Tarator sos evinizdeki malzemelerle kolayca hazırlandığı için ve lezzetli olduğu için kalamarın yanında en çok servis edilen soslardan biridir. Tarator sosun özünü bayat ekmek kırıntısı, süzme yoğurt ve ceviz oluşturur. Diğer malzemeler ise lezzeti ve aromayı artırmak için kullanılır.
Kalamar tava, balık menüsüne çok yakışır. Fırında levrek veya palamut tava yanına servis edebilirsiniz. Bu menüye pratik salata çeşitleri ekleyebilirsiniz.
Geniş bir kap içerisinde 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karbonat, 1 adet limon suyu içerisinde karıştırın. Bu karışımı mümkün olduğunca sıkarak 20 dk kadar yoğurun. Köpürecektir ve elleriniz yorulmaya başlayacaktır. Unutmayın ne kadar yoğurursanız kalamarlar o kadar yumuşayacaktır.
Ayrı bir kapta maden suyu, yumurta un ve tercih miktarda tuz ilavesi ile koyu kıvam mayi elde edilir. Yıkanan kalamarlar bu yumurtalı karışıma batırılarak kızgın sıvı yağda kızartılır.
İlgili 41 soru bulundu
Şâfiî mezhebinde ise; aslen suda yaşadığı halde karada da yaşayabilen kurbağa, yengeç, kaplumbağa ve su yılanı gibi hayvanlar habis ve zararlı oldukları için helal değildir. Bunların dışında kalan midye, Kalamar, ıstakoz, karides gibi deniz ürünlerinin yenmesi ise helaldir.
Kalamar kas ve kemik sağlığına katkıda bulunuyor. İçeriğindeki yüksek oranda protein sayesinde kasların hızlı gelişimine yardımcı oluyor. Demir oranı bakımından zengin olan kalamar, demir eksikliği yaşayan kişiler için son derece faydalı bir yiyecektir.
Kalamarın yanında sos olarak ilk bilinen ve merak edilen ise restaurantlarda da sunulan tarator sosudur. İçi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir kalamar pişirmek aslında oldukça kolay olmasına rağmen bu konuda yayınlanmış çok da iyi kaynaklar olmadığından mıdır pek çok insan evde pişirmekten çekiniyor.
Marine ettiğiniz kalamarları yıkamadan un ve tuz karışımına bulayın. Ardından derin bir kapın içerisinde bol kızgın yağda 2 ila 3 dakika kızartın. 3 dakikayı geçmeyin, zira kalamar kuruyacaktır. 3 dakika kızaran kalamarlarınızı, kağıt havluların serili olduğu bir tabağa alın ve yağdan kurtulmasını sağlayın.
Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakması için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kalamarları servis tabağına alın. Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu ile birlikte servis edin.
- Çoğunlukla meze olarak tüketilen bu deniz ürünü afrodizyak özelliğiyle, cinsel gücü artırıcı etkilere sahiptir. Düzenli olarak kalamar tüketen erkeklerin sperm sayısında ve cinsel performansında artış gözlenmektedir.
Konuya ilişkin Diyanet İşleri Başkanlığı Din İşleri Yüksek Kurulu açıklamaları ise vatandaşlarımızın dini sorularını cevaplıyor. Diyanet açıklamasına göre hakkında açık bir hüküm bulunmayan ve insan sağlığına zararı olmayan kalamar gibi deniz canlılarının tüketiminin helal olduğu belirtilmiştir.
Türkiye'de balık marketlerde ve balıkçılarda yerli kalamar bulabileceğiniz gibi daha yoğunlukla ithal kalamarlar satılmaktadır. Yerli kalamarların kaliteli olan türleri az yakalandığı için arz-talep dengesinden dolayı fiyatları ithal kalamara nazaran daha pahalı olmaktadır.
Kalamar mürekkebinin kendi başına çok nötr bir tadı vardır, bu nedenle tadı çoğunlukla çevresinden gelir. Nötr bir tadı tanımlamak gerekirse, yoğurt ve tahini aklımıza getirebiliriz. Her türlü diğer tatla mükemel uyum sağlar.
Kalamar, yaklaşık 300 farklı türü barındıran Teuthida takımını oluşturan uzunca, ovalimsi bedenli kafadan bacaklılar sınıfında yer alan bir deniz canlısıdır.
Denizlerimizde en çok bulunan ve sofralarımızda yer alan tür ise loligo vulgaris yani adi kalamar. Adi kakalamarın ekonomik değerinin yüksek olmasının başlıca nedeni ise etinin çok lezzetli ve yumuşak olması. Adi kalamar; karides, balık ve kurtlarla besleniyor.
temizleme aşamasından sonra tuzlama işlemi yapmakta fayda var. Taze kalamarın tuzlama işlemi, dondurulmuş kalamarın pişirilmesinden farkıdır. Yaklaşık olarak 1 kilogram kalamarı 750 gram tuzla 10 ila 15 dakika yoğurarak, tuz yardımıyla kalamarın liflerinin ezilmesi sağlanır.
Deniz ürünleri kategorisinde yer aldığı için ve balık restoranlarında sıklıkla görülmesi nedeniyle balık olarak görülen kalamar aslında bir tür deniz canlısıdır. Yine de ürünü kalamar balığı olarak isimlendirmek de mümkündür.
Kalamar dondurucu saklama derecesi -18 olması gerekir. Derin dondurucu içerisinde 3-6 aya kadar saklanabilir.
Kalamar, özellikle Ekim ile Ocak ayları arasında tutuluyor. Ekim'de ortalama 150-250 gr büyüklükte gelen kalamarlar bu ay yarım kiloya kadar çıkıyor. Ekim öncesi üreme mevsimi olduğundan pek ortalıkta görünmüyorlar.
Kalamarın Taze Olduğu Nasıl Anlaşılır? Kalamarın renginin parlak olması, kokusuz olması ve dondurulmamış olması gerekir. Rengi parlak değilse ve kokuyorsa kalamarınız bayatlamıştır. Dondurulmuş kalamarlar ise sert olduğu için tercih edilmemektedir.
Kalamarı tavada pişirmeden önce mutlaka marine etmek gerekir. Marine işlemi için 1 adet limon, 1 şişe maden suyu, 1 çay kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı karbonatı karıştırın. Çözünen kalamarları marine sosunun içerisine yatırın. Sosa bulanan kalamarları bu şekilde buzdolabında 2 saat dinlendirin.
2- Kafadanbacaklılar (örneğin ahtapotlar ve kalamarlar): Bu hayvanların hemosiyanin varlığından dolayı mavi kanı vardır.
Kalori Bilgisi Kalamar Tava Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 206 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 110 gramlık miktarında Kalamar Tava 227 kalori bulunmaktadır.
Hanefi mezhebi, zikredilen naslarda helal olduğu belirtilen “deniz hayvanları” ifadesiyle balık türünün kastedildiği, dolayısıyla balık sınıfına girmeyen midye, kalamar, yengeç, ıstakoz, karides gibi deniz hayvanlarının helal olmadığı görüşünü benimsemiştir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri