Kelle Paça Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır? Kelle ve paçayı iyice tuz ile ovup 2 saat tuzlu suda bekletin bu işlem çorbanızın kötü kokmasını engeller.
İşkembe, karbonat ile nasıl kolay temizlenebiliyorsa, elinizdeki ya da evdeki kokuyu da kolayca giderebilir. Bir kaba 4 yemek kaşığı karbonat ve 4 yemek kaşığı su koyup ortamdaki işkembe kokusunu rahatlıkla giderebilirsiniz. Elinizdeki kokuyu gidermek için de elinizi koku gidene kadar kabın içinde bekletebilirsiniz.
Doğradığımız işkembeyi yarım saat sirkeli suda bekletiyoruz daha sonra tekrar yıkayıp bir gece boyunca yoğurtla dinlendiriyoruz bu tekniği yaptığımızda işkembe pişerken kokmuyor.
Bir kasenin içinde yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu çırpıyoruz. Kaynayan sudan da bir kepçe ilave edip tencereye azar azar ve çırparak döküyoruz. Haşlanıp ayıklanmış kelle etini ve ezilmiş sarımsağı ilave edip bir iki taşım kaynatıyoruz, son olarak tuzunu ilave ediyoruz.
Çorbamızdan bir kepçe ekleyip kıvamını ılıtın ve çorbamıza dökün. Çorbamız biraz kaynadıktan sonra üzerine sarımsakla sirke ile servis edin. Afiyet olsun.
İlgili 37 soru bulundu
Yağda yakılan kırmızı biber ve hazırlanan sarımsaklı sirke ile servis edilir.
1 yemek kaşığı kırmızı biber. 1 yemek kaşığı tuz. 4 diş sarımsak. 1 tatlı kaşığı karabiber.
Yağda sarımsak salça iyice ezilerek pişilir. 1 limon sıkılır. İyice karıştırdıktan sonra temizlenmiş olan et parçalarıyla biraz daha pişirilir. Daha sonra kaynamış su (4-5 bardak et suyu daha iyi) eklenir. 10-15 dakika kadar pişirdikten sonra kelle çorbası hazırdır.
Kelleyi iyice temizlemek için bir gece boyunca aralıklarla suyunu değiştirerek suda bekletin. Ardından süzün ve bir düdüklü tencereye alıp, üstünü geçecek kadar su doldurun. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika boyunca pişmeye bırakın.
- Kış mevsiminde grip ve soğuk algınlığını önleyici etki gösteren kelle paça çorbası; limon, sirke ve sarımsak ile birlikte antibiyotik kullanımına gerek bırakmamaktadır.
Aslında malzeme olarak sadece paça, su ve tuz yeterli ama soğan sarımsak limon ve defne yaprağı evdeki kokuyu biraz azaltıyor. Bu yüzden bu malzemeleri koymak size kalmış.
Elinizdeki sakatat kokusunu geçirmek istiyorsanız elinize bir miktar yağlı süt dökün ve ellerinizi iyice ovalayın. Ardından ellerinizi sabunlayın. Odadaki koku için ise bir bardağa süt koyun ve odanın bir köşesine yerleştirin. Süt odadaki sakatat kokusunu içine çekecektir.
Paçalar soğuduktan sonra derileri bıçak yardımıyla sıyrılır. Paçaları bir muslukta veya su dolu bir kapta yıkayın. Daha sonra paçaları tuzla ovun ovduktan sonra da sıcak suda 15 dakika bekleterek haşlayın. Paçayı, toynak hizasında ikiye bölün (tamamen ayırmadan) Dilerseniz içlerindeki kemiği bıçakla çıkarabilirsiniz.
Kelle ve paçayı kolayca temizlemek için doğru metotları kullanmak gerekir. Ocak ateşi yakıldıktan sonra kelle ve ayaklar ateş üzerinde iyice ütülür. Ayak ve kellede bulunan kıllar gidene kadar iyice yakılır. Hepsi beyazlayana kadar bıçakla kazınması sağlanır.
Kelle paça çorbası tuz oranı yüksek bir yemek için damar sertliğine neden olur. Hipertansiyon, kalp ve böbrek hastaları için tehlike oluşturabilir. Kelle çorbasının bol bol tüketilmesi zararlıdır. Haftada bir ya da iki kez birer kase olarak tüketilebilir.
Kelle paça çorbasının içeriğinde kemiğin yapısındaki kolajen proteini, magnezyum ve kalsiyum bulunur bu durum kemik kırılmalarının iyileşme sürecini hızlandırır ve eklem ağrılarını azaltır. Çocukların kemik gelişimini destekler, kemiklerin büyümesine ve onarılmasına yardımcı olur ve kemik erimesiyle savaşır.
Düdüklüde kalan kellenin suyu ocağa tekrar alınarak kaynayan suyun içine didilen kelle atılır, tuz eklenir. 1-2 taşım kaynadıktan sonra kaselere alınarak üzerine 1-2 yemek kaşığı yoğurt dökülür ve afiyetle yenir. Salçalamak istiyorsanız tencere ocağa alınır, yağ ve salça eklenir.
Özellikle kelle paça çorbasına eklenen bir tutam kekik çorbanın daha şifalı olmasını sağlamaktadır.
Düdüklüye 3 adet kuru soğanı soyup bütün şekilde koyun kelle ve paçayı da koyup üstüne 2 parmak su geçecek şekilde su koyup düdüklünün ağzını kapatıp kaynamaya bırakın. Pişen kelle ve paçayı etini kemikten ayırıp istediğiniz büyüklükte doğrayın. Düdüklüde kalan suyunu bir süzgeç yardımı ile süzüp soğanları çöpe atın.
Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağı koyarak eritilir ve yağın içine pul biber ile kuru nane atılarak baharatlar kavrulur ve yağ çorbanın üzerine dökülür. Çorbayı içmeden önce içine tekrar çiğ sarımsak ve üzüm sirkesi koymanızı tavsiye ederim çünkü lezzeti daha da artıyor. Afiyetler olsun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri