Genellikle dana etiyle yapılır ama tavuk etiyle de yapılabilir. Yöresine göre keşkek, yanında haşlanmış tavuk, salçalı nohut yemeği, pirinç pilavı, bulgur pilavı ve ayran ile servis edilir.
Keşkek için ihtiyacınız olan temel malzemeler aşurelik buğday, nohut ve ettir. Bu tavuk gibi kanatlı hayvanların eti olabileceği gibi, dana, kuzu ya da oğlak gibi hayvanların eti de olabilir. Önemli olan kemikli bir et olması ve lezzetinin suyuna çıkmasıdır.
Kırmızı et keşkeğin olmazsa olmazlarındandır. Ona ayrı bir lezzet verir. İsterseniz keşkeği, tavuk eti, ördek eti, hindi ile yapabilirsiniz. Ancak et tüketmiyorsanız etsiz de yapabilirsiniz.
Diyette Yenir mi? Etli ve tavuklu keşkek çok yüksek olmamakla beraber kalori içermektedir. Eğer gün içinde keşkek tüketimi yapacaksanız, uzmanlar mutlaka hareket halinde olmanızı önerir. Genellikle düğün ve bayram zamanlarında çeşitli yemeklerin yanında tüketilen keşkek, kilo aldıran besinlerden biri olur.
Nohut ile buğdayı 2.5 su bardağı su ile bir gece önceden ıslatın ve eti haşlayın. Nohut ile buğdayın suyunu süzüp ete ilave edin. Ayırdığınız suya 4 bardak daha su ilave edin. Tereyağının yarısına su, karabiber ve tuzu ekleyip buğday lapa oluncaya kadar yaklaşık 75 dakika pişirin.
İlgili 32 soru bulundu
Genellikle dana etiyle yapılır ama tavuk etiyle de yapılabilir. Yöresine göre keşkek, yanında haşlanmış tavuk, salçalı nohut yemeği, pirinç pilavı, bulgur pilavı ve ayran ile servis edilir. Genellikle kemikli dana etinden yapılan keşkeğin üzerine, kırmızı biber ve tereyağından hazırlanmış sos dökülür.
KEŞKEK HANGİ YÖREYE AİT? Anadolu'nun hemen hemen her yöresinde yapılan keşkek yemeği özellikle Edirne, Tekirdağ, Balıkesir, Sinop, Amasya, Sivas, Manisa, Samsun, Ordu, Çankırı, İzmir, Muğla, Afyon, Çorum, Yozgat, Silifke, Antalya gibi şehirlerde sıklıkla yapılan bir yemektir.
1 gram gelen etli keşkek 3 kalori değerindedir. 15 gram gelen 1 yemek kaşığı etli keşkek 48 kalori değerindedir. 100 gram gelen küçük porsiyon etli keşkek 321 kalori değerindedir. 150 gram gelen orta porsiyon etli keşkek 481 kalori değerindedir.
İçerisinde protein, yağ, karbonhidrat ve çeşitli vitaminler bol miktarda bulunmaktadır. Bu yüzden keşkek sağlıklı besinler listesine gönül rahatlığı ile koyabileceğiniz bir yemektir.
Bitkisel protein kaynağı olarak tüketilebilecek buğday ve nohut ,hayvansal protein kaynağı olan et ile birlikte tüketildiğinde protein kalitesi artabilmektedir. Dokular ve kemikler kolajen içerir. Besin değeri yüksek, kolajen deposu olan kemik suyu selenyum, çinko kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından da zengindir.
Buğdayımız kabarınca tavuk etlerini kaynatıp sıcak suyunu buğdayın içine ekleyerek ocağa alalım. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın ısısını düşürerek ve sıkça karıştırarak pişirelim. Bu arada pişirme işlemi sırasında tavuk suyu eklemek gerekiyor ara sıra !!! Ben tam 2 saat kaynatıyorum ağır ısıda buğdayı.
Bir gece önceden suya koyduğumuz buğdayımızı, etimizi, bir kaşık tereyağını aynı anda tencereye koyup, hiç kavurmadan üzerini 3-4 parmak geçinceye kadar su koyuyoruz. Yaklaşık 1 saat düdüklüde pişiriyoruz.
Üzerine tavuk budu, tuzu ve sıcak suyu ekleyerek düdüklünün kapağını kapatalım ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirelim.
Tavuğu tek olarak pişirmişseniz dolapta en fazla 3-4 gün saklayınız.
Bunun yanı sıra, buğdayın suyu kaynatılıp içildiğinde zihni yorgunluğu giderir, sinirleri teskin eder, bağırsakları çalıştırır ve kabızlığı önler.
Keşkek Nasıl Yapılır
Sabah erkenden fırından alınır. Etin kemikleri ayrılır ve etler lif lif olup taneler ezilinceye kadar büyük bir tahta kaşıkla dövülür.
Burada dikkat blender değil mikser kullanıyoruz, çünkü çorba gibi olsun istemiyoruz. Bu aşamada keşkek koyulaşmaya başlayacaktır. Bunun için yanınızda kaynar su bulundurmanızı tavsiye ederim. Çok koyu olursa ara ara sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Tavuk suyuna 2 paket Duru Pratik Aşurelik Buğday'ı ekleyin, kaynatın. 400 g haşlanmış tavuğu kaynayan tencereye ekleyin, 40 dakika kaynatın. 3 çay kaşığı tuz ekleyerek, buğdayları döve döve 15 dakika , kıvamına gelene kadar karıştırın. Sos için tereyağı ve pulbiberi karıştırın, servis tabağındaki keşkek üzerine dökün.
Geleneksek lezzetlerden biri olan keşkek, orijinal tarifinde aşurelik buğday ile yapılır. Aşurelik buğday da glüten içerdiğinden dolayı, çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti bulunan kişiler bu yemeği tüketemez.
Sabaha kadar, keşkeklik suyu çekerek şişer. Bunun üzerine yeteri kadar karabiber, tuz ve süt ilave edilir ve kaynatılır. Ocaktan indirildikten sonra servis kaplanna konulur. Üzerine tereyağında kızdırılmış salçadan oluşan karışım ilave edilip servis edilir.
Keşkek sulu olursa ne yapılır? Hiç endişelenmeyin, keşkek sulu olduğunda tencerenin kapağı açık bir şekilde ocağa koyun ve suyunu çekmesini bekleyin. Bu esnada ara ara karıştırın.
Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu Bölgesi, Karadeniz ve Orta Anadolu yemeği olan keşkek, genellikle düğün ve bayramlarda yapılan, Anadolu'da yörelere göre farklılıklar göstermekle birlikte temel olarak yarma buğday ve etten oluşan geleneksel bir yemektir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri