Kombucha mantarını ılık suda yıkadıktan sonra kavanozun içine koyun. Kavanozun hava alması için, üzerine temiz bir tülbent örtün ve lastikle bağlayın. Kavanozu 4-10 gün arası oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığı almadığı bir yerde bekletin. 7. günün ardından mayalanan kombu çayını tüketmeye başlayabilirsiniz.
Poşet çaylarımıza ekleyip demlemeye bırakıyoruz 5 dakika. Demlenen 3. 5 su bardağı suyumuzu cam kavozumuza alıp sonra kalan oda sıcaklığında ki 3. 5 su bardağı suyumuzu ve 1 su bardağı hazır kambu çayımızı ekliyoruz. Tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Kavanozun ağzını tülbent veya ince bir örtü ile kapatıyoruz.
Kombucha (Kombu Çayı) maya ve bakterilerden meydana gelen fermente olmuş bir çaydır. Çinliler aracılığıyla 2000 senedir sağlık iksiri olarak bilinmektedir. Kombu çayının içindekiler Kombucha adı verilen çay mantarından oluşur. Kombu çayı, kombu mantarı ismi verilen organizmadan elde edilir.
Kombu mantarı bakteri ve mayalardan oluşur.
Çay ve şeker kullanılarak hazırlanan sıvının içerisinde üretilir. Üretimi sırasında yeşil veya siyah çay kullanılabilir. Mantar çayın bütününe yayılır ve daha sonra kalın bir tabaka oluşturur.
1 lt suyu kaynatın, cam kabın içine alın ve suyun içinde şekeri tamamen çözün. Çayları ekleyin, 20-25 dakika demlenmeye bırakın. Çayları içinden çıkarın, 2 lt. daha soğuk su ekleyin. ÖNEMLİ: Kültür ve Başlangıç Çayı ASLA sıcak suya konmamalıdır.
İlgili 31 soru bulundu
Dolayısı ile kombuchanın da sınırsız tüketiminden bahsedemeyiz. Bugüne kadar taradığımız kaynaklarda, okuduğumuz makalelerde, incelediğimiz bilimsel çalışmalarda; sağlıklı bir yetişkin için günlük ortalama doz, kilo başına 5 ml olarak geçer. Yani; 70 kg bir kişi, günde 70 x 5 = 350 ml kombuchayı rahatlıkla içebilir.
Evet, tüketmenizde bir sakınca yoktur.
Güneş görmeyen yerde ve oda sıcaklığında 10-12 gün mayalanmaya bırakın.
Şimdi siz, pH'ı yüksek (hatta daha iyi olsun diye karbonat vs. ekleyerek daha da yükselttiğiniz) bazik bir suyla çayınızı demlerseniz, her ne kadar şeker ve başlangıç çayı pH'ını bir miktar düşürse de fermantasyonun başlayacağı noktaya gelemez. Haliyle şekerli çay gibi takılan Kombucha'nız derhal küflenir.
İçeriğinde etil alkol bulunmakla birlikte, kombu çayı alkolsüz içecek olarak sınıflandırır, % 0.5'ten az alkol içerir. Demleme süresi, daha yüksek oranda şeker ve maya kullanılarak % 1.0 veya % 1.5 gibi alkol oranı daha yüksek çay elde edilebilir.
Kombu çayı yasaklı listede olan çaylardan biridir. Bakteri ve mantarlardan hazırlanan bu çay, hassas gebelerde enfeksiyona neden olabilir. Bu nedenle tüketmekten kaçınmalısınız. Sık sık idrara çıkaracağı ve ishali tetikleyeceği için bebeğe de anneye de zarar verebilir.
Benzer bir fermantasyon sürecinden geçmiş olmalarına rağmen kefir geleneksel olarak sütle, kombucha ise yeşil veya siyah çay ile yapılır. Bu içeceklerin her ikisi de bağırsak sağlığını destekleyen faydalı bakteriler olan probiyotikler sağlar. Ayrıca antioksidan ve antibakteriyel etkileri olabilir.
Yapılan araştırmalar sonucu kombucha, bağırsakta probiyotik etki göstermiştir. Bu etki bir takım çalışmalarla kanıtlanmıştır. Probiyotikler; canlı bakterileri ve mayaları içerir. Ağız yoluyla uygun miktarda alındığında kişinin sağlığını olumlu yönde etkileyen canlı mikroorganizmalara sahiptir.
Kombuchalarınızı serin ve güneş ışığı almayan bir yerde, kilerinizde veya buzdolabında saklamanızı öneririz. Kapağını açtıktan sonra 5 gün içerisinde tüketiniz. Eğer 2 haftadan uzun bekleyeceklerse, 2 haftalık aralıklarla şişelerin kapaklarını açıp içerisinde biriken fazla gazı çıkarmanız gerekir.
Kombu Mantarınızı kombu çayının içinde ağzı kapalı cam bir kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuk fermentasyonu yavaşlatacaktır, buyüzden tekrar yapmak istediğinizde ilk parti çabuk fermente olmayabilir ama ikincide eski gücüne kavuşacaktır.
Kombucha fermantasyonunun gerçekleşebilmesi için gerekli olan mayanın ismi SCOBY'dir. (S.C.O.B.Y. : Symbiotic Colony of Bacterias and Yeast - Bakteri ve Mayaların Simbiyotik Yaşam Kolonisi) Bu yaşayan bakteri ve maya kolonisi, kültür olarak adlandırılabilir ancak bir mantar türü değildir.
HIV/AIDS hastaları, böbrek ve kanser hastaları gibi bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler bu çayı tüketmekten kaçınmalı. Ayrıca şekerli ve asidik içeriği huzursuz bağırsak sendromu hastalarında ishal, karın ağrısı, şişkinlik gibi sindirim şikayetlerini artırabilir.
Bu eşsiz deneyimi anlatabilmek adına Kombucha hakkında bir kaç önemli konuyu dile getirmek istedik. Kombucha ekşi, asidik bir tada sahip fermente, gazlı bir içecektir. Kombucha, fermantasyonu nedeniyle biraz alkolik olabilir. Bu gazlı içeceğin mazisi 2.000 yıldan fazladır.
7.Kilo verdirir: Yapılan araştırmalar Kombucha'nın metabolizmayı geliştirdiğini ve yağ birikimini sınırladığını gösterdi. Ara öğünlerde günde 2 kez tüketilebilir, hem bağırsak faaliyetleri düzene girer hem de yağ yakımı hızlanır.
Şişeyi açtıktan sonra, optimum lezzet ve karbonatlaşma seviyesi için içeceği muhtemelen bir hafta içinde içmelisiniz . Düzgün saklanırsa bozulmaz, ancak tadı zamanla bozulur. Ev yapımı kombu çayı söz konusu olduğunda, buzdolabında saklandığında muhtemelen birkaç ay dayanır.
Kombucha, yaklaşık iki bin yıl önce Asya'da doğmuştur. Yeşil çaydan doğal yolla fermente edilerek yapılır. Hafif tatlı, gazlı ve lezzetli bir içecektir. Tıpkı Kefir gibi probiyotik özellik taşımasının yanı sıra, antioksidan, aminoasit ve enzim açısından da oldukça zengindir.
Oldukça özenli bir şekilde demlenmesi gereken Kombu Çayı doğru tüketilmelidir. Buna göre her sabah aç karnına bir bardak Kombu Çayı içilmelidir. Bu çay genellikle kahvaltıdan yarım saat önce içilmelidir. Oldukça zor demleme yöntemi olan bu çayın tüketilmesi için de doğru teknikler kullanılmalıdır.
Kombu çayı etkili bir ağrı kesici çaydır. Vücudunuzda geçmek bilmeyen ağrılar oluştuğunda 1 fincan kombu çayı tüketmelisiniz. Kan dolaşımını hızlandırarak ağrıların dinmesine yardım eder. Spor öncesinde ve sonrasında kombu çayı içerek egzersizlerinizi daha az yorgunlukla bitirebilirsiniz.
Sayılı firma tarafından piyasaya sürülen veinek sütünün mayalanmasıyla elde edilen kefir için Din İşleri Yüksek Kurulu Başkanlığı'nın 18/07/2005 tarih ve B.02.1.DİB.0.10/214-987 sayılı yazısında "içilmesinde sakınca yoktur" fetvası verildi.
Evet! Çünkü bu kolonideki arkadaşlar hızla çayın içindeki şekeri tüketirler. Fermantasyon sonucunda kalan şeker oranı %2-5 kadardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri