Kalamarı evinizde mükemmel kıvamda pişirmeyi öğrendikten sonra ilk yapmanız gereken yanında servis yapmak için farklı soslar keşfetmektir. Kalamarın yanında sos olarak ilk bilinen ve merak edilen ise restaurantlarda da sunulan tarator sosudur.
Kalamar Sosu Nasıl Yapılır? 1- Mayonez, yoğurt, rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, ufalanmış ekmek içini bir kasede karıştırıp servis edebilirsiniz. Eğer çok yoğun olursa mayonez ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kapari ve yumurta aklarını incecik doğrayın. Kornişon turşu, sarımsak, kapari, yumurta, maydanoz, tuz, beyaz biber ve mayonezi bir kâsede karıştırın. Yoğun bir sos kıvamına gelinceye kadar limon suyunu ekleyip çırpın. Servis yapın.
Ayrı bir kapta maden suyu, yumurta un ve tercih miktarda tuz ilavesi ile koyu kıvam mayi elde edilir. Yıkanan kalamarlar bu yumurtalı karışıma batırılarak kızgın sıvı yağda kızartılır.
İlgili 20 soru bulundu
Şâfiî mezhebinde ise; aslen suda yaşadığı halde karada da yaşayabilen kurbağa, yengeç, kaplumbağa ve su yılanı gibi hayvanlar habis ve zararlı oldukları için helal değildir. Bunların dışında kalan midye, Kalamar, ıstakoz, karides gibi deniz ürünlerinin yenmesi ise helaldir.
Rondodan ceviz ve sarımsağı geçirin. Ardından ekmeği ekleyip tekrar rondodan geçirin. Üzerine limon suyu, yoğurt, tuz, zeytinyağını ve mayonezi ekleyip bir kaç kez daha rondodan geçirince sosumuz hazır deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
Akdeniz ikliminin görüldüğü yerlerde yetişen kapari, dikenli bir bitkidir. Genellikle sos yapımında kullanılan kapari, C vitamini bakımından zengindir. Kalori değeri düşük olduğu için diyet listelerinde ve salatalarda da yer verilebilir.
Tarator sos, kalamar birlikteliği zihinlere eşsiz ve uyumlu bir lezzet olarak kazınmıştır. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan bu lezzeti hazırlamak en az tarator sos hazırlamak kadar kolay. Evde harika bir balık sofrası kurmak istiyorsanız kalamar tava ve tarator sos ikilisini mutlaka menünüze dahil etmelisiniz.
Geniş bir kap içerisinde 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karbonat, 1 adet limon suyu içerisinde karıştırın. Bu karışımı mümkün olduğunca sıkarak 20 dk kadar yoğurun. Köpürecektir ve elleriniz yorulmaya başlayacaktır. Unutmayın ne kadar yoğurursanız kalamarlar o kadar yumuşayacaktır.
Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin.
Balıkdünyası Dondurulmuş Halka Kalamar 500 g - A101. ₺250 ve üzeri siparişinize ücretsiz kargo!
Kalamar yedim ben tip ve kıvamı soğan halkası tadı da normal balık gibi.
Kalorisi en düşük deniz ürünü olan kalamarın içeriğindeki besin değerleri: protein, su, çok az oranda yağ, fosfor, magnezyum ve kalsiyumdur. Kalamar; B2, B3 ve B12 vitaminleri yönünden de oldukça zengindir.
Kalamar, yaklaşık 300 farklı türü barındıran Teuthida takımını oluşturan uzunca, ovalimsi bedenli kafadan bacaklılar sınıfında yer alan bir deniz canlısıdır.
Konuya ilişkin Diyanet İşleri Başkanlığı Din İşleri Yüksek Kurulu açıklamaları ise vatandaşlarımızın dini sorularını cevaplıyor. Diyanet açıklamasına göre hakkında açık bir hüküm bulunmayan ve insan sağlığına zararı olmayan kalamar gibi deniz canlılarının tüketiminin helal olduğu belirtilmiştir.
Denizlerimizde en çok bulunan ve sofralarımızda yer alan tür ise loligo vulgaris yani adi kalamar. Adi kakalamarın ekonomik değerinin yüksek olmasının başlıca nedeni ise etinin çok lezzetli ve yumuşak olması.
Deniz ürünleri kategorisinde yer aldığı için ve balık restoranlarında sıklıkla görülmesi nedeniyle balık olarak görülen kalamar aslında bir tür deniz canlısıdır. Yine de ürünü kalamar balığı olarak isimlendirmek de mümkündür.
Izgaraya atılacak kalamar için sos; zeytinyağı, limon suyu, toz şeker, sarımsak, tuz ve karabiberdir. Dondurucudan çıkarılan ve yeterince çözünen kalamarlar bu sos ile karıştırılarak bir miktar beklenir. Buzdolabında bekleme süresi yarım saat kadar olmalıdır.
İçeriğinde bulunan aşırı miktardaki sodyum, suyu çeker. Bunun sonucunda kan hacmini artırır. Ayrıca kalp hastalıkları riski yapabilmektedir. Aşırı tüketmenin bir diğer zararı ise yüksek sodyum içermesinden dolayı kemik erimesine yol açabilir.
Akdeniz, Güney Afrika ve Asya'ya özgü bir bitki olan kapari devedikeni, kedi tırnağı ya da geber otu olarak da bilinir. Doğada kendiliğinden yetişir.
son zamanlarda (malesef) ülkemizde moda olmuş, moda olan her şey gibi tadı kaçırılmış, ota-boka eklenen ot. tadı çok baskındır, kebap olsun, salata olsun, sos olsun içine koyduğunuz her şeyin tadını birbirinin aynısı yapar, o kadar ki hardalın bile tadını baskılar.
Tarator meze olarak kullanıldığı gibi, salataların, kızartmaların, haşlamaların üzerine gezdirilerek sos olarak da kullanılır; taratorlu balık, taratorlu köfte, taratorlu karaturp salatası gibi. Tarator, Anadolu'da yaygın olarak kullanılan, Anadolu'ya özgü bir sostur.
Aioli ise sarımsak temelli bir. Sarımsağın dövülüp, yumurta, zeytinyağı ve hardal kıvamlandırılması sonucunda hazır hale geliyor. Ailoi sos; oda sıcaklığında genelde sebze yemekleriyle, salatalarla, sandviçlerin içinde servis ediliyor. Bu yönleriyle mayonezden ayrılıyor.
Dondurulmuş ya da taze kalamarın marinesi gibi yine karbonat, şeker ve limon suyu karışımı ile yoğurup, soda ilave ederek dinlendirin ve bol, kızgın yağda kızartın. Tüp kalamarı en iyi nasıl servis ederim diyorsanız; halkalar halinde kesip kızartabilirsiniz. Tabi kızartmadan önce sosla harmanlamayı unutmamalısınız.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri