Bitkisel protein kaynağı olarak tüketilebilecek buğday ve nohut ,hayvansal protein kaynağı olan et ile birlikte tüketildiğinde protein kalitesi artabilmektedir. Dokular ve kemikler kolajen içerir. Besin değeri yüksek, kolajen deposu olan kemik suyu selenyum, çinko kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından da zengindir.
Keşkek içeriğinde 74,54 Karbonhidrat(g), 22,05 Protein(g), 10,72 yağ(g), 10,89 lif(g), 180,14 Sodyum(mg), 714,44 potasyum(mg), 98,39 Kalsiyum(mg), 906,93 A Vitamini(ui), 1,53 C Vitamini(mg), 5,76 ve Demir barındırır.
Protein ve B-12 açısından güçlüdür. Kemik iliğinin içinde bulunan jelatin bağırsak duvarını sağlamlaştırarak koruma altına alır. Yorgunluk ve hastalıklara yakalanmamak için kemik iliği en iyi besin kaynaklarından biridir. Keşkek hakkında birçok yazılı ve sözlü nesilden nesile aktarılan hikayeler vardır.
İçerisinde protein, yağ, karbonhidrat ve çeşitli vitaminler bol miktarda bulunmaktadır. Bu yüzden keşkek sağlıklı besinler listesine gönül rahatlığı ile koyabileceğiniz bir yemektir.
Genellikle düğün ve bayram zamanlarında çeşitli yemeklerin yanında tüketilen keşkek, kilo aldıran besinlerden biri olur. Şayet tek başına ve ekmeksiz tüketecekseniz, enerji ihtiyacınızı karşılar. Keşkek uzun süre ve aşırı tüketimde karbonhidrat yüklemesi yapacağı için, kilo aldırabilir.
İlgili 20 soru bulundu
Bunun yanı sıra, buğdayın suyu kaynatılıp içildiğinde zihni yorgunluğu giderir, sinirleri teskin eder, bağırsakları çalıştırır ve kabızlığı önler.
KEŞKEK HANGİ YÖREYE AİT? Anadolu'nun hemen hemen her yöresinde yapılan keşkek yemeği özellikle Edirne, Tekirdağ, Balıkesir, Sinop, Amasya, Sivas, Manisa, Samsun, Ordu, Çankırı, İzmir, Muğla, Afyon, Çorum, Yozgat, Silifke, Antalya gibi şehirlerde sıklıkla yapılan bir yemektir.
Anadolu'da keşkek daha çok düğün yemeği olarak bilinir. Düğünden bir gün önce ıslatılan buğday, düğün günü sabahtan büyük kazanlar içinde kaynatılmaya başlanır.
Keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla ezerek karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine kırmızı pul biberle birlikte kızdırılmış tereyağı gezdirip tatlandırın.
Keşkek özellikle düğün ve bayramlarda çok tüketilen yemekler arasında yer almaktadır. Tek başına uzun süre tokluk hissi veren keşkek, buğday ve etin çok iyi pişirilmesiyle hazırlanmaktadır.
1 Porsiyon (Orta) Keşkek 481,35 kaloridir. Keşkek içeriğinde 74,54 Karbonhidrat(g), 22,05 Protein(g), 10,72 yağ(g), 10,89 lif(g), 180,14 Sodyum(mg), 714,44 potasyum(mg), 98,39 Kalsiyum(mg), 906,93 A Vitamini(ui), 1,53 C Vitamini(mg), 5,76 ve Demir barındırır. Keşkek kalorisi ve besin değerleri…
Buğdayda B gurubu vitaminleri ile bir mik- tar E vitamini bulunur, C ve D vitaminleri bu- lunmaz.
Buğdayda bulunan lifler sayesinde tüketildiği zaman bağırsakların çalışmasını hızlandırır ve kabızlığı önler. Buğdayda bulunan kalsiyum, çinko ve demir vücuda iyi gelir. Buğday bağırsak ve rektum kanserini önler. Selenyum açısından zengin olan buğday cildi besler ve cildin esnekliğini arttırır.
Keşkek Tarifi Nasıl Yapılır? Buğdaylar akşamdan veya 4-5 saat öncesinden kaynar su içtersinde ıslatılır.
Tahta kaşık yardımıyla iyice dövülerek et ile buğdayın iyice özdeşleşmesi sağlanır. Keşkek ne kadar uzun süre ve kuvvetle dövülürse o kadar iyi olur.
Bir gece önceden suya koyduğumuz buğdayımızı, etimizi, bir kaşık tereyağını aynı anda tencereye koyup, hiç kavurmadan üzerini 3-4 parmak geçinceye kadar su koyuyoruz. Yaklaşık 1 saat düdüklüde pişiriyoruz.
Evet.Dabah yenir.
Buğdayımız kabarınca tavuk etlerini kaynatıp sıcak suyunu buğdayın içine ekleyerek ocağa alalım. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın ısısını düşürerek ve sıkça karıştırarak pişirelim. Bu arada pişirme işlemi sırasında tavuk suyu eklemek gerekiyor ara sıra !!! Ben tam 2 saat kaynatıyorum ağır ısıda buğdayı.
Keşkek TDK sözlük anlamı şu şekildedir: isim,halk ağzında İyice dövülmüş buğdayın etle birlikte uzun süre kaynatılmasıyla yapılan bir yemek.
Armenia Now'a konuşan Ermenistan Mutfak Geleneklerini Geliştirme ve Koruma Derneği Başkanı Sedrak Mamulyan, keşkeğin 'harisa' isimli Ermeni yemeğinin bir çeşidi olduğunu belirtti. Mamulyan, “Bizim iki çeşit 'harisa'mız vardır. Biri 'harisa', öbürü de 'kaşika'. Bu Türkçeye keşkek olarak geçmiştir.
Hrisi Anadolu Hristiyanları arasında da yaygın bir yemek ritüelidir. Antakya-Mersin-İskenderun çevresinde yaşayan Rum/Arap Ortodokslar ve Ermeniler gerek sevdiklerini yad etmek için, gerekse Meryem Ana Yortusunda bu yemeği yapmaktadırlar.
Keşkek için ihtiyacınız olan temel malzemeler aşurelik buğday, nohut ve ettir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri