmektedir.
Kırmızı renk elde etmek için 3 tane orta boy pancarın suyunu 3 tepeleme yemek kaşığı toz şekerle kaynatmanız yeterli olacaktır.
Özellikle çiğ kırmızı pancar suyu içmek veya sebze yemek, yüksek oranda nitrat almaya yardımcı oluyor. Bu madde, kan akışını hızlandırıyor ve kan basıncının düşmesine destek veriyor. Bağışıklık fonksiyonlarının güçlenmesine katkı sunuyor. Bunun yanında, pancar suyu faydaları arasında nörolojik etkiler de sayılıyor.
İlgili 45 soru bulundu
Pancar suyunun günde bir bardak içilmesi tavsiye edilir. Aşırı miktarda tüketimden kaçınılmalıdır. Dilerseniz pirinç pilavı yaparken pancar suyu kullanabilirsiniz. Böylelikle hem pilavın besleyiciliği artar hem de rengi pembe olur.
Pancar betalain denilen, meyve, sebze, baharat, kuruyemişler ve tohumlarda bulunan ve aktif olarak insan sağlığına destek veren bitki özü moleküller olan fitonutrientler içerir. Bu moleküller bitkilere renklerini, aromalarını vererek, bitkilerin bağışıklık sistemini oluştururlar.
Günümüzde yapay renklendiriciler temel olarak petrolden üretilmektedir. Petrolün kimyasal olarak işlenmesi ile farklı renklerde ve oldukça yoğun yapay renklendiriciler elde edilmektedir. Elde edilen gıda boyasının yoğun olması nedeni ile bir damla gıda boyası ile yüzlerce yiyecek istenilen renge getirilebilmektedir.
Karmoisin, amarant,allura Red AC, Sunset Yellow FCF ve tartrazin alkolsüz içeceklerde sıkca kullanılan yapay renklendiriciler olup,ponso 4R,brown HT, brilliant Blue FCF,Green S, kinolin sarısı ve indigo karmin gibi diğer renklendiricilerde kullanılmaktadır,meyva aromalı pek çok içecekte de yapay renklendiriciler ...
Kırmızı pancarın içerisine 2 adet kırmızı elma, 1 tane havuç, 1 limon suyu ve 1 çay kaşığı kadar da toz zencefil ilave ederek lezzetli bir pancar suyu hazırlamak mümkündür.
Çiçeklere mor lazımsa: Kırmızı lahana
Adı kırmızı ama rengi mor. Çok güzel! Küçük boy bir lahana için 4-5 kaşık toz şeker kullanmanız yeterli olacaktır. İşlemler hepsinde aynı, katı meyve sıkacağında suyunu sıkıp, kıvam alana kadar şekerle kaynatıyoruz.
Böylelikle daha yoğun bir renk tonu elde edilir. Pembe renk için ise suya süt eklemek iyi bir çözümdür. Turuncu için havuç, sarı renk için ise safran baharatı kullanılabilir. Kırmızı lahana ise muhteşem bir mor renkli boya verir.
Pembe: Kırmızı şurubunuza kabartma tozu ve su ekleyerek pembe tonları yakalayabilirsiniz. Turuncu: 6 havucun suyunu bir çay bardağı şekerle kaynatmanız yeterli, koyulaşan şurubu turuncu renk verecektir. Mor: Bir kilo kabuklu siyah üzümü bir çay bardağı şekerle kaynatın. Su ilave ederek tonunu açabilirsiniz.
Aspir, ayçiçeği, nane kekik, biberiye, gül, meşe, gibi bazı bitkilerin posalarından doğal boyalar elde edilmektedir.
Doğal gıda boyaları mikroorganizmaların neden olduğu olaylar sonucunda, bitkisel, hayvansal veya mineral kaynaklı olarak elde edilen gıda boyalarına verilen tanımlamadır. Doğal gıda boyalarının insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi bulunmadığından, tüketiciler tarafından daha çok tercih edilmektedir.
Küçük bir tencerede ya da sos tenceresinde 2 su bardağı su ile 20 dk kadar haşlayın. Ispanak yapraklarını da yıkayın ve 1 su bardağı su ile 10 dk haşlayın. Kek hamurlarına istediğiniz kadar (max. 10 tatlı kaşığı) koyarak renklendirebilirsiniz.
Kırmızı pancar betalain denilen ve pancar kökünde bulunan bir pigment içerir. Bu pigment bitkilere tat ve renklerini vererek, bitkilerin bağışıklık sistemini oluştururlar.
Saksı çiçekleriniz için sigara küllerini saksınıza koyarsanız yapraklardaki kurt böcek vs. yok edersiniz. Yazlık evinizin bahçesi içinde şöminenin ya da barbekünün küllerini kullanabilirsiniz. Kül, gübre olarak kullanıldığında çok faydalıdır. Ayrıca bir diğer özelliği karıncaları çiçeklere yaklaştırmamasıdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri