Güzelce karnabaharlarınızı yıkayın. Ardından haşlamadan önce dilerseniz limon dilimlerinin olduğu bir suyun içerisinde bekletebilirsiniz. Bu şekilde daha az kokusu çıkacaktır.
Haşlama suyuna ya da karnabaharın üzerine limon suyu veya dilimlerinden koyun. Bu şekilde karnabaharların rengi beyaz kalacak ve kokuları da azalacaktır.
Karnabaharı pişirmeden önce tuzlu soğuk suda bekletmek de kokusunu azaltmanın bir diğer yolu. Pişirirken suyuna ilave ettiğiniz defne yaprağı da o kötü kokudan sizi kurtaracaktır. Karnabahar salatalarındaysa haşlama suyuna kuru nohut ve birkaç dilim çiğ patates eklemek de bir diğer nefis bir çözüm.
Karnabaharın haşlanınca beyazlığını kaybetmemesini sağlayan bir diğer püf noktası da haşlama suyuna ekleyeceğiniz limon suyudur. Karnabaharlarınızı kızartırken dışının çıtır çıtır, içinin yumuşacık olmasını isterseniz, soda kullanmalısınız.
Karnabahar haşlama yaparken karnabaharı tencereye koyduktan sonra üzerini geçecek kadar su ilave edip orta ateşte yaklaşık 10 dakika haşlayabilirsiniz. Fakat düdüklü tencerede haşlayacaksanız bu süre 5 dakikaya inmelidir. Tabii bu sürelerin yeterli olması için sebzenizi iri parçalara ayırmanız gerektiğini unutmayın.
İlgili 41 soru bulundu
Karnabahar hangi organa iyi gelir? Karnabahar hem kalp hem de bağırsak sağlığı için yararlı bir sebze olmakla birlikte vücutta biriken ve hücre üzerinde strese yol açan toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması için gerekli olan antioksidan bileşikleri içeren bir sebzedir.
Bunun için pişirme suyuna bir miktar süt, birkaç damla ya da birkaç dilim limon eklemeyi deneyebilirsiniz. Bu sayede karnabaharın daha hoş, bembeyaz ve iştah açıcı bir görünüme sahip olmasını sağlayabilirsiniz. Karnabahar, haşlama süresi biraz olsun aşıldığında dağılabilen, kıvamı bozulabilen bir yapıya sahiptir.
Öncesinde limonlu suda bekletme işlemini yapmadıysanız haşlama suyuna 1 yemek kaşığı kadar sirke ve limon dilimleri ilave edebilirsiniz. Kaynamakta olan suyun içerisine bir miktar sirke ve limon dilimleri ilave edip arkasından da karnabaharı koyarsanız kokusunun çok daha az çıkmasını sağlarsınız.
Karnabaharları kaynar suya atın ve 1-2 dakika bekletip kevgirle sudan çıkartın. Ardından buzlu suyun içerisine alın. Bu suda da 2-3 dakika beklettikten sonra kevgirle suyunu süzerek çıkartın. Karnabaharları doğrudan paketlemeyin.
Karnabahar suyu birçok sağlık faydası sağlayan sağlıklı bir içecektir. Yüksek miktarda C vitamini, magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi besinler içerir ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca antioksidan özelliklere sahiptir ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Karnabahar; kaynayan suyun içerisinde yaklaşık olarak 15 dakika boyunca haşlanmalıdır. Bunun dışında düdüklü tencere tercihi ile karnabahar haşlayan kişiler; karnabaharı sadece 5 dakika kadar haşlamalıdır.
Karnabahar pişirilmeden önce küçük parçalara ayrılmalıdır. Ardından bol su ile yıkanması gerekmektedir. Zamanınız varsa sirkeli su içerisinde bir müddet bekletmeniz mikropların ölmesine yardımcı olacaktır.
Kendine özgü bu kokuyu veren, karnabaharda bulunan kükürtlü bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Bunlardan bazıları dimethyl sülfid, allyl isothiocynate ve trimethylsülfid'dir. Çiğ olarak, tadına baktığınız zaman çok hafif buruk-acı bir tat algılanır. Bu da, içerdiği sinigrin maddesinden kaynaklanmaktadır.
KARNABAHARIN ZARARLARI
Aşırı tüketimi gaz problemi ve şişkinliğe yol açar. Aşırı tüketildiğinde tiroid hormonu eksikliğine neden olabilir. Hassas ciltler için fazla tüketilirse alerjik reaksiyonlara nede olur. Çok fazla tüketilirse böbrek taşı oluşumuna ve gut hastalığına neden olur.
Neyse ki bu renk değişiminin sağlığımız üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Bu lekeler, tam olarak koyulaşmadığı ve ürünü yumuşatmadığı süreçte zararsızdır, tüketilebilir. Sebze ya da meyve hala tazeliğini koruyorsa kahverengi bölgeler bıçakla temizlenerek tüketilebilir.
Sonbaharın sonlarına doğru market ve pazar tezgahlarında kendini gösteren karnabahar, ilkbahar ayından sonbahar ayına kadar büyümesini tamamlar. Sonbaharın son zamanlarına geldiğinizde, karnabaharların olgunlaştığını görebilirsiniz.
1) İdrar Yolu Enfeksiyonunu Giderir
Düzenli olarak uygulanan karnabahar kürü idrar yolunda meydana gelen enfeksiyonu temizler.
Karnabahar suyunun antioksidan içeriği metabolizmanın hızlanmasını sağlayarak zayıflamaya yardımcı olur. Kronikleşen idrar yolları enfeksiyonlarını tedavi eden karnabahar kürünün faydaları arasında kanser hücrelerinin yayılmasını önleme etkisi de yer almaktadır.
Karnabahar hemen kullanılmayacaksa, buzdolabında kağıt ya da plastik bir torba içinde bir hafta boyunca saklanabilir.
Minik parçalara ayırdığınız karnabaharları tıpkı baklagillerde yaptığımız gibi önceden suda bekletin. Ancak baklagillerin aksine karnabaharları tuzlu suda bekletmelisiniz, unutmayın.
Karnabahar, mide içinde parçalandıktan sonra önemli ölçüde gaz yapar. Bu sebzenin rengi ise, beyaz olup yaprakları ise, lahana yaprağına benzer şekle sahiptir.
Karnabahar suyu da diyebileceğiniz bu karnabahar kürünün nasıl uygulandığına gelince; her sabah ve akşam 1 su bardağı olacak şekilde hazırladığınız bu suyu içmeniz yeterli olacaktır.
Halk arasında doğru bilinen yanlışlar konusunda bilgi veren Beslenme ve Diyet Uzmanı, üzerlerindeki kalıntıları arındırmak için meyve ve sebzelerin sirkeli suda bekletilmesinin yanlış olduğunu dile getirerek, minimum 8 dakika karbonatlı suda bekletilmesi gerektiğinin altını çizdi.
“Karnabahar vücuttaki kolesterol düzeyini dengede tutar. Ülser ve gastrit gibi mide sorunlarına, mide yanması ve ekşimesi gibi durumlarına karşı yarar sağlar. Yüksek lif içeriği sayesinde, bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar ve sindirim sistemini düzenler.
Karnabahar suyunu aç ya da tok karnına tüketebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri