Oysa erişte, tamamen ev yapımı ve doğal bir yiyecektir ve katkısız yiyeceklerin çabuk bozulması durumu erişte için de geçerlidir. Erişteyi saklamak için en elverişli malzeme bez torbalardır. Bezden hazırlanmış torbalar son derece sağlıklı, yiyecekleri taze olarak saklamak için uygun ürünlerdir.
Un ve bakliyatın saklandığı dolabın içine ya da un kavanozunun içerisine 2-3 adet defne yaprağı konulması böceklenmelere engel olacaktır. Unun dışında nohut, fasulye ve mercimek gibi gıdaların böceklenip kurtlanmaması için ise her birinin saklandığı kapların içine 1 tutam tuz serpiştirilmesi tavsiye edilmektedir.
Makarna rafınız yoksa, erişteleri temiz bir elbise askısına veya fırınınızın üst rafına koyabilirsiniz. Kısa erişteleri ve makarnaları bir tel soğutma rafında kurutun.
Kurutulmuş yumurtalı erişte pişirildikten sonra buzdolabında bekletilmeli ve iki gün içinde kullanılmalıdır. Taze yumurtalı erişteyi buzdolabında saklayın ve bunları paket üzerindeki tarihine kadar kullanın – genellikle birkaç hafta. Daha uzun süre saklamak için taze erişteyi dondurun.
Kesmeden önce açtığınız yufkaları mutlaka unlamalı yapışmasına izin vermemelisiniz. Renkli erişteleri güneşte kurutmaya kalkarsanız renklerini hızlıca kaybederler. Mümkünse kuru ama gölge bir yerde kurumaları daha iyi olur.
İlgili 17 soru bulundu
Öncesinde tereyağı ya da sıvı yağ kullanılarak kavrulmuyor, doğrudan bir tencerenin içine aktarılan eriştelerin üzerine su ve tuz ilave edilerek pişiriliyor.
Kesme erişte yapımı için; derin bir kap içine 4 adet yumurtayı kırın. Yumurtaların üzerine 1 su bardağı süt, 1 su bardağı irmik ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, eliniz ile karıştırın. Daha sonra kaba 5 su bardağı unu azar azar ekleyin. Ele yapışmayan hafifçe sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Erişteler iyice sertleştikten sonra, poşetlere koyup, tekrar derin dondurucuda istifade edeceğimiz güne gibi saklıyoruz. Eriştemizi tüm çorbalarda kullana bilirsiniz.
Bu hamuru istediğiniz tüm makarna tariflerinde kullanabilirsiniz. Hazırladığınız hamuru dondurcuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
Kuruyan erişte bez torba içerisinde saklanır. Tam kurumadan kaldırırsak küflenme olabilir.
Erişteleri çok kalın doğrarsanız pişmesi zor olacaktır ve olabildiğince eşit şekilde kesmeye özen gösterin.Eğer kurutmak istiyorsanız düzgün bir şekilde bir fırın tepsisine dizip fırında 70 ile 80 derecede 40-60 dakika arası kurutup mutfağınızda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Yumuşak makarna buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün içinde yenilmelidir. Sert, kurutulmuş makarna bir dolapta birkaç ay saklanabilir.
Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın kızdırın. Erişteleri ekleyerek kavurun. Erişteleri istediğiniz rengi alıncaya kadar kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ve tuzunu ekleyerek karıştırın.
Böcekleri ayıklayıp kalanları gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Böceklenme süresi yöreye göre, yetiştiği toprağa göre 2-3 ayla 1 yıl arasında değişebiliyormuş.
Püf Noktası
Erişte Nasıl Kurutulur? - Erişteleri çok kalın doğrarsanız pişmesi zor olacaktır ve olabildiğince eşit şekilde kesmeye özen gösterin. Kurutmak için düzgün bir şekilde bir fırın tepsisine dizip fırında 70 ile 80 derecede 40-60 dakika arası kurutup mutfağınızda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Böceklenmiş unları çöpe atmanız gerekmez. Uzmanlara göre böceklerin yediği gıdalar güvenle yenilebilir. Fakat böceğin içinden mi yoksa dışarıdan mı una karıştığı bilinmelidir. Ununuz böceklendiyse temizleyerek kullanabilirsiniz.
Yumurtalı erişte, bu tarihten itibaren en az bir ila iki yıl süresince kullanılabilir, fakat tatları ilk günkü olmayabilir. Yumurtalı makarnaların ne kadar direneceği, neredeyse hepsi depolama methoduna bağlıdır. Sıcak bir kilerde muhafaza ederseniz hemenkalitelerini kaybederler.
Makarnayı hava geçirmez kaplara veya fermuar kilitli plastik poşetlere yerleştirin. Yumuşak makarna buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün içinde yenilmelidir. Sert, kurutulmuş makarna bir dolapta birkaç ay saklanabilir.
İçine sızma zeytinyağı, tuz ve suyu da ilave ederek hafif hafif yoğurarak kıvam almasını sağlayın. Kıvam aldığında nemli bir beze sarılı şekilde dinlendirin. 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra hafif unlayarak açın ve püf noktalarında anlatacağımız şekilde keserek kurumaya bırakın.
➽ Derin dondurucuda parça etleri 6-12 ay, kıymayı 3-4 ay, sakatatları 2-3 ay, tavuk ve hindi etini 3 ay, sucuk ve sosisi 1-2 ay saklayabilirsiniz. ➽ Kullanmak için derin dondurucudan çıkardığınız eti oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt raflarında bekletin. Çözünen etin 1-2 günde tüketilmesi gerekir.
B grubu vitaminlerini de içinde barındıran erişte, günlük olarak ihtiyaç duyduğunuz enerjiyi vücudunuza sağlamaktadır. Şeker hastalığına yakalanma riskini en aza indirmektedir. Kolesterolü düzenleyerek kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskinizi azaltıcı etkisi vardır.
Pişmiş makarna sıcak bir odada duruyor ise 2 saat içinde bozulmaya başlayacaktır. Kalorifer/ısıtıcı yanıyorsa veya sıcak bir gün ise makarnayı servis ettikten sonra ılındığında dolaba kaldırınız. Soğuk bir odada duruyor ise 8 saate kadar dayanabilir fakat yine de ılındığı gibi dolaba koymanızı öneririz.
Hazırlanışı: 2 Litre su kaynatılır. İçerisine 1 paket Kral Erişte boşaltılarak 20 dakika haşlanır. Haşlanmış olan erişte süzülür.
Un ekleyerek sert bir hamur yoğurulur. Bezelere bölünür Bezelerin üzeri nemli bir bezle örtülür kurumasın.. Yarım saat dinlendirilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri