Kaşar peyniri, dil peyniri, mozerella peyniri, çedar peyniri,
Sarı rengiyle kaşara benzeyen kaşkaval peynirinin anavatanının İtalya'nın güneyi olduğu bilinmektedir. Eriyen yapısıyla tost ve sos tarifleri için uygundur.
Kaşkaval peyniri kahvaltılık olarak kullanılabileceği gibi özellikle makarna, pizza gibi İtalyan mutfağı ürünleri başta olmak üzere her türkü hamur işine de lezzet katabilir.
Pizzalık mozzarella peynirleri ise genellikle rendelenmiş olarak kullanıma sunulur. Pizza yapımında kullanılan peynirler daha az tuzlu ve daha az yağlıdır. Pizzada kaşar peyniri yerine mozzarella peyniri kullanılmasının sebeplerinden biri, eriyen mozzarella peynirinin kaşar peyniri kadar çabuk donmamasıdır.
Kaşkaval peyniri; sarı renkli özel bir koyun peyniridir. Bulgaristan'ın en ünlü ve geleneksel peyniri olan kaşkaval peynirini kahvaltı ve diğer öğünlerde afiyetle yiyebilirsiniz. Peyniri keserken, peynir bıçağı kullanılmalıdır ve bıçağın ıslatılması gerekmektedir. Bu peynirin düzgün kesilmesine yardımcı olacaktır.
İlgili 16 soru bulundu
Kaşkaval peyniri kahvaltılık olarak kullanılabileceği gibi özellikle makarna, pizza gibi İtalyan mutfağı ürünleri başta olmak üzere her türkü hamur işine de lezzet katabilir.
Kashkaval Peyniri yapı ve tat olarak sofralarda yaygın olan kaşar peynirine benzerlik gösterir. Bu yüzden sofralarda kaşar peynir yerine bu peynir kullanılabilir. Kashkaval peynirinin kahvaltılım olarak kullanılabileceği gibi birçok yemek içerisinde de kullanabilirsiniz.
Bu nedenle, pizza tariflerinde kullanılan peynirler uzama özelliğine sahip yapıda olmalıdır. Kaşar peyniri, dil peyniri, mozerella peyniri, çedar peyniri, civil peyniri ya da çeçil peyniri gibi uzama özelliği yüksek peynirler bu nedenle pizza tariflerinde sıklıkla tercih edilmektedir.
Mozzarella kolayca eriyen ve erirken sulanmayan bir peynir olduğu için özellikle pizzaların vazgeçilmez malzemesi. Hatta mozzarella'yı “İtalyan pizza peyniri” olarak tanımlamak bile mümkün.
Mozzarella peynirine benzeyen peynirler: Kaşar peyniri: Eriyen yapısı ve yoğun süt tadıyla benzemektedir. Kaşar peyniri 1 kg için 11 litre süte, mozzarella peyniri 1 kg için ortalama 5 litre süte ihtiyaç duyar. Tost peyniri: Aşırı akışkan, elastik yapısı ve tost içerisinde uzayıp giden kıvamıyla benzemektedir.
Kaşkaval peyniri, hem koyun hem inek sütünden yapılan sarı renkli bir peynir çeşididir. Geçmişi 14. Yüzyıla kadar dayanan bu çok ünlü ve geleneksel peynir, Bulgaristan Yöresine aittir. Trakya eski kaşar peyniriyle büyük benzerlik göstermektedir. Peynir ortalama 3 hafta bekletilir ve yenilebilir hale gelir.
İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri, düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde 'en iyi peynir' ödülünü kazandı. Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu.
Karagöl Çiftliği tarafından Adapazarı'nda üretilmektedir. Daha çoğunlukla Balkanlarda üretilen Bulgaristan'a ait yarı sert bir peynir çeşididir.
Kaşar Peyniri sütün mayalanıp, haşlanarak kalıp haline getirilmesiyle elde edilir. Tost Peyniri ise, eritme peynir grubuna aittir. Kaşar peynirinin ham maddesi süttür, Tost peynirinin ham maddesi ise çok yumuşak ya da sert olmayan daha önce üretilmiş peynirlerdir. Tost peyniri daha yağlı ve yumuşak yapıya sahiptir.
Isı arttıkça protein bağları çözülmeye başlıyor. Erime süreçlerinden bahsetmemiz gerekirse; Mozarella, Buratta gibi taze peynirler 35 derecede erimeye başlarken, daha olgunlaştırılmış Emmantel ve Cheddar peynirler 65 derecede, kuru peynirler olarak adlandırılan Parmesan gibi peynirlerse 82 derece erimeye başlıyor.
Eritme peyniri, eritme tuzu (emülsifiye edici tuzlar) kullanılarak yapılır. Peynir artıklarını değerlendirmek için üretilir. Çeşitleri tost peyniri, dilimli tost peyniri, üçgen peynir, eritme krem peynir, eritme örgülü peynir,eritme telli peynir, eritme dilli peynir, kahvaltılık peynir (kahvaltı keyfi)dir.
Dört peynirli pizza ise en sevilen pizza çeşitlerinden biridir. 4 peynirli pizzada parmesan, rokfor, kaşar vemozzarella peyniri kullanılır.
Dil Peyniri ya da Çeçil Peyniri pizza, omlet, kek, muffin, domates çorbası, tava böreği, fırında makarna gibi bir çok leziz yemekte kullanılabilen bir üründür.
Ezine peyniri feta peyniri muadili olarak restoran mutfaklarında kullanılmaktadır. Feta peyniri faydaları araştırılınca diğer peynirlerde de olduğu gibi proteinli yapısıyla vücudu güçlendirmesinin ilk sırada olduğunu görürüz.
150grammozzarella peyniri. 100gramdil peyniri. 100grameski kaşar peyniri.
Mozzarella peyniri, İtalya'da en çok kullanılan peynir çeşitlerinden biridir. Özellikle pizza ve makarnaların içerisinde sık sık kullanılır.
Parmesan peyniri tüm dünya tarafından tanınan ve geleneksel olarak kullanılan bir peynir çeşididir. Özellikle İtalya'da pizzaların vazgeçilmezi olarak kullanılan parmesan peynir çeşitleri, yağsız olarak ya da yarım yağlı olarak üretilebilmektedir.
Süzme Peynir
İnek sütünden elde edilen ve birçok farklı versiyonu bulunan süzme peyniri besin değeri en yüksek peynirlerden biri. Yapılan araştırmalar 200 kalori değerindeki bir kase süzme peynirde ortalama 26-28 gram protein bulunduğunu gösterirken bu peynir türü güçlü bir kalsiyum, selenyum ve fosfor kaynağı.
Unu, galeta ununu ve yumurtayı 3 ayrı kaba koyun. Yağınızı ısıtın, kaşarları önce una sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran kaşar paneleri yağını çekmesi için kâğıt havlu serili bir tepsiye alın ve servis edin. Afiyet olsun.
100 g içinde 323 kadar kalori mevcut.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri