Saanen keçi sütünün kimyasal bileşimi %11.14 kuru madde, %8.06 yağsız kuru madde, %3.04 protein, %4.25 laktoz, %2.58 kazein ve % 3.60 yağ olarak bulundu.
Keçi sütünün ayrıca orta zincirli yağ asitleri seviyeleri yüksektir; keçi sütünde %30-35 oranındayken, bu oran inek sütünde %15-20'dir. Bu yağ asitleri; vücutta yağ olarak depolanmayarak bir enerji verir, kolestrolü düşürür ve hatta kalp ve bağırsak hastalıklarını da tedavi etmede yardımcı olabilir.
Keçi sütünün yağ molekülleri de daha küçüktür. Bu da, vücudunuz tarafından kullanımını kolaylaştırmaktadır. Sindiriminin inek sütüne göre daha rahat olduğu bilindiğinden, "keçi sütü laktoz içerir mi?” gibi sorular da doğmaktadır.
Genel olarak değerlendirecek olursak inek sütü ırklara göre değişmekle birlkte %3.7-4.9 yağ, %3.1-3.8 protein içerir. Eğer süt protein\yağ oranı 0.80' den düşük bulunur ise sütte protein düşüklüğü problemi var demektir. Oran 1.0 'den büyük olursa süt yağında düşme olduğunu gösterir.
İlgili 33 soru bulundu
Kuru madde, laktik asit ve yağ miktarı en yüksek olan sütün koyun sütü (p<0.05) olduğu, dansitesi en düşük olan sütün ise inek sütü olduğu görülmüştür (p<0.05). En düşük TAC değeri ise koyun sütünde tespit edilmiştir (p<0.05).
Yağ: İnsan sütü %3,5-4.5 yağ içerir • İnek ve keçi sütünden daha yüksektir. İnsan, keçi ve inek sütündeki yağın büyük kısmı trigliserit formundadır • Yağ asidi bileşimlerinde farklılık gösterirler.
Keçi sütü, inek sütünden 3 kat daha fazla niasin içerir. Keçi sütünün sindirimi inek sütünden çok daha kolaydır. Keçi sütü, inek sütünden daha az alerjendir. Keçi sütü, inek sütüne göre ısıya daha az dayanıklıdır.
Keçi sütü insan sütüne içerik bakımından daha yakındır. Bu yüzden hazmı kolaydır, mideyi yormaz. Kalsiyum açısından zengin olduğu için çocuklarda ve yetişkinlerde kemik sağlığı veya iskelet sağlığı için önemlidir. Yaşlanmadan kaynaklanan kemik hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
Keçi sütünün içeriğinde yer alan faydalı asitleri, felç, kalp krizi gibi durumların önüne geçilmesini sağlıyor. Düşük laktozlu olmasından dolayı kolay sindiriliyor. Keçi sütünün içeriğinde yer alan yüksek çinko, sağlıklı bir cilde kavuşmanıza ve yaraların hızla iyileştirilmesine yardımcı oluyor.
Keçi sütü A, B1, B2, B3 ve B6 gibi birçok önemli vitamini içerisinde barındırmanın yanı sıra, aynı zamanda magnezyum, selenyum, kalsiyum, fosfor ve demir gibi birbirinden önemli minerallere sahiptir. Özellikle anne sütüne oranla kalsiyum ve proteinin kat kat daha fazla olduğu bilinmektedir.
1 litre keçi sütünü bir tencereye alıp ısıtıcağız. Mayamdan 1 yemek kaşığı aldım bir kaba koydum. Daha sonra bir kapta mayamı süte katıp hafifçe tahta kaşıkla karıştırarak yayılmasını sağlıyorum.
Manda sütü, inek ve keçi sütüyle kıyaslandığında daha yüksek besin değerine sahiptir. Doğum öncesinde ve sonrasında annenin daha sağlıklı olması, süt kalitesinin yükselmesi için manda sütü içmesi önerilir. Şayet annede alerjik bir durum yoksa manda sütü, anne sütünün besin değerini yükselterek üretime destek olacaktır.
Keçi sütü ile inek sütünün görünüm ve bileşimdeki benzerliğinden dolayı, keçi sütü ile inek sütünü ayırmak zordur. Keçi sütüne inek sütü karıştırılması, ayrıca sadece keçi sütü tüketen, inek sütüne alerjisi olan insanlar için de risk oluşturmaktadır.
Keçi sütü bağışıklık sistemi fonksiyonlarının düzenlenmesine yardım ederek bebeğin sağlığını koruyabilir. İçeriğinde bulunan nükleotidler sayesinde bağırsak florasını desteklenir ve bebeğin kabızlık problemi çözülür. Keçi sütünün alerjik yükü kendine has protein yapısı sayesinde inek sütünden daha azdır.
Koyun sütü, keçi sütünün neredeyse iki katı kadar yağ ve protein içeriğine sahiptir. Keçi sütü, kazein bakımından daha düşük içeriğe sahiptir. Koyun peyniri ayrıca karbonhidrat, C vitamini, B12 vitamini, folat, kalsiyum ve magnezyum açısından keçi peynirine göre daha yüksek değerlere sahiptir.
Bebeğin gelişim döneminde alması gereken folik asit ve demir değerini karşılamayan keçi sütünün sürekli kullanımı, gelişim açısından faydalı olmaz ve en önemlisi anemiye neden olabilir. Anne sütüne göre, A-C-D vitamini ve B12 eksikliği de keçi sütünün anne sütüne alternatif olamayacağının diğer kanıtıdır.
Keçi sütü kokar diyorlar, kokar, çünkü keçileri koyarsınız bir ağıla, o keçiler yere yapar, yere yaptıklarında memelerine pislik bulaşır; sonra elle sağım yaptığınızda, o keçi pisliklerinin kokusu da süte siner. Yani keçi sütünün kokusu aslında keçi dışkısının kokusudur. Bu kadar net ve açık.
Gaziantep Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliği olarak üreticinin, üyelerimizin zor şartlarda üretmiş oldukları sütün değerinden satılması için yapmış olduğumuz değerlendirmeler ve girişimler neticesinde 2022 yılı toptan çiğ keçi sütü referans alım fiyatımız 6,75 tl. + nakliye bedeli (süt toplayana maliyeti 7,5 tl.)
Keçi sütü; vitamin A, fosfor, magnezyum ve selenyum miktarı açısından anne sütüne en yakın süttür. Keçilerin diğer süt veren hayvanlardan daha az süt vermesinden dolayı oldukça zor bulunan, laktoz oranı bakımından yüksek proteine sahip, değerli besin öğeleri içeren keçi sütümüzü şubelerimizden temin edebilirsiniz.
Emziren annenin sık öğünleri olmalı. Ayrıca her bir öğünde yeterince sebze, meyve, yoğurt, et gibi temel gıdaları alabilmek çok önemli. Anne sütünün kalitesi için proteince zengin beslenmek, bolca yeşil yapraklı sebze tüketmek de tavsiye edilenler arasında.
- İnek sütünün keçi sütünden daha sütünden 5 kat daha fazla vitamin B-12 ve 10 kat daha fazla folik asit içeriyor. - Keçi sütü inek sütünden daha fazla kalsiyum, %25 daha fazla vitamin B-6 içeriyor.
Yağsız süt:%0.5 ve daha az oranda yağ içermektedir. Yağ diğer besin bileşimlerine göre daha fazla yağ içerdiğinden ötürü, tam yağlı sütlerin kalorisi diğer sütlre nazaran daha düşüktür.Vitamin D ayrıca farklılık gösteren paremetrelerdendir.
Süt türlerine göre;
Tam yağlı süt; 152 kalori, 8 gram protein ve 8 gram yağ içerir. Az yağlı süt; 106 kalori, 8.5 gram protein ve 2.5 gram yağ içerir. Kaymağı alınmış süt; 84 kalori, 8.5 gram protein ve 0.2 gram yağ içerir.
Yüzde 3 yağlı ne demek? Yağlı sütler, %3 ila %3,4 oranında yağ içermektedir. 2. Light/Yarım Yağlı Sütler: Light sütler, tam yağlı sütteki yağın azaltılması ile, hiçbir koruyucu katkı maddesi kullanılmadan üretilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri