İklim dostu yöntemlerle üretilen ve biyolojik çeşitliliği destekleyen Karakılçık Unu, bölgede yaşayanlar tarafından ekmek, peksimet ve un helvası yapmak için kullanılıyor.
Ülkemizin genetiği sağlam atalık tarım değerlerinden biri olan karakılçık buğdayının öğütülmesi ile elde edilen un. Sert yapıda siyah tüylerinden dolayı yüz yıllardır karakılçık unu olarak anılan bu un ekmek ve hamur işleri yapımına uygundur.
En lezzetli hali ılıkken olacaktır. TEOFARM'dan kullandığınız Kepekli Tam Buğday Unu, Karakılçık Tam Buğday Ununu ve Naturel Sızma Zeytinyağı ile hazırladığınız sağlıklı keki afiyetle tüketebilirsiniz.
Son günlerde bir taraftan glutensiz beslenme ile çok popüler haline gelen karabuğday aslında bir buğday cinsi değildir. Greçka olarak da bilinen özellikle Rusya'da çok yetiştirilen ve tüketilen bir tohumdur. Karakılçık ise Anadolu'nun buğdayıdır.
Çeşitli hamur işlerinde ekmeklik buğday ununa ikame olarak kullanılır. Tabi ekmeği daha esmer olacaktır. Ekşi mayalı ekmek çeşitlerine de çok iyi uyum sağlar. Özellikle hazım güçlüğü yaratmaması, sindirim sisteminin de düzenlenmesini kolaylaştırır.
İlgili 34 soru bulundu
boz başak, sarı menemen gibi anadolu kökenli ve geleneksel olarak tercih edile gelmiş, lezzeti dillere pelesenk olmuş buğday türü. monokültür tarımında dekar başına verimi yaygın türe kıyasla düşük olduğu için endüstriyel olarak ekimi yapılmayan tür. besin değeri ve lezzeti kıyas götürmez deniyor.
Karakılçık buğdayı glutensiz değildir, ancak içeriğinde bulunan gluten oranı diğer buğdaylara göre daha düşüktür. Karakılçık Tam Buğday Unu, ruşeymini ve kepeğini muhafaza edilerek, un haline getirilmiştir. Lezzeti ve besleyici özellikleriyle öne çıkar.
Yüzlerce yıl boyunca Anadolu'da üretimi gerçekleştirilen atalık Karakılçık Buğdayından elde edilen tam buğday unu, GDO'lu beyaz un ile kıyaslanamayacak ölçüde faydalı ve katkısız bir lezzettir. İçerdiği lif, protein ve mineraller ile sağlıklı bir bünye için Çınarım Karakılçık Tam Buğday Unu'nu öneriyoruz!
Karakılçık buğday hasadının Temmuz ayında yapılacak. Tohum satışının yasak olduğu için, önümüzdeki yıllarda karakılçık buğdayını belediye alım garantisi vererek ektirecek.
1. Diyet lifleri ve manganez açısından zengin olan karakılçık bulguru sağlıklı öğünleriniz için en iyi tercihlerden biri.
Katkı ve Koruyucu içermemektedir. Karakılçık gibi yerli buğdayların besin değerleri oldukça yüksektir. İçerdiği gluten miktarı beyaz una göre oldukça düşüktür. Hazımsızlık yapmaz , besleyici bir undur.
Karakılçık Buğday unu ve geleneksel yöntemlerle elde edilen ekşi maya ile yoğurulur. Köy fırınlarında pişirilir.
Umulan her ne kadar bunun aksi olsa da, siyez unu da maalesef ki gluten içeriyor. Nitekim bu un çeşidinin üretiminde, siyez buğdayına ek olarak buğday ruşeymi ve buğday kepeği de kullanılıyor. Ve tüm bunlar, siyez ununun gluten içeren besinler arasında ilk sıralarda yer almasına neden oluyor.
Siyez unu; lif, A, B ve E vitamini bakımından zengindir. Bunun yanı sıra içeriğinde selenyum, fosfor, magnezyum, folik asit ve demir mineralleri bulunur. Siyez unundan yapılan ekmek, klasik buğday ekmeğine göre daha besleyici, daha doyurucu ve sağlıklıdır. Siyez ununun glisemik indeksi beyaz undan daha düşüktür.
Karabuğday Buğday Değildir | Siyez Evi.
İçindekiler: Karakılçık unu, su, ekşi maya, deniz tuzu. Rafine şeker, katkı ve koruyucu içermez. Buğday Menşei : Seferihisar. Alerjen Uyarısı : Eser miktarda gluten içerir.
- Siyez unu: Kastomonu bölgesinde yetişen siyez buğdayı genetiği bozulmamış ender türlerden biridir, gluteni çok düşüktür, besin değerleri oldukça yüksektir. Aroması keskindir. - Kavılca unu: Kars'ta yetişen kavılca cinsi buğdayın genetiği bozulmamıştır. Zor iklim şartlarına dayanıklı, güçlü bir yapısı vardır.
Çok amaçlı un kurabiyeler, kekler ve ekmekler için idealdir ve sıklıkla kullanılır. Bu un sert ve yumuşak buğdayın karışımından elde edilir. Biraz sert olduğundan yaptığınız ekmekler de sert düşebilir. Ekmek unu, çok amaçlı una göre daha fazla protein içeriğine sahiptir.
Atalık tohum karakılçık buğdayından besleyici ve lezzetli bir çorba tarifi. Karakılçık buğdayı tükenmek üzere olan hibrit olmamış bir buğdaydır. Sadece lezzet açısından değil besin değeri de çok yüksek olan atalık tohumlardır.
Yumuşak Un: Kek, kurabiye ve tart türü pastacılık ürünlerinin yapımında kullanılır. Protein oranı %6- %11 arası değişiklik gösterir. Yumuşak ve ipeğimsi bir his verir. Sert una göre kendi ağırlığının %25–50'si kadar daha az su emer.
Kolayca kilo aldıran ve bir türlü geri verilemeyen karbonhidratların, yağların, proteinlerin kaynağını araştırmak kimsenin aklına gelmedi. İlginçtir ki karakılçık buğdayı gibi genetiği değişmemiş buğdaylardan elde edilen un ve bulgur ve ekmeklerden tüketince bağırsak çok rahat çalışıyor ve kilo almıyorsunuz.
Karakılçık Buğdayı da bu şartlara uyum sağlayabilen, sindirim sisteminin tanıdığı atalık bir buğday cinsidir. Besin değeri çok yüksek olan bu buğday cinsi hem potasyum hemde fosfor açısından çok zengindir. A, E, K, C vitaminleri , demir, lif ve protein oranı da oldukça yüksektir.
Ekmek tüketmek gibi bir zorunluluğunuz yoktur. Ancak karbonhidrat ihtiyacınızı ekmek yerine geçen kaynaklardan karşılamanız gerekmektedir. Eğer ekmek tüketimi sağlamak istiyorsanız da tercihiniz siyez unu, karakılçık unu, çavdar unu ya da çavdar unu gibi sağlıklı unlardan olmasına da dikkat etmenizi önermekteyim.
Yüksek lif ve yüksek protein içeriği besleyicilik konusunda saf karakılçık diğer unlu mamullerden ayırır. Saf Karakılçık genetiği sağlam unlu mamuller arasında en esmer olanıdır. Adını aldığı siyah renkli başaktan yükselen kılçıklar yanında tane, kepeği ve endospermi de koyu renklidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri