Sotelenen ıspanaklar, süzme yoğurdun enfes kıvamıyla servis tabağınızı süslemeye geliyor. Ispanak, soğan, sarımsak ve süzme yoğurtla sade haliyle servis edebileceğiniz gibi bir de kırmızı toz biber ve Sütaş tereyağıyla lezzetlenen kavrulmuş çam fıstıklarıyla da servis edebilirsiniz.
Yemeklerini yaparken genellikle ekşi kök kısımlarının da kullanıldığı ıspanaklı olarak hazırlanan borani içerisinde kimi zaman börülce, bulgur, pazı ya da taze fasulye yer alabiliyor. Meze olarak tüketilenler de ise ıspanağın yeşil tazecik yaprakları kullanılıyor.
Hatay mutfağına ait olan bu yöresel lezzet tuzlu yoğurtlu olarak yapılmaktadır. Ayrıca yeşil soğan boraniyesi, kabak boraniyesi, ıspanak boraniyesi, bakla boraniyesi gibi çeşitleri de bulunmaktadır.
Boranı, İran ve Mizrahi mutfağında yoğurtla hazırlanan bir aperitiftir. Ispanak ve diğer malzemelerle hazırlanan boranı, Van ve Isparta başta olmak üzere Türkiye'nin çeşitli yörelerinde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Yalvaç ve Mecitözü civarlarında ise, ıspanaklı ve fasulyeli olmak üzere iki çeşidi bulunmaktadır.
Boranı, Anadolu'nun çeşitli yörelerinde farklı şekillerde hazırlanan bir yemek türüdür. Yalvaç ve Mecitözü civarlarında ise boranı, ıspanaklı ve fasulyeli olmak üzere iki çeşittir. İçerisine bulgur katılarak haşlanmak suretiyle pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir.
İlgili 42 soru bulundu
Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayıp yağda kavuralım. Ispanağı iyice yıkayıp bir parmak eninde doğrayıp sıcak suda 5 dk haşlayalım. Haşlanmış nohutu ve ıspanağı tenceremize ekleyelim, üzerini çok az geçecek miktarda su ekleyelim, kaynayınca tuzlu süzme yoğurdumuzu yemeğin suyuyla açarak yemeğimize ekleyelim.
Genellikle kuru soğan ile birlikte tüketilir. Borani meze olarak da sofralara konuk olur. İçerisinde yaygın olarak ıspanak kullanılsa da borani yemeği Urfa bölgesinde etli ve bulgur köfteli olarak pazı ile hazırlanır.
Bu yemekte isteğe bağlı olarak ıspanak yerine taze pancar yaprağı, labada ya da sirken otu kullanabilirsiniz. Çoğu zaman ıspanak ve diğer otlar karışık olarak kullanılır.
Isparta mutfağının en lezzetli yemekleri arasında, bakla borani yer alıyor. Genelde et yemekleriyle birlikte sunulan bakla borani, taze bakla, zeytinyağı ve yoğurt sosu ile hazırlanır. Malzemeler hazırsa, Isparta usulü bakla borani tarifine geçebiliriz.
Havuçları rendeleyin ve zeytinyağını bir tavaya alıp, rendelediğiniz havuçları üstüne koyun. Yaklaşık 5 dakika boyunca, havuçlar hafif yumuşayana dek kavurun ve altını kapatıp, soğumaya bırakın. Sarımsakları yoğurda rendeleyin ve tuz da ilave edip karıştırın. Soğumuş olan havuçlarla karıştırıp bir servis tabağına alın.
Borani, Farsça dilinden Türkçe'mize geçmiştir.
k.maraş dolaylarında, pancar yaprağı, bulgur ve ayranla yapılan bir tür soğuk çorbadır...
Hataya özgü lezzetlerden olan diğer bir Borani çorbası çeşidi olan Kabak Borani (Boraniye) Çorbası basitçe yapılabilen ama harika bir tadı olan yemektir.
Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılan kabak borani yoğurtlu, etli, etsiz versiyonlarıyla hazırlanabiliyor. Özellikle Hatay, Antakya bölgelerinde meşhur olan kabak borani, hangi kabaktan yapılıyor, yanına ne gider merak ediliyor. Kabak borani orjinalinde bal kabağı kullanılıyor ve tuzlu yoğurtla hazırlanıyor.
Kırklareli Usulü:Labada Borani
Ispanak ve Patates Borani gibi üzerine yoğurt dökülerek servis edilmektedir. Yoğurt ile bir araya gelince harika bir lezzet ortaya çıkmaktadır. Özellikle vejetaryenlerin şehirde tadabilecekleri en lezzetleri yemekler arasındadır.
bakla {isim}
Ackerbohne {diş.} Saubohne {diş.}
Baklagillerin örnek bitkisi olan baklanın, anavatanı Avrupa ve Asya kıtaları olarak kabul ediliyor. Mevsimin kıştan bahara dönmesinin ilk müjdecilerinden olan bakla, Antik Çağ'ın ilk dönemlerinden beri tüm Akdeniz havzasında biliniyor.
Ispanağı doğrayıp yıkayalım ve süzelim. Yemeklik doğranmış kuru soğanı sıvı yağda kavuralım içine süzülmüş ıspanağı katıp suyunu çekinceye kadar pişirelim tuzunu ilave edip ocağın altını kapatalım ve soğutalım. Yoğurda tuz ezilmiş sarımsak ve soğumuş ıspanağı ilave edip karıştıralım ve servis tabağına alalım.
Haşlanan lolaz, pazının sap kısmı ile birlikte etin ve nohudun bulunduğu kaynayan suya eklenerek (haşlandıktan sonra suyu sıkılan pazının suyu da katılarak), tuz ilavesiyle birlikte on beş-yirmi dakika kadar pişirilir. Sarımsak tuz ile dövülüp yoğurda eklenip sarımsaklı yoğurt haline getirilir.
Soğuyan semizotuna ince ince kıyılmış acı biberleri ekleyin. Yoğurdu, tuzu ve yeteri kadar suyu ilave edip cacık kıvamına gelene kadar karıştırın. Borani bir gün beklerse, acısı daha belirgin hale gelir. Acılı borani, hafif ekşi yoğurtla daha lezzetli olur.
Yoğurtlu Ispanak Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 42 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 327 gramlık miktarında Yoğurtlu Ispanak 138 kalori bulunmaktadır. Yoğurtlu Ispanak besini veritabanımızda bulunan besinlerin ortalamasından; %88 daha az kalori. %71 daha az protein.
Sıvı yağda küçük doğranmış soğan sotelenir. Yıkanıp doğranmış pazılar eklenip biraz daha kavrulur. Tuz,karabiber ve su ilave edilip karıştırıldıktan sonra yıkanıp süzülmüş bulgur eklenir. Kaynayınca kısık ateşte kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri