Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri: İzmir Şambalisi; irmik (buğday irmiği), şeker (toz şeker), süt veya yoğurt, nişasta ve kabartma tozu ile tekniğine uygun olarak hazırlanan hamurun tepside pişirilmesi ve piştikten sonra üzerine şerbet dökülmesiyle elde edilen bir tatlı çeşididir.
Şambali revaniden daha sert kıvamlı, yoğun bir tatlıdır. Alışık olduğumuz şerbetli tatlıların aksine harcında un, yağ ve yumurta içermez. Ana malzemeleri irmik, şeker, yoğurt veya süttür. Üstü ve altı daha kıtır olur.
Halk arasında şambali, şambaba ya da şam tatlısı olarak bilinen bu şerbetli tatlı türü, özellikle Ramazan döneminde yoğun ilgi görmektedir. Her ne kadar adında Suriye kenti Şam'ın adı geçiyor olsa da geleneksel Türk mutfağının en sevilen örneklerinden biri olarak karşımıza çıkmaktadır.
Şambali Nedir?) İzmir ağzıyla kenarları “gevrek”. Şambaba ve Şam Tatlısı olarak da bilinen bu lezizin ağızda sert ve doygun tuşesi, tok ve yoğun bir taamı ve dengeli bir şerbeti var.
İlgili 16 soru bulundu
Şambali, adından da anlaşılacağı üzere Suriyenin Şam kentine ait bir tatlıdır. Ülkemizde Antakya, Adana, Trakya, İzmir yörelerinde sıkça yapılır. Şambali üzerine tarçın ekerek de tüketilebilir. Bir diğer usül de arasına dondurma ya da Halep işi olarak da bilinen kaymak sürerek yemektir.
Başta İzmir olmak üzere Batı Anadolu'ya özgü bir tatlıdır. İzmir Şambalisi adıyla coğrafi işaret almıştır. Ramazan aylarında özellikle yapılmaktadır.
Hamuru için: 500gramirmik. 1,5su bardağıtoz şeker. 1,5su bardağıyoğurt.
Oldukça az malzemeyle özlediğiniz sokak Şambali lezzetini yakalayacaksınız. Şam tatlısı tarifi esnasında dikkat çeken en önemli özelliklerinden bir tanesi de içinde yumurta ve un olmaması. Ana malzemesi irmik olan Şam tatlısının en önemli noktalarından bir tanesi de içinde yağ da bulunmuyor olması.
Cevizli Şambali tarifi için önce şerbetimizi yapalım kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dk. kaynatıp ocaktan alıyoruz. Şeker ve yoğurtu çırpıyoruz. İrmik ceviz karbonatı ekliyor karıştırıyoruz. Yağlanmış klasik yuvarlak borcama döküyoruz.
İrmik, şeker, yoğurt, nişasta ve kabartma tozu ile tekniğine uygun olarak hazırlanan hamurun tepside pişirilmesi ve piştikten sonra üzerine şerbet dökülmesiyle elde edilen, günümüzde İzmir'e özgü bir tatlı çeşidimiz.
Üzerine fıstık içleri dizilir ve 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. Pişen tatlı önce dilimlenir sonra üzerine soğuk şerbet dökülür. Tatlı iyice soğuduktan sonra servis edilir. Afiyet olsun…
Fırını 150 dereceye ayarlayın. Soğuk fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Şerbeti için su ile şekeri 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Meşhur Hisaronu Şambalicisi yorumu. Batı Anadolu'ya özgü bir tatlı olan Şambali, Yoğurt,İrmik,Yumurta ve Un ile yapılan,Şerbet'inde Şeker,Su ve Limon bulunan çok güzel bir tatlı'dır..
Şerbetli tatlıları eğer 2-3 gün içinde tüketebilecekseniz kuru ve serin alanlarda saklamayı tercih edebilirsiniz. Böyle bir durumda onu buzluğa ya da buzdolabına kaldırmanız gerekmez.
Hamuru için; süt ve şeker kaseye alınıp şeker eriyene kadar karıştırılır. Üzerine irmik, kabartma tozu, karbonat eklenir, karıştırılır. Hafif sulu bir kıvam alacaktır. Altı yağlanmış fırın kabına boşaltılır.
Şambali veya Şam tatlısı, Türk mutfağından irmikli bir tatlıdır. Yoğurt, irmik, un ana malzemeleridir. Karışım yağlanmış tepsiye dökülerek üzerine badem veya yer fıstığı dizilir.
Hamur güzelce özleşsin ,kıvamını aldıktan sonra tereyağı ile yağlanan cam tepsinin üzerine bastırılır ve pekmez sürülür. Piştikten sonra dağılmaması için fırına vermeden önce dilimlenir ve üzerine yer fıstıkları sıralanır.
Fırından çıkardıktan 1-2 dakika sonra ilk sıcağı çıkan tatlıya iyice soğuttuğunuz şerbeti dökebilirsiniz.
Şambali veya Şam tatlısı, Türk mutfağından irmikli bir tatlıdır. Yoğurt, irmik, un ana malzemeleridir. Karışım yağlanmış tepsiye dökülerek üzerine badem veya yer fıstığı dizilir. Öncelikle üzeri kızarana kadar fırında pişirilir.
Buzdolabı yerine kuru yerleri tercih edin
Buzdolapları tatlıları soğuttuğu için şekerlenmesine neden olacaktır. Yani şerbetli tatlınızı buzdolabına koyduğunuzda tatlınıza büyük kötülük yapmış oluyorsunuz. Bu nedenle tatlınızı temiz, kuru ve güneş almayan bir yerde saklamanız gerekir.
Derin bir kaba irmik, toz şeker, yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip ve karıştırın. Karışımı yağladığınız fırın tepsisine boşaltın Hamurun üzerine fıstık sıralayın. 200 derecede ( 40 dakika) kızarana kadar pişirin.
İzmir ve Manisa ile sınırlı kalmış. İzmir Ticaret Odası tarafından tıpkı boyoz ve kumru gibi coğrafi tescille onurlandırılmış yerel bir lezzet şambali. Tamamen İzmir'e özgü ama Balkan kökenlilerin yoğun yaşadığı Manisa'da da biliniyor.
Fırına verilmeden önce tatlı hamurunun üstü badem veya fıstıkla süslenebilmektedir. Eğer hamuruna yağ koyarsanız kek gibi süngersi bir kıvam elde edersiniz, bu da tatlınızı Şambali tatlısı olmaktan çıkarır, revani olur.
Hamuru için: 5 su bardağı ince irmik. 2, 5 su bardağı süt. 1 paket kabartma tozu ve ya 1 tatlı kaşığı amonyak.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri