Kuzu başı, dana dili, kuzu paçası, dana işkembesi nohutla bir tencerede pişirilerek yapılır.
Paça çorbası ismiyle de bilinen et paçası, Antep ve Maraş sofrasında sık sık tüketilir. Özellikle bayram sofralarında kendine yer bulan et paçası, dana etinin boyun kısmıyla hazırlanır. Paçayı hazırlayabilmek için et yaklaşık 1,5-2 saat kaynatılır. Daha sonra meyane ile bir araya getirilerek sunulur.
Dana, keçi, koyun gibi hayvanların ayak bölgesinden yapılan çorbaya paça çorbası deniliyor.
Kuzu paça koyun, kuzu ve keçi ayakları ile yapılan, Türk mutfağına özgü bir yemek.
Küçükbaş hayvanların, özellikle kuzunun ayaklarının özel işlemlerden geçirildikten sonra kaynatılıp terbiye edilmesiyle hazırlanan ayak paça çorbası, sabahları şifa niyetine içiliyor.
İlgili 30 soru bulundu
"Kalp hastalığı bulunan kişiler için ciğer, kelle, paça ve işkembe türü şeyler etten daha da zararlıdır. Tüketeceğimiz et eğer dana eti olursa daha iyi olur. Koyun eti, kolesterol açısından daha zengin ve zararlı. Bu noktada koyun etinden özellikle kalp hastalarının uzak durmasında fayda var.
Bu tür besinlerin tüketilmesi kısa vadede olmasa da uzun vadede vücudumuzda çeşitli anormalliklerin meydana gelmesine yol açar. Bu yüzden tavuk ile hazırlanan paça çorbası yerine siyah et grubunda yer alan küçük ve büyükbaş hayvanlardan yapılan paça çorbası sağlımız açısından çok daha faydalı olacaktır.
Et ve sakatattan yapılan kelle paça çorbası amino asit, vitamin, mineral, kalsiyum ve magnezyum bakımından zengindir. Kelle paça çorbası özellikle virüs ve enfeksiyonlarla savaşmaya, kemik ve kas sağlığının korunmasına, saç, tırnak ve cilt sağlığının korunmasına yardımcı olur.
Kelle Paça Çorbasının Tarihçesi
Kökeni uzun yıllara dayanan kelle paça çorbası Türkiye'ye Rumeli ve Balkan topraklarından girmiştir. 1800'lü yılların sonunda yapılmaya başlanan bu çorbanın günümüzde hala birçok alıcısı bulunmaktadır. En çok tüketildiği bölgelerin başında Marmara Bölgesi ve özellikle Trakya gelmektedir.
Yapılan son kan testinde kan değerleriniz düşük çıktıysa mutlaka paça çorbası içmeye başlayın. B vitamini, protein, kolajen, antioksidan mineraller bakımından zengin olan bu çorba sayesinde kan değerleriniz yükselecektir. Özellikle de kansızlık gibi durumlarda paça çorbası içilmelidir.
Özellikle kış aylarında gribal enfeksiyonlardan korunmak için kişilerin tüketmesi önerilen kelle paça çorbası faydaları Canan Karatay tarafından da önerilen şifalı çorbalar arasında yer alıyor.
Kelle paça pişerken, sosunu hazırlayabilirsiniz. 1 tatlı kaşığı sirke, 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ , pul biber ve tuzu karıştırıp, yemeğe yavaş yavaş ekleyin. Afiyet olsun.
1- önce kasabımızdan dana paça ve sığır ilikli kemiklerinizi (bilek de olabilir) alıyoruz. bu kemikleri ve paçayı tam üç kere kaynatarak sudan geçiriyoruz.
Kafadan ve ayaklardan ayıklanan temiz etler, küçük kareler şeklinde doğranan işkembe, didiklenen etler ve kafadan çıkartılan beyin, tenceredeki tiridin üzerine boşaltılır. Tuz ve sarımsak dövülerek içine katıldıktan sonra bir taşım kaynatılarak üzerine limon sıkılıp yenilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Kellenin iyice kızarmasını istiyorsanız torbanın üst kısmını kesip bu şekilde 5 dakika daha pişirin. Fırından alıp 5 dakika bekletin ve etini kemiğinden ayırın.
Çorbayı hazırlamak için ilk önce derin bir tencerede 2 çorba kaşığı unu kavurun. Üzerine süzüp kenara aldığınız işkembe ve kelle suyunu yavaş yavaş ekleyin. Unun topaklanmaması için suyu eklerken iyice karıştırın. Su kaynamaya başlamadan önce tencereye kelleyi, işkembeyi ve paçaları ilave edin.
Türk mutfağından kelle paça ve işkembe çorbası da listede yer aldı.
Kelle paça B12 vitamini açısından zengindir.
Migros Uzman Kasap kalitesi ve güvencesi ile özenle denetlenen kuzuların sırt bölgesinden elden edilen kemiksiz, yumuşak ve lezzetli bir ettir.
KELLE PAÇA ÇORBASININ TÜKETİMİ NASIL OLMALI? İçerisindeki kolajen, vitamin, mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren kelle paça çorbasını, günün her saatinde tüketebilirsiniz. Yine de gün içerisinde 1 ya da 2 kaseyi aşmamanız öneriliyor. Çok fazla kelle paça çorbası tüketmek yağlanmaya neden olabiliyor.
Ümit Aktaş, "Paça ve kemik suyu çorbaları kolajen yönünden son derece zengin. Bunlar insan sağlığı açısından çok kıymetli maddeler. Ayrıca bunların ikisi de vitamin deposu" dedi.
Kıkırdağı onaran paça suyu, ilerleyen yaşlarda diz ağrılarının yaşanmasını engeller. Kolajen, kalsiyum ve magnezyum açısından zengin olan paça çorbası kemik sağlığı için dost bir besindir.
Sakatatların Faydaları
Karaciğer sakatatlar içerisinde en çok demir mineraline sahip besindir. Ortalama olarak 100 gram dana ciğerinde 5-7 mg demir minerali bulunmaktadır. Pişmiş 100 gram ağırlığındaki karaciğer bir yetişkinin günlük demir ihtiyacının yaklaşık %34'ünü karşılamaktadır.
Sakatatlar arasında en çok tercih edileni kelle paçadır. Çorba hem büyükbaş hem de küçükbaşlardan yapılır. Baş ve ayak kısmıyla yapılan kelle paça özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmede etkilidir. Aynı zamanda uzmanlar kemiği kırılmış hastalarına önerdiği doğal tedavi yöntemlerinden biridir.
Kelle paça çorbasının içerdiği mineral ve vitaminlerle bağışıklık sistemini de güçlendirdiği biliniyor. Genellikle sabah saatlerinde tercih edilen çorba gün boyu tok tutarken, birçok hastalığa karşı da direnç sağlıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri