Ve İzmir köftenin diğer köftelerden farkı ise yanında patates, domates ve biberle birlikte servis edilmesidir.
Kıyma, ekmek, soğan, yumurta, karabiber, kimyon ve tuz kullanılarak hazırlanan köfteler önce fırında pişirilir veya yağda kızartılır, daha sonra yağı süzülerek tekrar tepsiye yerleştirilir. Domates, patates ve yeşil biber ile süslenen köfteler et suyu ve zeytinyağı ya da tereyağı ilave edilerek tekrar fırınlanır.
Köfte için, kıymayı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, bayat ekmek içi, çok ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatı ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Kızgın yağda hafifçe kızartıp kağıt havlu üzerine aktarın.
İzmir köfte Balıkesir'de bir başka lezzetli, dananın kaburga ve kol bölgelerini gömlek yağı ile çekip çok az baharat ve maydanoz ilave ediyoruz. İster tavada ister ızgarada isterseniz fırında pişirin.
İlgili 25 soru bulundu
Kızartmadan, sadece fırında suyuyla pişirerek daha hafif ve sağlıklı aynı zamanda da çok lezzetli bir tarif.
İzmir köfte denilince akıllara ilk gelen yancı sade pirinç pilavıdır. Lezzetli, kolay ve klasik olan pilav izmir köfte ile oldukça uyumludur. Sade pirinç pilavı yerine firik bulguru tercih etmek isterseniz İzmir köftenin tamamlayıcı lezzetlerinden biri de kaymakla yapılan firik bulguru pilavıdır.
En lezzetli köfteler dananın göğüs kısmına ait olan döş etinden hazırlanan kıyma ile yapılır. Döş etinin orta yağlı kısmının iki kere çektirilmesiyle ideal köftelik kıyma elde edilmiş olur.
Köfte için
1.5 su bardağı bayat ekmek içi (veya 3 kaşık galeta unu kullanabilirsiniz.)
Bergama köftesini kesinlikle denemelisiniz. Bergama'da Altın Kepçe ve Çiçeksever lokantalarında köfteyi tadabilirsiniz. Ayrıca İzmir Kemeraltı'nda da 2 tane Bergama Köftesi yapan yer bulunuyor.
Ben de hazır elimi bulaştırıyorken fazlaca yapayım da dondurucu stoklarımı tamamlayayım bari dedim. 1,5 kilo kıyma alıp bunun yarım kilosuyla püreli köfte yaptım. Kalan 1 kiloyu da yassı köfte, misket köfte ve izmir köfte şeklinde üç porsiyon yaparak dondurucuya kaldırdım.
Eğer köftenizi pişirirken dağılmasını istemiyorsanız kıymayı en az %20 yağlı almalısınız. Eğer kıymanızın yağı yeterliyse köfte harcınızı yaklaşık 15 dakika iyice yoğurmalısınız. Ayrıca köfte harcına galeta unu, yumurta ve ekmek içi koymak köftenizin dağılmasını engelleyecektir.
Köftenizi dinlendirmeden tavanın içerisine atarsanız hem dağılır hem de pişerken küçülür. Bir başka sebebi ise çok kızgın yağ ya da tavanın içersine hemencecik atmak. Bu da hem tadını hem de görüntüsünü ciddi şekilde etkiliyor.
İnegöl köftesinin en önemli özelliği, içerisinde kıyma, tuz, soğan ve karbonat haricinde hiçbir şey bulunmamasıdır. Köfteye o tipik çiğneme hissini veren karbonattır. Onun dışında bir baharat normalde kullanılmaz.
6 - Yoğurduğunuz Köfte Harcını En Az 10dk Dinlendirin.
Yoğurduğunuz köfte harcı yorulmuştur. Mutlaka bir süre dinlendirin. 10dk bile yeterli gelecektir fakat 30dk kadar dinlenmesi idealdir.
Son olarak köfte harcına 1 çay kaşığı da karbonat koyun. Karbonat köftenin kabarmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar. İyi köfte yapmanın en önemli sırlarından bir tanesi köfte harcına karbonat atmaktır.
Patatesleri soyarak, elma dilimi şeklinde keselim. Biraz yağ, tuz ve 3 yemek kaşığı domates rendesi döküp karıştıralım. Fırın tepsisine bir patates, bir köfte olacak şekilde dizelim. 200 derece ısıtılmış fırına verip, köfteler kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirelim.
Dana döş kıymadan hazırlanan İzmir köfte tarifi patates, domates, biber ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanmaktadır.
Kıymanın yağlı olması da köfteye o lezzeti veren ikinci önemli nokta. İç yağ ya da kuyruk yağı katıyorlar çoğunlukla. Soğanı iri iri doğruyor, soğanın suyunu sıkmayı atlamıyorlar. Soğan suyu köfteye acılık veriyor çünkü.
Limon suyu sayesinde etlerimiz daha yumuşacık ve lezzetli olacaktır. Fırın sıcaklığına dikkat; Mangal veya tava dışında eti fırında pişiriyorsanız, fırın sıcaklığın 180 derecede olması gerekiyor. Tuzu sonradan ilave et; Pişirme sırasında tuz eklemeyin. Sonradan tuzu eklerseniz etiniz sertleşmez.
Köfte, Türk mutfağının önemli yemeklerinden biridir. Bir araştırmaya göre ülke mutfağında 291 çeşit köfte yemeği bulunmaktadır.
İzmir köfte yanına ne gider? Pirinç pilavı ve cacık olmazsa olmazlarıdır.
Kahramanmaraş'ın yöresel güzelliklerinden biri olan sömelek köfte, irmik, ince bulgur ve kıymanın birleşiminden oluşur. Soğan, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilen bu köfte, sulu bir şekilde sunulur. Hazırlanan köfteler, isteğe göre yoğurt ve naneli sos eşliğinde servis edilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri