Kahve, keşfedilip içecek olarak tüketilmeye başlamasından itibaren içinde bulunulan dönemin ihtiyaçları ve teknolojik imkanları kapsamında farklı yöntemlerle insanların beğenisine sunulmuştur. Bunların yaygınlaşmasıyla beraber 'kahve nesilleri' denilen trendler oluşmuştur.
Nesil Kahve Nedir? Suda çözünebilir (toz, granül), hızlı hazırlanan, uzun ömürlü, ekonomik; fakat katkı maddeli ve aroması düşük kahveler: Oldukça eski bir geçmişe sahip olan kahvenin günlük yaşama ilk çıkmaya başladığı dönem 1. nesil kahvecilik olarak adlandırılır.
3. Nesil Kahvecilik olarak da sık sık duyduğumuz bu akımı basitçe özetleyecek olursak; kahveyi çekirdek olarak alıp kendisi kavuran, farklı demleme yöntemlerini kullanan yeni nesil kahvecilerdir.
Dalga (Nesil) Kahve Nedir? Dördüncü dalga kahve; sürdürülebilirlik, şeffaflık ve özel kahve odaklı bir hareketin sonucu olarak ortaya çıkmış bir akımdır. Bu hareket; kahve pişirme sanatının önemine, yüksek kaliteli ve özel sınıf kahve çekirdeklerini bulmaya odaklanmaktadır.
İlgili 27 soru bulundu
Kahveseverler, 5'inci nesil kahvecilikte, yenilikçi teknoloji ve kahvecilik anlayışının ahengi sonucu ortaya çıkan lezzetleri deneyimleyebiliyor. Ayrıca mağazalarda bulunan kahve kavurma alanlarında, dilediğiniz çekirdekler ile kendi damak zevkinize uygun imza kahvenizi yaratabiliyorsunuz.
Syphon ile kahve demlemek için öncelikle Syphon'ın alt kısmına 3 cup olacak şekilde su doldurulur. Üst kısımdaki hazneye ise kahve çekirdeği koyulur. Alt kısımdaki ocak yakılarak suyu ısıtması beklenir. Basınç ile birlikte üst karafa dolan su ve kahve yavaşça karıştırılır.
5 asırlık bir geçmişe sahip olan kahvenin günlük hayatın içerisine yavaş yavaş sızdığı dönem 1. nesil kahvecilik olarak biliniyor. 1900'lerin başına denk gelen bu süreç, suda çözünebilen kimyasal işlemden geçirilen toz kahveyle başladı. 1. Nesil kahvecilik döneminde kahve alınır, satılır ve tüketilirdi.
İkinci Nesil Kahvecilik
Krema, süt ve çeşitli meyve şuruplarıyla tatlandırılarak sunulan espresso kahve; latte, americano, frappuccino gibi ilgi çekici terimlere sahip formlar kazandı.
3. Nesil kahvecilikte kullanılan kahve çekirdekleri Coffea Arabica'dır .
Nitelikli Kahve Kriterleri
Olgunlaşmamış kiraz dalında bırakılıp olgunlaşanlar toplanıyor. Bozulmuş, hatalı (defect) ürünler ayrıştırılıyor. Yıkama istasyonlarında özenli yıkanıp çekirdeğe zarar vermeden kurutuluyor. Özel koşullarda ve sıcaklıklarda depolanıyor, taşınıyor ve saklanıyor.
Barista: Sizin için kahveyle ilgilenen ve son halini sunan kişidir.
Kahve karışımı yani harmanı olarak ifade edilen blend kahveyi hazırlamak için iki çeşitten fazla kahve bir güzel karıştırılır. Blend kahvenin hazırlanışındaki en önemli kısım ise birden fazla kültüre ait kahvenin birbiri ile harmanlanarak yeni bir kahve seçeneği oluşturmasıdır hiç şüphesiz.
Peaberry: Tek çekirdekli kahvelere denir. Kahveler genellikle çift çekirdekli olur.
Aromaları Hissedilir Temiz Kahve Arayışı Olan Kahve Meraklılarının İlgisini Çeken, Cam Fanus Bir Hazne İçerisinde Alttan Üflenen Akışkan Sıcak Hava Yatağında Kavrulması Prensibine Dayanan Yeni Nesil Bir Kahve Kavurma Tekniğidir.
Türk kahvesin taze olup olmadığını anlamanın bir yolu da bir tutam kahveyi elinize alıp kahve zerreciklerinin birbirine yapışıp yapışmadığını kontrol etmek. Eğer birbirine yapışmıyor ve dağılıyorsa o kahve taze demektir, aksi takdirde ise elinizde tuttuğunuz kahvenin bayatlamış olduğunu anlayabilirsiniz.
Kolombiya, kahve üretim hacmi bakımından rakip ülkelerin gerisinde kalmış olsa da, dünyanın en iyi kahvesinin üretildiği yer olarak ün yapmış bir ülke.
100'den fazla kahve türü vardır, ancak günlük bir fincan kahvemize gelince, önemli olan yalnızca iki tane vardır: Arabica ve Robusta (Coffea Canephora olarak da bilinir).
Doğdukları anda 1 kromozom fazlalığı ortaya çıkan Down Sendromlu ve Otizimli bireylere dikkat çekmek için 2018 yılında Tuzla Belediyesi Şelale Eğitim Parkı'nda '+1 Cafe' hizmete başladı. İç ve dış dekorasyonu özel olarak dizayn edilen +1 Cafe, hizmet sektöründe faaliyet gösteriyor.
Filtre kahve, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak suyla buluşturulup demlenmesi sonucu elde edilen kahve çeşididir. Demlenen kahve, kağıt ya da metal filtreden süzülerek posasından ayrıştırılır ve servise hazır hale gelir. Diğer kahve çeşitlerinde göre berrak ve akışkan bir kıvamı vardır.
Sifon kahve, dengeli ve kendine has bir mekanizmayla öğütülmüş kahve çekirdeğini bir süre sıcak suda kalmasını sağlayarak filtreleyen ve özel bir tat sunan kahve çeşidi olarak ifade ediliyor.
AA. Amerika dışındaki, özellikle Afrika kahvelerinde kullanılan bir derecelendirme birimidir. Normalden daha büyük (18 elek) , spesifik ve tutarlı çekirdekleri ifade eder. AA+ veya AA Plus terimleri de 18 elek ve üzeri çekirdekleri ifade etmektedir.
Bütün demleme yöntemlerinde olduğu gibi ekipmanları ısıtmak oldukça önemli. Filtre kağıdını katlayıp yerleştirdikten sonra yaklaşık 100 ml sıcak su ile ekipmanı ısıtıp sonrasında suyu döküyoruz. Kahveyi hazneye ekledikten sonra 30-40 ml arası suyu kaz boynu kettle ile dairesel şekilde kahve üstüne döküyoruz.
Dediğimiz gibi; 2'si 1 Arada kahveler içeriğinde şeker olmayan kahvelerdir. Bu haliyle 2'si 1 arada kahvede kahve ve kahve beyazlatıcısı bulunur. Fakat hangi oranlarda? Ürünün içeriğine baktığımızda yüzde 81 oranında kahve beyazlatıcısı içerdiğini görüyoruz.
Tek çekim (shot) için 7-7.5 gram, çift çekim (double shot) içinse 14-15 gram kahve kullanmamız ve 24-27 saniyede 30 ml ürün almanız gerekiyor. Bu denklemi kahve fincana akarken oluşturduysanız, kahveniz "doğru incelik" ayarında demektir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri