Köhter: Üzüm şırası ve nişasta kaynatılır. Tepsiye dökülüp, soğuyunca kesilir. Tire yöresinde şıra ve nişasta kaynatıldıktan sonra güneşte kurutulur, buna köhter denir.
Niğde´Nin Yöresel Lezzeti 'Köfter Tatlısına' Büyük İlgi.
Su, nişasta ve un bir tencereye alınır ve iyice çırpılır. Sonra pekmez eklenir topak kalmayacak şekilde karıştırdıktan sonra ocağa alınır ve orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Kıvam koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte göz göz patlayıp baloncuklar oluşuncaya kadar pişirilir.
Yok olmaya yüz tutmuş ve çok az bilinen yöresel bir tat olan köftür üzüm şırasıyla nişastanın kaynatılması ile yapılan ve dilimler halinde kesilerek kurutulan gıdalardan biri. Genellikle bağ bozumunda yapılan bu tatlı Nevşehir, Kırşehir, Niğde'de sıklıkla yapılan cevizle birlikte tüketilen bir kış tatlısıdır.
Köfte, kıymaların yuvarlanarak küçük bir top şeklini almasıyla yapılan bir yemektir. Bazen köfteye, ekmek kırıntıları, kıyılmış soğan, yumurta, tereyağı ve baharat gibi malzemeler de eklenir. Köfte, kızartma, pişirme veya buğulama yoluyla yapılabilir.
İlgili 31 soru bulundu
Derince bir tencereye; suyu, unu ve 1 çay bardağı pekmezi alıp, hiç topak un kalmayana dek bir çırpma teli ile çırpın. Sonra ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynamaya yaklaşınca içine 1 çay bardağı daha pekmezi ekleyin ve kaynayana dek karıştırarak pişirin.
Yozgat'ta 55 bin 205 dekarlık alandaki üzüm bağlarında üretilen Hasandede üzümü, iri ve yuvarlak taneleri, salkımının orta irilikte, bol şıralı ve ince kabuklu olmasından dolayı pekmez yapımı için özellikle tercih ediliyor.
Keçemen üzümü, bilinen adıyla siyah üzümdür. Çekirdekli keçemen üzümü bilinen en etkili antioksidandır. Ülkemizde sadece Konya'nın Karaman ilçesinde ve Hadim ilçesinde yetişen özel bir üzüm cinsidir. Ekşikara olarak da bilinir.
Pepeçura, Doğu Karadeniz'in en meşhur tatlılarından biridir. Ana maddesi üzüm. Rize'de yetişen kabuğu sert, içi yumuşacık Isabella adıyla bilinen kokulu üzümün, saf mısır unuyla birleşmesi sonucunda elde ediliyor. Tadı mayhoş, hoş kokulu, rengi mor, kıvamı yoğun nefis bir tatlı.
Pekmez kaynatılıp kıvama gelince su, nişasta ve unla karıştırılarak bulamaç hazırlanır. Köfterin renginin berrak ve duru olması için baş pekmez kullanılır. Kısık ateşte yavaş yavaş karıştırılır. Topaklandırılmadan, göz göz patlayıp baloncuklar oluşuncaya kadar pişirilir.
İçerisindeki pekmez sayesinde tüm baharatların tadını daha net hissedeceksiniz. Baharatlar, sarımsak ve soğan suyu etin tadını daha güzel kılacak, daha yumuşacık bir et yemenizi sağlayacak.
Üzüm suyu, nişasta ve unla hazırlanan, yapıldıktan sonra tepside bekletilen, kurutulduktan sonra dilimlenip yemeğe hazır olan köftür Nevşehir Kapadokya bölgesinin en önemli mamullerinden biri. Nevşehir Köftürü, Lokuma benzer görüntü ve tadı ile uzun süre saklanabiliyor.
Tuzsuz lor peyniri, tarçın ve şekerden oluşan dolgusu, incecik hamuru ve çıtır çıtır kızaran dokusuyla... Bu tatlı kendinden çok konuşturacak cinsten. Kaymak ve file bademle bu lezzeti hafifletmeyi unutmayın.
Samsades bir çeşit şerbetli tatlıdır. İzmir'in Seferihisar ilçesinde yapılmaktadır. Muska biçiminde bir tatlıdır. Lor, tarçın ve şeker hamur içine konulup kızartılması ile yapılır.
Sahine, peygamber efendimizin döneminde islam mutfağında yer alan ve genellikle ismi çok az bilinen, bal, tereyağı ve tahinden oluşan enfes bir lezzettir. Genellikle Ramazan aylarında sahurda tüketilen sahine tatlısı, tam bir enerji ve şifa deposu olarak bilinen çok lezzetli bir tariftir.
Uzmanlar, 21 kuru üzümün kolesterol seviyesinin düşürmesinin yanı sıra damar tıkanıklığını da önleyerek kalp rahatsızlığının yaşanma olasılığını azaltır. - Kanda artan trigliserit hücreleri vücuttaki şeker ve yağlanma oranını da artırır. Bu durum da obezite ve şeker hastalıklarının yaşanmasına davetiye çıkarır.
Kara üzüm, özellikle kan yapıcı özelliğiyle ,son derece faydalı ve kıymetli bir besin. İçeriğinde bulunan anti oksidanlar sayesinden, iyi bir kanser kalkanı olan kara üzümü, özellikle çocuklarınıza bol bol yedirmenizde fayda var.
Düzenli tüketilen kuru üzüm insanın sağlıklı olmasında etkili olmaktadır. Çekirdekli siyah kuru üzüm oldukça faydalı besin olarak tüketilmesi önerilmektedir. Özellikle çekirdekleri kırılarak tüketilmesi gerektiği uzmanlar tarafından dile getirilmektedir.
Besni üzümünün içeriği anne sütüne benzemektedir. Besni üzümü iri ve uzun şekilli olan üzüm çeşididir. Sağlık açısından oldukça faydalı bir meyvedir. Besni üzümü ülkemizde genel olarak Güneydoğu bölgesinde yer alan Adıyaman Besni'de yetişmektedir.
Salkım şeklindeki küçük taneleri ile sevimli bir görünüme sahip olan meyve mayhoş bir tat içerir. Kırmızı, siyah, sarı ve beyaz renkleri vardır. Yuvarlak ve çok parlak bir renge ve yarı saydam bir kabuğa sahip olan Frenk üzümü faydası bol bir meyve çeşididir.
Zengin bir mineral deposu olan frenk üzümü fosfor, manganez, demir, bakır ve potasyum kaynağıdır. Lifli yapısıyla sindirim sistemini rahatlatır, bağırsakları çalıştırarak kabızlığı önler. Kan şekerinin dengede tutulmasını sağlar. Terleyerek zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve ateşi düşürür.
Nevşehir'de üretilen ve Anadolu jelibonu olarak anılan Köftür'e ilgi gün geçtikçe artıyor - YouTube.
Köftü ise üzüm suyunun katkı maddeleri ile koyulaştırılması ile elde edilen gayet uzun ömürlü tatlı bir besin maddesidir. Buldan da her evde bulunur. Besleyici ve sağlık açısından faydalı bir besindir. Genellikle kış aylarında tüketilir.
Pekmez kaynatılıp kıvama gelince su, nişasta ve unla karıştırılarak bulamaç hazırlanır. Kısık ateşte yavaş, yavaş karıştırılır. Topaklandırılmadan, göz,göz patlayıp baloncuklar oluşuncaya kadar pişirilir. Kıvamını anlamak için bir kâseye su konup, kaşığın ucu ile köfter damlatılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri