Sağlıklı bir yaşam için ızgaradan, kızartmadan vazgeçin haşlama tüketin. İçindeki malzemeler ile oldukça lezzetli ve besleyici.
Kestiğimizi patateslerimizi de düdüklüye ekledikten sonra yaklaşık düdüklünün yarısına kadar su dolduralım. (4-5 bardak su yapıyor galiba) Düdüklüde 35 dakika pişirelim. Servise hazırdır.
Kuzu kaburgayı yıkayın ve boyutlarına uygun bir tencereye yerleştirin. Etin yarısına gelecek kadar su ilave edin. Tuzunu ve biberini ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etler suyunu çekip yağı eriyinceye kadar pişirin.
Etin üstünü 3 parmak geçecek kadar su ilave edin. Arzunuza göre tuz, karabiber, kekik ve biberiye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. 1 saat kadar pişirin.
Kasaptan küçük doğranmış kaburga kemiği düdüklü tencere en altına dizelim. Üzerine yıkayıp kabukları soydumuz patates soğan havuçları iri doğranmış şekilde kemikleri üzerine dizelim ve suyunu dökelim. Ocağın üzerine alalım. Fis fisi vurunca 30 dakikada altı kısık pişsin.
İlgili 34 soru bulundu
Kuzu kaburga haşlama, soğan, patates, pul biber, karabiber, zeytinyağı ve ortalama 4 – 5 bardak su ile pişirilir. Tüm malzemeleri tencere içerisine ekleyin ve tencerenin yarısına kadar su doldurun. Ortalama 35 dakikada yemeğiniz hazır hale gelecektir.
Etler iri ve büyükse bir çay kaşığı karbonat eklemenizi de önereceğiz. Karbonat ile haşlanan etler ekstra yumuşaklığa sahip olmaktadır. Düdüklü tencere içindeki kemikli et 30 dakika piştiğinde lokum kıvamını elde edebilirsiniz.
Fırını 200 dereceye ayarlayın ve açın. Fırın 5 dakika kadar ısındıktan sonra kaburgaları atabilirsiniz. Kaburgaları 35-40 dakika kadar kapalı şekilde pişirin. Daha sonra üzerini açın ve kontrol edin.
Yemek yapımı için öncelikle kaburga etler düdüklü tencerede 1 saat boyunca pişirilir. Tarife önceden haşlanmış haliyle dahil olan dana kaburga yumuşacık bir lezzette kavuşacaktır. Ardından nohutla birleşince, damak çatlatan bir lezzet sizleri bekliyor.
Bunun için kaburgaların üzerine damak tadınıza göre tuz, kırmızı toz biber ve biraz zeytinyağı koyup, eliniz ile güzelce harmanlayın. Bu şekilde kaburgaları 1-2 saat marine edin. Ardından mangal üzerinde her iki tarafı kızarana kadar pişirin.
Düdüklü tenceremize yağ doğranmış soğanı ekleyip pembelesene kadar kavuralım. Sebzeleri ekleyip karıştıralım. En son hazırladığımız eti soslarla birlikte düdüklü ye alıp üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekliyoruz ve ağzını kapatıp 40- 60 dk arası pişirelim.
Kaburgaları tencereye koyun sıvı yağınıda ekleyin üzerine ocağa koyalım. Güzel bir et kendine pişsin, suyunu bıraksın arada karıştırın et özleşince baharatları soğanları suyunu katalım karıştıralım orta ateşte suyunu çekinceye kadar eti pişirelim.
En kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pişme süresi yaklaşık 3 saat.
İlk olarak etleri 1 gece önceden marine etmeliyiz. Bunun için bir kaba yarım soğanın suyunu sıkıp zeytinyağı, süt ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. İçerisine kaburgaları da ekleyip sosa buluyoruz ve dolapta 1 gece bekletiyoruz.
Birer çay kaşığı karabiber, kekik, kırmızı biber ve yarım yemek kaşığı tuz ekliyoruz. Bir kaç dilim tereyağını güvecin en üstüne yerleştirip alüminyum folyo ile üzerini iyice kapatıyoruz. 200 derece ısınmış olan fırında yaklaşık 90 dakika pişiriyoruz. Herkese afiyet olsun.
Kuzu kaburgamızı 180°C fırında yaklaşık 50 dakika pişirelim. Süre sonunda kuzu kaburgamız servise hazır. Afiyet olsun.
ET NASIL YUMUŞACIK OLUR? Etin yumuşak olmasındaki bir diğer püf nokta ise sirke kullanmaktır. Et pişirilirken üzerine birkaç damla elma ya da üzüm sirkesi gezdirmek, etin yumuşak olmasını sağlar. Aynı zamanda sirke yerine limon suyu da kullanılabilir.
Yüksek kaliteli ve yumuşak etler arasında bonfile, kontrfile, antrikot, T-Bone steak ve Porterhouse bulunuyor. Yağsız etleri tercih eden misafirlerin için bonfile, yağlı et sevenler içinse antrikot daha uygun bir seçim olabilir.
Dana etinin en lezzetli bölümlerinden olan Dana Kaburga yemeklik kullanım için kısa parçalara bölünerek hazırlanmaktadır. Kemikli ve orta yağlı bir ettir. Özellikle fırın ve güveç yemeklerine çok yakışır. Uzun saatler kısık ateşte pişirildiğinde kemiğinden liğme liğme ayrılıp muhteşem bir lezzete dönüşecektir.
Kıyma çektireceğiniz zaman ise; gerdan, pençeta, kaburga, döş. kol ve kürek etlerinden çektirebilirsiniz.
Kuzu kaburga yumuşak ve sinirsiz bir et olduğundan, sırt bölgesinden elde edilen diğer etlere benzer olarak, ızgarada ya da fırında pişirmek için oldukça uygundur.
Ürün Detayı: Dananın kaburga kısmının kemikli halidir.
Haşlama için en uygun etler kemikli, özellikle kuzu gerdan ve ilik kemiği içeren parçalardan olmalıdır. Kasabınızdan isteyeceğiniz bodigo jöleli yapısıyla haşlamaya en uygun olarak haşlama suyunu jelleştirir.
Bu yüzden et haşlama en sevilen ve kullanılan yöntemlerin başında geliyor. Ancak etler haşlanırken gibi zaman fazla haşlandığı durumlarda lastik gibi sert ve uzayan bir kıvam alıyor. Eti yumuşatmak isterken daha da sert bir hale getirebiliyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri