Istakoz eti potasyum, magnezyum, kalsiyum, selenyum, çinko ve fosfat yönden zengindir. Omega 3, omega 6 ve omega 9 yağ asitleri içeren ıstakoz besin değeri ile kalp sağlığı ve damar hastalıklarının tedavisinde vücuda destek olur. 100 gram ıstakoz protein değeri yaklaşık olarak 19 gramdır.
Istakoz (Pişmiş) ayrıca, 0 lif (g), 43,80 kolesterol (mg), 145,80 sodyum (mg), 69 potasyum (mg), 28,80 kalsiyum (mg), 1,20 vitamin A (iu), 0 vitamin C (mg) ve 0,09 Demir barındırır.
İnanması güç ama 2020 itibariyle Istakozun günümüzdeki Kg fiyatı 610 TL , Istakoz neden pahalı sorununun yanıtı Istakozun denizlerimizde nadiren bulunmasından kaynaklanıyor. Yeterli miktarda çıkarılamadığı için ise ithal ediliyor bu sebeple yüksek fiyatlarla satılıyorlar.
çatal bıçak kullanmayın, kullanıp da komik duruma düşmeyin. dünyanın her yerinde, en lüks restoranından en kötü restoranına kadar, bu meret el ve ıstakoz makası yardımıyla yenir. bu şekilde yenilmesini tercih etmeyen restoranlarda da zaten kabuksuz olarak servis edilir.
Istakozlar (Nephropidae), denizlerde yaşayan bir kabuklu familyasıdır. Renkleri türlere göre değişiklik gösterse de mavinin tonlarından yeşil, kahverengiye kadar renklerde görülebilir. 30-35 cm boy 4-5 kiloya kadar büyüyebilirler.
İlgili 27 soru bulundu
Istakoz eti potasyum, magnezyum, kalsiyum, selenyum, çinko ve fosfat yönden zengindir. Omega 3, omega 6 ve omega 9 yağ asitleri içeren ıstakoz besin değeri ile kalp sağlığı ve damar hastalıklarının tedavisinde vücuda destek olur. 100 gram ıstakoz protein değeri yaklaşık olarak 19 gramdır.
Kabuksuzlar sınıfına giren balıklar; Deniz Balıkları ve Tatlı Su Balıkları olmak üzere 2 gruba ayrılır. Diğer kabuksuzlar da; Yumuşakçalar olarak Ahtapot, Sübye, Kalamar; Kabuklulular olarak İstakoz, Midye, Böcek ve Karides olarak sınıflandırılır.
ISTAKOZ NEDEN CANLI HAŞLANIR? Istakoz canlıyken soğuk sudan alınarak doğrudan kaynamış suya atılır. Çok kısa bir süre sonra ölen ve acı çekmeyen ıstakoz, yukarıda belirttiğimiz sürelerin sonucunda sudan alınabilir. Eğer ıstakoz suya atmadan önce ölmüş olursa zararlı bir madde salgılayarak zehirlenmeye yol açabilir.
Istakozun yanında içki olarak en çok Chardonnay veya hafif bir kırmızı şarap gider. Ancak benim tavsiyem ıstakozu şampanyayla yemek! Istakoz serüveni beş tabaktan oluşuyor. Yanında mangoyla servis edilen lycee meyve ve ıstakozlu transparan ravioliyle başlıyoruz.
Istakozların pişirme süreleri, ağırlıklarına göre değişir: 500 gram civarında olan bir ıstakozun yaklaşık 10 dakika, 750 gram olan ıstakozların 13 dakika, 1000 gram olanları 18 dakika, 2000 gram olanların ise 30 dakika civarında haşlanması gerekir.
Şâfiî mezhebinde ise; aslen suda yaşadığı halde karada da yaşayabilen kurbağa, yengeç, kaplumbağa ve su yılanı gibi hayvanlar habis ve zararlı oldukları için helal değildir. Bunların dışında kalan midye, kalamar, ıstakoz, karides gibi deniz ürünlerinin yenmesi ise helaldir.
Bunların dışında kalan midye, kalamar, ıstakoz, karides gibi deniz ürünlerinin yenmesi ise helaldir (Remlî, Nihâyetu'l-Muhtac, 8/113,150-152).
Mayıs ayı deniz canlıları ve balıklar açısından çok zengin çeşitlilik gösteren bir aydır. Barbun, istakoz, levrek, tekir, dil balığı, pavurya, kılıç, kırlangıç, karides, iskorpit mayıs ayında lezzetle tüketilebilir.
Eskiden her yerde bulunurmuş aslında. Pişince iki tür de kıpkırmızı olur. Bu parlak kırmızı renk nedeniyle Fransız yazar ve gastronom Montselet, ıstakoza “denizlerin kardinali” adını takmış. Bu deniz kabuklusunun Yunanca adı olan “astakos”, Latincede astacus olmuş.
Bol tuzlu kaynar suyun içinde portakal, limon gibi aroma vericiler eklendikten sonra bütün halinde ıstakoz suya atılır. Yarım kilo ağırlığındaki ıstakoz yaklaşık olarak 10 dakika haşlanır. Pişen ıstakoz sudan çıkarıldıktan sonra kabukları kırılarak, yanında erimiş ve köpükleri alınmış tereyağıyla servis edilir.
İşte, ıstakoz nasıl yenir: Istakoz deniz kabuklularından biridir. Denizden çıkan en lüks ürünlerden biridir. Genellikle tereyağı ve limon ile servis edilir.
Karadeniz'de bulunmaz. Akdeniz'de ve Ege denizinde 50 m derinliğe kadar çamurlu sığ sularda yaşar. Ağlar ve istakoz sepetleri ile avlanır.
Istakozlar ve diğer kabuklular, kendilerinde doğal olarak bulunan zararlı bakteriler içerirler. Istakoz öldüğünde bu bakteri hızla çoğalıp pişirilmeyle yok edilemeyecek toksinler salabilir. Bu yüzden de ıstakozu canlı pişirerek gıda zehirlenmesi şansını azaltıyorsunuz.
Hem tatlı hem de tuzlu sularda yaşayabilen ıstakozlar, su diplerinde yaşayan omurgasız canlılardır. Denizde bulunan ıstakozlar, ölü ya da diri su canlılarını veya çeşitli algleri yer. Tatlı su ıstakozları ise iribaşlar, solucanlar, salyangozlar ve böcek larvalarını tüketir.
Öldürülüp pişirilirse, zehirli kanı etine bulaşır. Bu yüzden canlı canlı haşlanarak kanındaki zehir yok edilir. Normalde ses çıkaramayan ıstakozlar, kaynarken canları o kadar yanar ki kıskaçlarını şiddetle birbirine vurur.
İngiltere'de hükümet tarafından yaptırılan bir çalışmada, ahtapotlar, yengeçler ve ıstakozların acı duyarlılığa sahip olduğu ortaya çıkarıldı. İngiliz hükümeti, bu canlıları yeni hayvan refahı yasaları uyarınca koruma altına alacağını duyurdu.
Bozulma sonucunda kırılan protein bağları, astaksantin pigmentlerini yerlerinde tutamamaktadır. Bunun sonucunda serbest kalan astaksantin pigmentleri pişen ıstakozun turuncu- kırmızı renk almasına neden olmaktadır [2].
Fena ısırır. Yalnız alt çenesinde 18-20 tane, üst çenesinde ise 15-16 tane iğne misali sivri diş vardır.
Genellikle Kuzey Amerika'nın doğu kıyılarında, kuzeyde Kanada ili Labrador'dan güneyde Amerika eyaleti Kuzey Carolina'ya kadar olan bölgede, Mart-Temmuz arası ve Eylül'de avlanır. Daha nadir rastlanan lezzet ise küçük, kırmızı-kahverengi Cape ıstakozudur (Homarus capensis). Güney Afrika'da Ümit Burnu'nda bulunur.
gerekirken, tatlı su istakozu olumsuz koşullara dayanıklıdır. Normalde kerevitler % 100 sucul canlılardır, fakat suyun dışında da solungaçları nemli oldukça canlı kalabilirler. Canlı kalmaları için suya ihtiyaçları vardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri