Mayalanan süt, dilimlenerek suya atılır, kurutulur. Ardından elde edilen Çerkez peyniri, sepete koyulup şeklini aldıktan sonra odun ateşinin közlerinden bir miktar yukarıya asılır ve odun ateşinin ısısı ve isi ile kurutularak füme edilir.
Çerkez peynirinin odun ateşinde füme edilmesi ile üretilen isli peynir, özellikle son yıllarda oldukça popüler hale gelir. İsli Çerkez peyniri Çerkez aileler tarafından Düzce ve Adapazarı gibi bölgelerde inek veya koyun sütünün işlenmesi ile üretilir.
Sütü ince bir tülbentten geçirerek süzüyoruz. Büyük bir tencerede orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya yakın 1 kilo yoğurdu tencerenin kenarlarından etrafına çevreleyerek yavaş yavaş döküyoruz. Sütümüz koyulaşıp peynir kıvamına gelene kadar ateşten almıyoruz, kendini belli edecektir.
Peynirin üzerine tuz serpilip 5-10 dakika beklemeye bırakılır. Elle tutulabilir sıcaklığa geldiğinde sepetten alınıp ters çevrilip yeniden sepete konur. Üzerine yeniden tuz serpilir ve soğuduğunda taze peynir olarak yemeğe hazırdır.
Çerkez tuzsuz peyniri taze ve kurutulmuş olarak iki türü bulunur. Füme Çerkez peyniri, kurutulmuş peynir yapıldıktan sonra odun ateşinin közlerinden bir miktar yukarıda asılarak ısı ve is ile kurutulmaktadır.
İlgili 21 soru bulundu
Abaza peyniri, temiz hava ve bitki çeşitliliği bol olan yaylalarda yetiştirilen inek, koyun ve keçilerden elde edilen sütler ile imal edilmektedir.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Isli çerkez peyniri dışı yenir mi? Genel olarak sabah kahvaltıları yerine, şarap gibi alkollerin yanında servis edilir. Şayet ilk kez tadacaksanız tadı yoğun gelebilir. Ayrıca içi gibi dışı da tüketilmektedir.
Koyun veya keçi sütünden üretilen çerkes peyniri, Türkiye, Suriye, Irak, Mısır gibi ülkelerde yaygın olarak tüketilen bir yöresel peynir çeşididir. Çerkez peyniri, ağızda eriyen tadı ile böreklere ve kahvaltı sofralarına lezzet katan az tuzlu bir peynir çeşididir.
tazeyken çok kolay ufalanır. hemen tuketilmez ve bekletilirse bu özelliğinei kaybeder. uzun süre beklediğinde ise eski kaşara * benzer. cok lezzetli tuzsuz peynir cinsi, agizda erir, misir ekmegi ile ozellikle yenmesi onerilir. piyasada cerkez peyniri diye satilan ürünler aslinda dil peynirinin modifikasyonudur.
Fındık kabukları ya da odun ateşinde fırınlanarak islendirilen Çerkez Peyniri, az tuzlu yapısını korumaktadır. İsli Çerkez Peyniri'nde is lezzetinin baskın olduğunu da unutturan sütünün lezzeti de cabası.
Çerkez Peyniri % 3,20 karbonhidrat, % 50,75 protein, % 43,23 yağdan oluşur.
Çerkes peyniri tüm Kuzey Kafkasya'da yapılır ve aynı zamanda diğer ülkelerde yaşayan Çerkesler tarafından da bilinir. Özellikle Türkiye, Suriye, Irak, Mısır, Ürdün ve Avrupa'da yaygın olarak tüketilir.. Çerkes peynirinin yapımı kolay, hızlı ve taze tüketime uygundur.
Kapalı kapta kalan tuzlu peynir 2-3 gün sonra sulanacağı için tekrar süzülür. Bir kapta su kaynatılır ve tuzla sertleşen peyniri kaynamış suya bir atıp alınır. Uygun yere serip soğutulur. Soğuyan peyniri saklanacak kavanoza doldurup üzerine tuzlu su yapıp peynirin üzerine dökülür ve kapağı kapatılır.
Gıda uzmanları, peynirlerin nasıl saklanması gerektiğini şöyle sıralıyor: Peynir, +2 ile +4 santigrat derece arasında, ışıksız ortamda muhafaza edilmeli, derin dondurucuda saklanmamalıdır. Ambalajlarda belirtilen saklama ve tüketim koşulları mutlaka okunmalıdır.
Eğer peynir dilimlenirse, su ile temas eden yüzey artacağından peynir tuzu daha etkili şekilde suya geçer. Tuzunun azaltılması için peynir, su yerine süt ya da tuzsuz ayran içerisinde de bekletilebilir. Bu durumda peynirin tuzunun azaltılmasının yanında farklı bir lezzet kazanması da sağlanmış olur.
Füme Peyniri Nasıl Yenir? Genel olarak sabah kahvaltılarında tüketilen füme peynir, tavada ya da ızgarada hafif kızartılarak da tüketilebilir . Özellikle meze olarak tüketilen füme peynir, mevsim yeşillikli salatalarınıza da dahil ederek lezzet katabilirsiniz.
Kişisel zevklere göre değişse de İsli Çerkez Peyniri kahvaltılardan ziyade, mevsim yeşillikleri ile yapılan salatalarda özel davetlerde ve özel yemek menülerinde tercih edilmektedir.
Peynir, derin dondurucuda güvenle saklanabilir.
İsli çerkez peyniri nerede satılır, hangi marketlerde vardır, nereden satın alınır oldukça merak edilmektedir. Yöre İsli Peynir şimdi 1kg'lık özel paketi ile online satış mağazamız Peynirci Baba adresimizde yer almaktadır.
Geniş bir tavaya yağlı kağıt serip peyniri üzerine yayın, 220 derecede önceden ısıtılmış fırında ızgara ayarında (ızgara ayarı yoksa fırının en üst rafında) üzeri kızarana kadar pişirin, Fırından alıp karıştırın ve tekrar fırınlayıp üzeri kızarana kadar pişirin.
Balıkesir'in özel tatlarından olan isli örgü peynir mayalanan sütün suya atılmasıyla serüvenine başlar. Bir süre bekletilerek peynirin olgunlaşması sağlanır. Olgunlaşan peynir kısık odun (meşe, kayın, kavak vb.) ateşinin biraz üzerine asılarak islenir.
Taciroğlu Kaşkaval Peyniri kg. hijyenik koşullarda üretilmiştir. Kaşkaval peyniri; sarı renkli özel bir koyun peyniridir. Bulgaristan'ın en ünlü ve geleneksel peyniri olan kaşkaval peynirini kahvaltı ve diğer öğünlerde afiyetle yiyebilirsiniz.
Bol protein içeren ricotta peyniri, yumuşak dokulu ve tatlı bir tadı olan peynirdir. Rengi ise kar kadar beyazdır. Sütün kesilmesi ile elde edildiğinden dolayı lor peynirine çok benzer. İlk defa tüketenler bazen süzme peynir ya da yoğurt olduğunu düşünür.
En keskin, en güçlü tada sahip peynirlerden biri olan Çerkez kaşarı kaynatılıp mayalanmış peynirlerin sıcak suya atılması sonucunda elde edilen bir peynirdir. Az tuzlu, krem rengi, yenirken elastiki bir ses çıkartan basık yapılı, taze yenilmesi önerilen bir kaşar peyniri türüdür.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri