Cam kavanoza aldığınız sütü oda sıcaklığına getirdikten sonra kefir mayasını tahta kaşık yardımıyla sütün içine boşaltın. 1 litre süt için 1 ceviz tanesi büyüklüğünde kefir mayası yeterlidir. Kefir mayasını süte ekledikten sonra cam kavanozun kapağını kapatın. Mayalanma işlemi 8 – 24 saat arasında değişir.
Daha önceden temin ettiğimiz kefir mayasını, içinde bulunduğu süt ya da sudan tahta kaşık yardımıyla süzerek alın. 1 litre süt için kullanmamız gereken kefir mayası oranı 1 ceviz tanesi kadardır.
1 litre sütün içerisinde 1 tane ceviz büyüklüğünde olacak şekilde kefir taneciği koyun. Sütün içerisine ekleme yaptıktan sonra, en az 8 saat en fazla 24 saat bekletmeniz gerekir. Mayalanma işlemi kendi kendine olacaktır. Çok yoğun kıvamlı kefir mayası istiyorsanız, 48 saat kadar bekletme işlemini yapabilirsiniz.
Yoğurt, en az 90 derece de ısıtılıp mayalanma derecesine kadar soğutulmuş sütün, yoğurt mayası katılarak laktik asit mayalanmasına tabii tutulmasıyla elde edilen özel kıvamdaki bir süt ürünüdür. Dolayısıyla kefir ile yoğurt mayalamak mümkün değildir.
İlgili 34 soru bulundu
Mevsim geçişlerinde düzenli olarak tüketilen kefir mayası, vücudun direncini arttırarak mikroplarla savaşmanıza destek olmaktadır. Kefir mayası bir süt ürünü olması sebebiyle içeriğinde yüksek oranda bulunan kalsiyum ve magnezyum bulunduğundan kemikleri güçlendirerek diş sağlığını korumaktadır.
Sinirleri yatıştırıcı ve depresyondan kurtulmada destektir. Tüketim sonrasında hafif bir gevşeme ve uyku hali verir. Kefirin depresyonu azaltıcı etkisi, triptofan, magnezyum ve kalsiyum içeriğinin yüksek olmasına bağlanır. Kefir ayrıca, iştahsızlık, uykusuzluk, yorgunluk, halsizliğe de iyi gelir.
EVDE KEFİR NASIL YAPILIR? Kefirin evde hazırlanması oldukça kolay. Güvenilir yerlerden temin edeceğiniz kefir tanelerine ve süte ihtiyaç var. Malzemeler: 1 litre süt, 30 gr kefir tanesi (1 yemek kaşığı), cam kavanoz, plastik süzgeç.
Kıvamının daha yoğun olmasını istiyorsanız 48 saat bekletmeniz gerekecektir. Mayalamış olduğunuz kefirin olup olmadığını anlamak için cam kavanozun dışından baktığımızda kesik süt kıvamını görmeniz gerekir. O zaman kefiriniz olmuş demektir. İşte o zaman kefirimiz hazır demektir.
Kefirin mayalanma işlemi 8 ile 24 saat arasında değişir.
Eğer kefirin kıvamı tıknaz bir kıvama dönüştüyse, yani bardağa kolayca dökülmüyorsa, bozulmuş olma ihtimali yüksektir. Kefirin üst kısmında su, altında ise katı parçalar varsa, bu bozulduğunu gösterir. Sıvı ve katı kıvamları birbirinden ayrıldıysa, kefiri tüketmeyiniz.
Not 4: Kefir tanelerimizin her gün içeceğimiz kadar mayalanması en sağlıklı olanıdır. Ama mayalama yapmayacaksanız 1 şişede 3 günde bir sütünü değiştirmek koşuluyla dolap kapağında bekletebilirsiniz.
Canlı kefir mayası yavaşça büyüyen ve çok kullanımlık olan bir üründür.
Eğer tutmadıysa bir gün daha bekletebilirsiniz. Tutmuş olan kefiri altına yine cam bir kap koyarak plastik süzgeç ten geçiririz. Maya süzgeçte kalır. Bu mayayı tekrar mayaladığımız kabın içine koyar.
Kefir mayası temiz içme suyu ile (musluk suyu ile yıkamayın) yıkanarak temiz bir havlu ya da havlu kağıt üzerine alınır ve buzdolabının soğutucu bölümüne konularak dondurulur.
Kafkas halkı fermente sütün bir kısmını tulumdan alıp yerine tekrar yeni süt ekleyerek fermantasyon işleminin sürekliliğini sağladıktan sonra birkaç hafta içerisinde tulumda süngerimsi yapılar halinde protein pıhtıları oluşturmuş, böylelikle kefir mayası bulunmuştur[1].
Mayalanmış sütü plastik bir süzgeç ya da tülbentten geçirerek kefirinizi elde edin. Süzgeçte kalan kefir tanelerini tekrar maya olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklayacağınız kefiri iki gün içerisinde tüketmelisiniz.
Kefirin kendisi, maya ve bakterilerden oluşan, beyaza yakın renkte, jölemsi kürelerden oluşan küçük bir karnabahara benzer. Kefir, çoğunlukla inek, koyun ve keçi sütünün kefir kültürü ile mayalanmasıyla yapılan fermente bir süt ürünüdür. Krema kıvamında, orta derecede asidik ve hafif ekşimsi bir aromaya sahiptir.
İlk mayalamadan önce kefirinizi şişe suyu ile yıkayınız daha sonra bir çay bardağı ılık süt ile mayalayınız. - Kefirinizi cam kavanozda mayalayınız. Takip eden bir hafta boyunca bir su bardağı süt ile her gün mayalayınız. - Daha sonraki günlerde kefire katacağınız süt miktarını yavaş yavaş arttiriniz.
Eker Kefir
En iyi kefir mayası kullanıyor sanırım çünkü aşırı kaliteli. Ayrıca meyveli çeşitleri harika. En iyi kefir markası olarak tercih edebilirsiniz.
Sağlıklı bir içecek olan kefiri emziren ve hamile kadınların tüketmeleri uzmanlar tarafından önerilmez. Bağışıklık sisteminden kaynaklı bir hastalığı olan, sindirim sorunu yaşayan kişilerin de kefir tüketmemeleri gerekir. Günümüzde evde laktozsuz kefir yapmak mümkün olsa da geneli laktozludur.
Meyveli kefirde kalori oranı sade kefire göre yüksektir. Buda kilo vereyim derken almaya neden olabilir. Özellikle meyveli kefirin sahip olduğu tadı beğenen kişiler daha çok bu üründen tüketmektedirler. Bunun için meyveli kefir yerine sade kefiri tercih etmek daha mantıklıdır.
Kefir mayası derin dondurucuda ancak 2 aya kadar saklanabilmektedir. Derin dondurucuda saklamadan önce elde edilen ya da alınan kefir mayası yıkanmalıdır. Ardından temiz bir havlu ile nemi alınarak dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri