Ancak açık süt tüketmek istemezseniz marketlerde satılan işlem görmemiş çiğ sütlerden de satın alıp güvenle yoğurt yapabilirsiniz. Koyun veya keçi sütünden yapılan yoğurt sert kıvamda tutar.
Koyun ve keçi yoğurdundan elde edilmiş olan yoğurtlar, inek sütüne alerjisi bulunan kişiler için yararlı besinler içeren bir alternatiftir. Koyun yoğurdu, kemik erimesi ya da diş çürümesi gibi problemlerin oluşumunu da büyük oranda geciktirmektedir.
Koyun sütü; keçi ve inek sütünden daha yüksek kuru madde oranına sahiptir. Kazein ve yağ oranı yüksek olduğundan, içme sütünden ziyade, peynir, yoğurt ve tereyağ üretiminde tercih edilmektedir.
İdeal koşullar altında yoğurt 3,5 ila 4 saat içerisinde mayalanır. Ancak daha uzun süreli mayalama ekşime ya da sulanma gibi sorunlar ortaya çıkarmaktadır.
Çiğ sütü kaynatmak için bir temiz bir tencerenin içerisine boşaltın. Sütü orta ateşte en az 15 dakika olacak şekilde kaynatın.
İlgili 42 soru bulundu
1 litre süt için 1 tatlı kaşığı Yoğurt kullanılabilir. Maya için kullanılacak yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine yarım kepçe kadar da süt ekleyip karıştırın. Daha sonra tenceredeki süte ekleyip güzelce karıştırın. Ardından mayaladığınız yoğurdu emiz bir sofra örtüsüne sarıp sıcak bir yere koyun.
Koyun yoğurdu kalsiyum içermektedir. Kalsiyum, yağ yakımını hızlandırır, Özellikle göbek bölgesindeki yağların yakımında koyun yoğurdu tüketimi faydalıdır. Kilo kontrolünde yoğurt önemli bir destekleyici besindir. İçerdiği yararlı bakteriler sebebiyle kızarıklık, sivilcelenme gibi cilt sorunlarına faydalıdır.
Havalandırma işlemini 10 dk boyunca sürdürün. 10 dk sonra tencerenin altını iyice kısıp sütü kendi halinde 20 dk boyunca kaynatın. Bu işlemi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta; ocağın ateşini sütün kaynaması durmayacak şekilde kısmaktır. Bu ayrıntı yoğurdun sert olmasını sağlar.
Evde yoğurt mayalamak için kullanılan süt pastörize edilmiş yani dışarıda satılan hazır kutu sütlerden ise yoğurt tutmaz. Maya için kullanılacak olan yoğurdun köy yoğurdu ya da süzme yoğurt olması önemlidir. Eğer hazır kap yoğurt kullanılırsa, yoğurt sulu bir kıvamda olacaktır.
Koyun sütü, bağışıklık geliştirmede, teşvik eder. Kanseri önlemede, üreme sağlığını geliştirmede, bağışıklığı arttırır, kemik ve mineral yoğunluğunu sağlar. Kolesterolü düzenler ve sindirimi kolaylaştırır. Kalsiyum açısından zengindir.
Gaziantep Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliği, küçük aile işletmelerinden aldığı soğutulmuş çiğ inek sütü fiyatını 15 Ekim 2022 tarihi itibariyle 9,00 TL olarak belirledi.
Seçenekler: 2 kg97,05 TL/kg. 3 kg80,00 TL/kg. 5 kg70,00 TL/kg.
Şifalı etkileriyle bilinen manda yoğurdu iyi bir protein ve kalsiyum deposudur. Manda yoğurdunun ihtiva ettiği besin değerlerinin %60'ını kalsiyum %40'ını ise protein oluşturur. Manda sütü inek sütünden iki kat daha fazla protein içerir.
koyun hayvani sut bandina girdiğinde bi dolu mukemmel mamulun takviyesine destek sunar ozellikle koyun sutu ile yapilan dondurmayi unutmamak gerekir bu anlamda. yogurdu zaten malum ama bazilari dayanamaz kokusuna. yogurt oldugu için de her sofrada kendisine kolaylıkla yer bulur.
Koyun Sütü İnek Sütüne Göre Daha Besleyicidir.
Besin değerleri açısından da koyun sütü inek sütüne göre daha iyi bir durumdadır. Koyun sütü daha fazla protein, yağ, vitamin ve mineral içerir. İnek sütüne kıyasla neredeyse iki kat daha fazla kalsiyum ve çinko içeriğine sahiptir.
Koyun yoğurdunun, inek sütünden yapılmış yoğurda kıyasla daha fazla yağ içermesi, tüketimde dikkatli olmayı gerektiriyor.
Koyun sütünün ticari olarak kullanıldığı bölgelerde, örneğin Çanakkale'de Ezine tipi peynirler, Elazığ ve Erzincan'da tulum peyniri, Urfa'da sade yağ, Orta Anadolu'da daha çok yoğurt olarak değerlendirilir. Ülkemizde yıllık koyun sütü üretimi 1 milyon ton civarındadır ve inek sütünün 1/20 si kadardır.
Yoğurt ne kadar dayanır? Yoğurt besin değerini hızlı kaybeden bir gıda olduğundan açık ve ev yapımı yoğurtların 2-3 gün, hava ile temas etmeyecek şekilde paketlenmiş yoğurtların ise açıldıktan sonra 4-5 gün içinde tüketilmesi önerilir. Yoğurt bu süreden sonra besin değerini kaybetmeye ve bozulmaya başlayacaktır.
Koyun sütü, ineklerin sütünü ile elde edilen geleneksel yoğurda çok iyi bir alternatiftir. Koyun sütü, aynı zamanda insanlar tarafından tüketilen ilk süt çeşitleri arasında yer alır. Koyun sütünden yapılan yoğurdun içinde çok sayıda faydalı besin maddesi bulunuyor.
5 Litre sütü kaynatıyoruz. Üzerindeki kaymağı alıyoruz. Sütümüze parmağımızı batırdığımızda ılık derece olacak. Mayası için 1-1,5 yemek kaşığı yoğurt alıyoruz.
Kalıp gibi yoğurt yapmanın bir başka sırrı, farklı süt çeşitlerini birlikte kullanmak. Sütünüzün yarısını manda, yarısını keçi sütü, kalanını ise inek sütü olarak tercih ederseniz daha kıvamlı bir yoğurt elde edersiniz. Tüm bu püf noktalarından sonra yoğurdunuzu artık afiyetle tüketebilirsiniz!
Koyun sütü ile yapılan yoğurt yüksek miktarda B vitamini ve protein içerir. 100 gram koyun yoğurdundaki kalsiyum miktarı 240 mg, aynı miktar inek yoğurdunda ise 150 mg kalsiyum bulunur. Yüksek kalsiyum içeriği ile dişler ve kemikler için çok faydalıdır.
bahar aylarında koyunların doğal otlanmasından sonra aromalı sütlerinden yapılan koyun yoğurdunun kokusu oldukça keskin. Dondurma kıvamında olan bu yoğurt damakta yanık bir lezzet bırakır.
Bildiğiniz gibi koyun sütünün tadı ve kokusu kendine has ve biraz ağırdır. Renk olarak baktığımızda ise inek sütüne göre daha beyazdır. Yağ, protein, mineral maddeler ve kuru madde açısından zengin bir süttür. Hatta kuru madde oranı inek sütünün kuru maddesinden yaklaşık %50 daha fazladır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri