Kesin bir bilgi olmamakla beraber, tarihçesinde bahsedilen emirin Sivas emiri olduğu hakkında tahminler bulunmaktadır. Bu bilgiye dayanarak karnıyarık yemeğinin yöresi olarak Sivas civarını gösterebiliriz. Bu yemek de, Sivas yöresinin harika lezzetlerinden biridir.
Dünyada bir Türk Yemeği olarak bilinen Karnıyarık hakkında yapılan araştırmalarda geçmiş ilk olarak Selçuklulara kadar uzanmaktadır. Bir rivayete göre patlıcanı çok seven bir Selçuklu Emiri için yapıldığı varsayılmaktadır.
Karnıyarık Türk mutfağının belli başlı patlıcan yemeklerinden biridir.
Etimoloji. Karnıyarık aslında Osmanlı döneminde bir çeşit baklavaya verilen isim iken, yemeğin kendisine için “medfune” adı verilmiştir. Karnıyarık, doldurulması için gerekli olan açıklığa atıfta bulunmasıyla, kelime anlamı olarak “yarık göbek” anlamına gelir.
Bir yemek ismi olması ile beraber özel isim olduğu için bu kelime bitişik olarak yazılmaktadır. Bu doğrultuda 'karnıyarık' şeklinde ele alınmalı ve yazılmalıdır.
İlgili 22 soru bulundu
Vücutta çözünen ve çözünemeyen lifler içeren karnıyarık otu tozu, su veya bir sıvı ile birleştiğinde şişerek jelleşir ve bağırsak hareketlerini kolaylaştırır. Diyet listelerindeki yerini hem sağlıklı bağırsak hareketlerini ,hem de uzun süre tokluğu desteklemesi nedeni ile alır.
Lokantaların vazgeçilmezi haline gelen karnıyarık, hem fırında, hem de tencerede pişirilebilir. Patlıcanların ortasının yarılıp iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, akşam menülerinde ana yemek olarak sunulur.
Her patlıcanın üzerini yarım biber ve bir domates dilimi ile süsleyin. Tepsinin kenarından 2 su bardağı sıcak suyu dökün. Önceden ısıtılmış ve 200 dereceye ayarlanmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Kızartmadan Karnıyarık Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır? Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra alacalı şekilde kabuklarını soyun. Üzerlerini fırçayla yağladıktan sonra, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine patlıcanları dizin. 200 derecede 15 dakika pişirin.
Karnıyarık, Osmanlı mutfağında sıkça pişirilen ve günümüzde de severek tüketilen bir patlıcan yemeğidir.
"karnıyarık" teriminin İngilizce Türkçe Sözlükte anlamları : 3 sonuç split aubergines with meat filling i. eggplants with minced meat i. whole slitted aubergines with seasoned minced meat filling i.
Doğru şekilde hazırlandığında ve pişirildiğinde, karnıyarık diyette güvenle tüketilebilir.
Patatesleri, havuçları, biberleri ve soğanları küp küp doğruyor, kızartıyoruz. Patlıcanların ortasını açıp sırasıyla patatesleri, havuçları, biberleri ve soğanları yerleştiriyoruz. Salçayı su ile açıyoruz kekiği ekleyip patlıcanların üzerine gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 240° fırında 15 dakika bekletiyoruz.
Karnıyarıklık patlıcanlar öncelikle patlıcanların baş kısımları temizlenir ve alacalı olarak soyulur. Orta kısımdan bıçakla yarılır ama bıcak arkasına çıkmamalıdır.
Özellikle kış mevsiminde yoğun olarak tüketilen karnıyarık ana yemek olarak servis edilebilir.
Ardından 1 kaşık domates salçasını ve biber salçası ekleyip sonrasında kıyma ve baharatları atıp biraz pişiriyoruz. Domatesleri, maydanozu, sonrada ezdiğimiz sarımsakları ekliyoruz. Kıymamız piştikten sonra, pişirdiğimiz patlıcanları dikey olarak ortadan bıçak yardımıyla çizip bir sandal gibi açıyoruz.
Karnıyarıklık patlıcanlar piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Soğuyan kışlık patlıcanları buzdolabı poşetine güzelce yerleştirin. Ardından poşetin havasını alıp, düğümleyin. Hazırladığınız kışlık karnıyarık patlıcanları derin dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz.
Patlıcanların kabuksuz kısmını hafifçe açarak iç malzemeyi eşit şekilde yerleştirin. Domates, biber ve maydanozu kesip üzerini süsleyin, bir kaşık salçayı bir su bardağı suda çok az tuzla karıştırıp üzerine dökün. Fırında pişirin(üzerini folyo ile kapatırsanız daha güzel olur). Afiyet olsun.
1 Porsiyon (Orta) Karnıyarık 191,39 kaloridir. Karnıyarık içeriğinde 8,73 Karbonhidrat(g), 11,10 Protein(g), 12,21 yağ(g), 6,14 lif(g), 111,00 Sodyum(mg), 743,25 potasyum(mg), 43,97 Kalsiyum(mg), 136,72 A Vitamini(ui), 60,02 C Vitamini(mg), 2,15 ve Demir barındırır.
Her türlü yemeğin yanına yakışan nefis bir eşlikçidir Cacık. Taze fasulyeden, karnıyarığa, tereyağlı pilavdan, ızgara köfteye kadar her türlü yemekle uyumlu olan cacık aslında su eklenmeden hazırlanır.
Üzerine domates ve biber dilimleri konur. Su ve tuz konarak alüminyum folyo ile üzeri kapatılır. Fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir. 10 dakika da üzeri açılıp fırında tutulur.
(Yağını çekmesi için) patlıcanları pişireceğimiz tavaya alıp daha sonra bıçak yada maşa yardımı ile arasını açıp içini koyuyoruz. Üzerini domates, biber ile süsleyebilirsiniz. 1 su bardağına yakın sıcak suyu tavaya koyup 15-20 dk çok kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri