Jersey sütü neden sarı? Jersey ineklerin sütü, fark edilir derecede sarıya dönük oluyor. Yüksek yağ oranı, bu sarımtırak renge neden gösteriliyor.
Jersey sığır ırkı görünüm özellikleri
Siyah gözleri ve vücudunun rengiyle de bir geyiği andırdığı düşünülür. Kalın köklü boynuzludur. Jersey sığır ırkı, tipik süt ırklarının özelliğini fazlasıyla taşıyan bir ırk hayvanıdır. İnce kemikleri, dolgun memeleri, ince derisi, boyun ve baş yapısı ile sütçü ırkın timsalidir.
Ortalama inek sütüyle karşılaştırıldığında; Jersey sütünün besin değeri %15 daha fazla protein, %18 daha fazla kalsiyum ve %10 daha fazla fosfor içerir. 75⁰C sıcaklıkta 15 dakika pastörize edilerek şişelenir bu sayede besin değeri ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden sizlere ulaşır.
Sütün 10-15 saniye kaynaması yeterlidir. Bu da annelerin deyimiyle “bir taşım” süresidir. Çiğ sütü saatlerce kaynatmaya gerek yoktur.
Sütün yağından dolayı yapışma riskini önlemek için sütü kaynatmadan önce tencerenizi mutlaka su ile çalkalayın. Suyu döktükten sonra ise tencerenin hafif nemli zeminine sütü döküp orta ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırarak kaynatmaya devam ediniz.
İlgili 30 soru bulundu
Jersey Yoğurt Mayası, Jersey sütünden hazırlanarak evinizde enfes ve sağlıklı yoğurt yapabilmeniz için üretilmiştir. Hastalıktan ARİ işletme standartlarında üretilen Jersey Sütleri ile evinizde doğal bir şekilde hazırlayacağınız yoğurdun tadını başka yerde bulamayacaksınız.
Jersey sütü diğer sütlere oranla daha yüksek kalsiyum, yağ, protein miktarlarına ve insan sağlığına faydalı bileşenlere sahiptir. Bu nedenle diğer sütlerden daha sağlıklı ve güvenilirdir.
İnek sütü
Tam yağlı, yarım yağlı ya da yağsız alternatifleri bulunmakla birlikte yağsız olan seçenek her ne kadar kalori ve yağ açısından diğerlerine göre daha hafif de olsa; sütün içeriğinde bulunan ve yağda çözünen vitaminlerin emilimi için yağsızdan ziyade yarım yağlı tercih etmeniz daha sağlıklı olacaktır.
Jersey ırkı süt verimi bakımından oldukça iyidir. Kilosu diğer ineklere göre daha az olmasına rağmen günlük ortalama 15-18 litre arasında süt verir. Diğer inek ırklarına göre süt verimi oldukça yüksektir. Bu nedenle dünyada ve ülkemizde sıklıkla yetiştirilmektedir.
Tartışmasız kalitesi ile ünlü Jersey sütü tadını yüksek yağ içeriğinden değil içerdiği yüksek oranda ki **katı maddelerden alır. Bu nedenle de az yağlı veya yağlı olması fark etmeksizin lezzetli ve besin değeri yüksek bir süttür.
Mersin'in Erdemli ilçesinde dünyanın en pahalı sütü olarak bilinen ve besin değeri çok yüksek olan arı sütü hasadı devam ediyor. Tüketicileri uyaran 60 yıllık arı sütü üreticisi Şahbaz Çay, "Kilosu 10 bin liranın altında olan arı sütü sahte arı sütüdür" dedi.
Jersey sütü, Jersey saf inek ırkı küçük yapılı, kahverengi renklere sahip kökeni Britanya'ya dayanan bir inek ırkıdır. Bu ırktan elde edilen sütler jersey inek sütleridir. Bu sütler diğer cinslerin ürettiği sütlere oranlar daha lezzetli ve daha fazla besin değerine sahiptir.
Koyun sütü en yağlı sütlerden biri ve peynir üretiminde kullanımı çok yaygındır. Bir koyunun doğumdan sonra süt verimi 6 ay kadar sürüyor bu süre sonunda ise sütü azalıyor. Günlük 150-200kg süt veriyor. Farkı: Diğer sütlere oranla en fazla yağ ve potasyum içeriğine sahip.
Irklar arasında, en çok süt yağı bulunan süt Jersey ırkındadır. Ortalama süt yağı %4,60 olan Jersey ırkını, %4,04 ile Brown Swiss ırkı takip eder. Holstein ırkının ortalama süt yağı oranı %3,65 tir. Ayrıca süt yağı inek aileleri arasında da değişkenlik gösterir (genetik).
Süt inekleri arasında sayılan Jersey cinsi ineklerin anavatanının İngiltere ve Fransa arasında kalan Jersey Adası olduğu biliniyor. Adını da adadan alan inekler, adada yaklaşık 6000 adet bulunuyor.
Jersey inek sütü, diğer inek sütlerine göre 2 kat daha fazla yağ ve protein içerir. Besleyici özelliğinin yanı sıra tereyağı, kaymak ve yoğurt tüketimine oldukça uygundur. Olgunlaştırılmış peynir üretiminde bu cins süt kullanılacaksa bir miktar yağı alındıktan sonra üretim yapılmalıdır.
Jersey İnekleri'nin ana vatanı İngiltere'ye bağlı Jersey Adası'dır. Jersey kızları en ufak tefek süt ineklerinden birisidir.
Karadeniz Bölgesi, Jersey yetiştirme alanı olarak tespit edilmiştir. Jerseyler süt sığır ırklarının en ufak yapılısıdır. Buzağılarda doğum ağırlığı, 25-28 kg; ergin dişilerde canlı ağırlık, 400 kg civarındadır. İnekler ortalama 400 kg canlı ağırlıktadır.
Dr. Y. Birol Saygı, “Risk oluşturan hastalık yapıcı mikroorganizmalara karşı güvenirlik için ve besin içerikleri korunumu açısından kesinlikle sokak sütü değil, ambalajlı süt tüketmelisiniz.
Markette satılan (UHT, pastörize veya ESL) sütler ise, bu besin değeri kaybını en aza indiriyor ve patojen mikroorganizmaları etkisiz hale getirerek hastalık (bakteri, virüs kaynaklı) riskini ortadan kaldırıyor.
Yüksek basınçla yararlı bakteriler de öldürülüyor
Bu basınç altında sütün içindeki tüm yararlı ve yararsız bakteriler ölüyor. Ve sütün içindeki protein ve enzimler de tahrip oluyor. Bu yüzden de yoğun olarak sindirim sorunları yaşanıyor. UHT edilmiş sütün hiçbir faydası yok.
Tam yağlı süt ürünleri içerdiği hayvansal yağ ve beraberinde getirdiği yüksek kaloriden dolayı spor yapan bireylerin tercih ettikleri ürünler değildir. Günlük almamız gereken kaloriyi makrolara böldüğümüzde ortalama %25-30'luk bir kısmı yağdan gelmektedir.
Süt verimi çok iyi olan süt inekleri arasında yer alan Güney Anadolu Kırmızısı inek türüdür. Bu inekler oldukça hızlı olarak gelişir. Süt konusunda da çok verimlidirler. Yerli kara ırkı da yetiştirilse bu ırkların süt ve et verimi diğerlerine nazaran daha azdır.
Jersey İneği, inek cinsleri içinde oldukça fazla tercih edilir. Bu yüzden de fiyatı daha yüksektir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri