Kahve pişirme sıcaklığı 90 °C ile 95 °C arasında olmalıdır.
Kahvenizin ideal lezzetine ulaşması için ekipmanınızda 90-95 ºC derece arasında su kullanmalısınız.
İyi bir nescafe hazırlamanın püf noktaları içinde nescafenizi kaynar suyla değil, kaynayıp biraz bekleyen suyla yapmanızı tavsiye ederiz. Kaynayan suyu nescafe için ideal sıcaklık olan 80-90 derece aralığına getirmek için 1 dakika kadar bekletmeniz yeterli.
normalde 70 derece civarında olan sıcaklıktır. ancak, istenirse daha da sıcak olarak servis ediyorlarmış verdikleri bilgiye göre. gerçi daha da sıcak olmasını istemek için kutuplarda falan yaşamak gerekir diye düşünüyorum. normal şartlar altında 343.15 kelvin olan sıcaklıktır.
Köpürtme işlemi esnasında sıvı (taze) sütü maksimum 70 derecede ısıtın, daha fazla sıcaklık sütün karamelize olarak kokmasına ve kahve tadını olumsuz etkilemesine sebep olacaktır.
İlgili 41 soru bulundu
Kahve pişirme sıcaklığı 90 °C ile 95 °C arasında olmalıdır.
85 – 94 derece su sıcaklık değeri (kahvenin kaşık içinde birleştiği sıcaklık). 24-27 saniye akış zamanı. 30 ml kahve miktarı (fincan içindeki).
İkinci aşamada 30 ml soğuk sütü pot içerisine alarak 70°C dereceye kadar köpürterek ısıtın.
Genellikle tatlılara eşlik eden macchiato, kakao ve çikolatanın aradığı bir içecektir. Sıcak ve soğuk şekilde tüketime uygun olan bu içecek; yazları ferahlatan kış günlerinde ise iç ısıtan bir tür kahvedir.
Expresso makinesinde 120ml süt buharla ısıtılır / köpürtülür. Süt 60 ila 80 derece arasında olmalı.
Americano tarifi için öncelikle espresso elde etmelisiniz. 7gr toz kahveden 90°C sıcaklıktaki suyun 9 bar (atmosfer) basınç ile 35 saniye boyunca akarak 25-30 ml arasında espresso elde edin.
Kahveye ayıp etmeyin: Kaynar su kullanmayın
Kahveye suyu koymadan önce tabii ki kaynatacaksınız ancak kaynattığınız suyu mutlaka bekletmeniz gerekir. Aksi halde kahvenin üzerine doğrudan döktüğünüz sıcak su kahveyi yakar ve tadının bozulmasına neden olur.
Ayrıca bu demli suyun sıcaklığının 90 ile 95 derece arasında olmasına özen göstermelisiniz.
Ayrıca soğuk su kullanmak kahvenin daha fazla köpürmesini sağlar. Cezveye konulan tüm malzemeler, ocağa alınmadan önce yaklaşık 30 saniye karıştırılmalıdır. İyice karıştırılan kahve daha lezzetli ve yumuşak olur. Türk kahvesi her zaman kısık ateşte ağır ağır pişirilmelidir.
İkinci kural ise kahve yaparken kullanılan suyun soğuk olması çünkü kahvede renk, aroma, tat transferi vardır. Eğer su sıcak veya ılıksa çok çabuk kaynayacak, transfer gerçekleşmeyecektir. Son olarak ateş kesinlikle çok açık olmamalı ve yaklaşık 6-7 dakika civarında bir pişirme süresi tanınmalı.
Su 100 derecede kaynar, kahvenin suyu 100 derecede can sıkar. 90 iyidir, 95 sınır. Kaynattıysanız dökün.
İdeal köpük sıcaklığı 65 derece olmalıdır. Siz keyfinize göre 55-65 derece arasında ısıtabilirsiniz. Bir süt termometreniz yoksa pitcher'ın sıcaklığını parmağınızla kontrol edin. Eliniz yanmaya başladığında ideal sıcaklığa ulaşılmış demektir.
Süt tercihi: Çoğunuzun da bildiği gibi yağlı, yağsız, soya ve laktozsuz gibi ek seçenekler sunulur. Ancak herhangi bir özel seçim yapmazsanız standart olarak yarım yağlı süt kullanılır. Bunun sebebi ısıtılan sütün belirli kıvama ulaşması için en ideal yağ budur.
Latte hem sıcak, hem de soğuk bir şekilde sunulabilir. Latte yapımında 1 tatlı kaşığı kahve (öğütülmüş), yarım fincan kaynar su, yarım fincan süt ve isteğe göre şeker kullanılır. Sıcak içimli latte; Su kaynatılır ve içerisine kahve eklenerek karıştırılır.
Latte, İtalyanca'da Süt anlamına gelmektedir. Asıl adı Caffe Latte Machiatodur. Espresso, buharla ısıtılmış kıvamlı süt dolu bir kupaya eklenir. Genellikle ince ve uzun bardakta servis edilir. İsteğe göre üzerine süt köpüğü ve tatlı krema eklenir.
/kafˈfɛ mmakˈkjaːto/ (yardım·bilgi)), diğer adıyla espresso macchiato, az miktarda genellikle köpürtülen süt içeren espresso kahve türüdür. İtalyanca'da macchiato "lekeli, "benek benek" anlamına gelir. Bu nedenle caffè macchiato 'nun doğrudan çevirisi "lekeli kahve" ya da süt benekli kahvedir.
Granül, zerrecik anlamına gelir. Granül kahve yapımı, kahve aromasının ve tadının suya aktarıldıktan sonra kristal zerreciklerle dönüştürülmesi işlemidir. Öncelikle taze kahve çekirdekleri kavrularak aroması ve tadı canlandırılır. Çekirdekler su ile demlenerek konsantre kahve elde edilir.
İyi bir espresso shot'ı için kabul edilen süre 28 saniyedir.
RISTRETTO NASIL YAPILIR? Ristretto hazırlamak için Espressodan daha ince öğütülmüş 7gr toz kahveden 90°C sıcaklıktaki suyun 9 bar (atmosfer) basınç ile 7-11 saniye boyunca akarak 15 ml arasında bir içecek alınmalıdır.
Yoğun bir kıvama ve sert bir tada sahip olan doppio, iki fincan espresso olarak servis edilen kahve türüdür. Süt kullanılmadan sade olarak hazırlanan espresso çeşitlerinden biri olan doppioda 60 ile 185 mg arasında kafein bulunur ve yoğun kafein miktarı ile uyandırıcı bir etkiye sahiptir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri