Ahçı sözcüğü, yemek manasına gelen aş kelimesinden türetilmiştir. Ağız ve şive farkından ötürü, bu kelime bazı yerlerde aşçı, bazı bölgelerde ise aşçı şeklinde telaffuz edilir.
Gastronom: Gastronomiyi uygulayan kişiye gastronom denir.
Kendilerine aynı zamanda 'gastronomist' denildiği de olur.
Şef, genellikle belirli bir mutfağa odaklanan, yemek hazırlamanın tüm yönlerinde uzman, eğitimli, profesyonel bir aşçı ve esnaftır.
Restoran yönetimi yapan birisine restorancı denir. Restoranlarda yemek yapmak üzerine profesyonelce çalışan kimselere aşçı denir.
Gastronomide çok bilgili olan kişiye gastronom denir, gastronomist ise gastronomi çalışmasında teori ve pratiği birleştiren kişidir.
İlgili 34 soru bulundu
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü, mutfağa, yemeklere, yemek yapmaya ilgisi olanların, mutfak sanatları konusunda bilimsel eğitim alma olanağı sağlar. Yiyecekler ve içecekler hakkında detaylı bilgi alma, bilimsel ve sanatsal bir bakış açısına sahip olma gibi kazançları vardır.
Aşçılar, Ustalar Ve Şefler.
Şikemperver denilince çoğumuzun aklına şike yapan, şikeyi seven anlamı gelmesi olası. Zaten şike Fransızca kökenli bir kelime ama bizim bahsettiğimiz şikemperver Farsça. Dolayısıyla şikemperveri biraz da kaba bir tabirle açıklayacak olursak, yemek yemeyi seven kişilere denir.
Antremetiye (Entremetier): Sebze ve çorba yemeklerini yapan aşçı.
Demi kelimesi yarım/yarı, chef ise şef/usta anlamına gelmektedir. Yani pozisyonun dilimizdeki tam karşılığı, yarı-şef şeklinde açıklanabilir. Demi şef ne iş yapar sorusu cevaplanırken görev tanımı yapılmak istenirse, aşçıbaşına ve su şefine (sous-chef) karşı sorumlu olan kişidir şeklinde bir tanımlama yapılabilir.
Commis Şef, Komi, commi, comi, türlü türlüsünü görmek mümkün. Doğru yazılışı “commis” olan bu pozisyon mutfak hiyerarşisinde başlangıç seviyesi olup, commis 3, 2, 1 şeklinde ilerler. Mutfağın hazırlık işlerinden sorumlu olan commis şefler gerekli donanıma sahip olana kadar üst pozisyonların gözetimi altında çalışırlar.
Otel, restaurant, kafe gibi yiyecek ve içecek hizmeti veren yerlerin mutfaklarında; malzeme tedariğinden menü belirlenmesine, yemeklerin hazırlanmasından sunumuna kadar, departmanın tümünden sorumlu olan kişiler, aşçıbaşı ya da şef aşçı olarak tanımlanır.
Tavuk Dünyası yeni reklam filminde iyi yemeğin tanımını yapıyor. Tavuk Dünyası, yeni reklam filminde iyi yemek deneyiminin lezzet, sunum ve mekânın ötesinde; duyuları ve duyguları da beslemekle ilgili olduğunu vurguluyor.
Polifaji bir tür aşırı yemek yeme hastalığıdır. Kendinizi sürekli aç hissediyorsanız, ne yerseniz yiyin yine de doymuyorsanız polifaji hastası olabilirsiniz.
Yemekten sonra elhamdülillah denir. Elhamdü lillâhillezî et'amenâ ve sekânâ ve cealenâ müslimîn Elhamdü lillâhi hamden kesîran mübâreken fîhi, ğayra mekfiyyin, ve lâ müveddein ve lâ müsteğnen anhü Rabbenâ. El-Hamdü lillâhillezî et'amenî hâzat-taâme ve razakanîhi min ğayri havlin velâ kuvvetin.
Yeme alışkanlığı terimi insanların yedikleri yiyecekleri nasıl ve niçin yediklerini, kiminle yediklerini, nasıl elde ettikleri, depoladıkları, kullandıkları ve attıklarını içeren bir terimdir.
Hurriyet.com.tr okurlarına sorduk. Oylamaya 45 bin kişi katıldı, birinci yaprak sarma oldu. Bununla yetinmedik, yemek yazarlarımız Mehmet Yaşin ve Vedat Milor'dan favorileri öğrendik, Türkiye'nin önde gelen şeflerinden görüşlerini aldık.
14) Nage. Elde edilen poşe sıvısına denir.
Şef olabilmek için öncelikle aşçılık yapmak gerekiyor. Meslek seçerken ilk kriter konuya ilgi duymak ve o işi yapmaktan keyif almak olmalı. Şef olmak için de aynısı geçerli. Yemek yapmayı ve mutfakta uzun zaman geçirmeyi sevmenin yanı sıra yeni tatlar keşfetme tutkun da varsa şef olmayı düşünebilirsin.
Diğer anlamları arasında yönetici şef, şef müdür, baş şef ve usta şef olarak bilinir.
Bu soruya mutfaktaki organizasyonu yöneten kişiye chef de cuisine denir, şeklinde yanıt verilebilir. Mutfak şefi, büyük mutfaklarda yönetici kadrosunda olan aşçılardandır.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü genellikle aşçılıkla karıştırılan fakat 4 yıllık bir bölüm olup aşçılığa oranla çok daha kapsamlı bir lisans programıdır. Mezunlarının mutfakta çalışmak gibi bir zorunlulukları yoktur.
Gastronomi mezunları, gastronomi uzmanı olarak adlandırılırlar.
Gastronomi mesleği son günlerde ülkemizde de sıkça rağbet görmeye başladı. Bu bölüm genellikle aşçılıkla karıştırılmaktadır ancak gastronomi 4 yıllık bir lisans bölümü iken aşçılık önlisans bölümüdür.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri