* Yumurta ve şeker iyice erimezse kek kabarmaz. *Daha büyük bir tepsi kullanacaksanız malzeme miktarını artırın kek ince olursa kabarmaz. *Keki önce dilimleyip sonra sosu dökelim. *Kek de sos da sıcak olmalı.
Unu harca çırparak değil, spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak yedirin. Kabartma tozu eklediğinizde daha aktif hale gelmesi için birkaç damla limon sıkın, soda kullanın. Bu şekilde daha güzel kabaracaktır.
Kekin Güzel Kabarması İçin Nasıl Yapmalı? Kekin güzel kabarması için unu ve diğer kuru malzemeleri en son ve eleyerek eklemelisiniz. Un, kabartma tozu, vanilin gibi kuru malzemeler hamura elekten geçirilerek ilave edilmelidir. Elemek kuru malzemeleri havalandırır; böylece sıvı kek malzemeleriyle daha kolay karışır.
Diyelim ki, henüz yapım aşamasındasınız ve kek harcının çok cıvık olduğunu düşünüyorsunuz, hemen üzerine elenmiş un ekleyin. Bu sayede kek harcının kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Keki fırına atıp pişirdikten sonra mutlaka kürdan testi yapın.
İlk önce tüm malzemeler oda sıcaklığında beklemiş olsun yoksa kekiniz kabarmaz ve bu kekteki püf nokta sıcak sos ve sıcak kek olacak içine çekmiyor diye bir sorun yaşamayacaksınız tarife bire bir uyun ve özellikle kek pişerken kapağını açmayın açtığınızda kek kabarmaz ve içi hamursu kalır.
İlgili 25 soru bulundu
- Öncelikle kek tarifi konusunda malzemeler eksik olursa kek kabarmayabilir. - Ayrıca malzemelerin soğuk kullanılması kekin kabarmasını önler. - Kek kalıbı margarin ile yağlanmadığı takdirde kabarmaz. - Kek malzemeleri sırasıyla eklenmediği takdirde kabarma sorunu yaşanabilir.
Islak kekin kıvamı diğer keklere nazaran daha sıvı kıvamlı bir kek olmalı. Kekinizi isterseniz klasik kek kalıbında istersenz de borcamda pişirin. Çok büyük kek kalıbı ya da borcam kullanırsanız kekiniz ince olur. Çok küçük bir kalıpta yaparsanız da sosu tamamen içine emmez.
Kekin içerisinde çok fazla sıvı malzeme kullanırsanız, kek harcı cıvıklaşır ve pişirme esnasında iç kısım çiğ kalabilir. Bu yüzden tarif ölçülerinden fazla sıvı eklemesi yaptıysanız, aynı miktarda un veya kakao ekleyerek dengeleyebilirsiniz. Bir diğer neden ise, gereğinden fazla kabartma tozu kullanmaktır.
Hamurunu nasıl yapıyorsun? Çok cıvık yaparsan zor pişer.. Çok doldurursan kalıbı, hamuru çok fazla olursa, yine zor pişer.. Ama herşey normal diyorsan şunu yap, baktın içi pişmiyor ama üstü pişmeye kızarmaya başladı, dereceyi azalt, üstünü alüminyum folyoyla kapat, o zaman içi pişer ve üstü daha fazla kızarmaz.
Keklerinize gereğinden fazla kabartma tozu koymayın. Gereğinden fazla koyduğunuz kabartma tozları ya da farklı kabartıcı maddeler kekinizin birden bire kabarıp, fırından aldığınız gibi de sönmesine neden olabilir. O yüzden elinizden geldiğince tariflere bağlı kalmaya özen gösterin.
Hatta karbonatın içine 2 damla limon sıkarsanız uçar:) Bunlarda farklı püf noktaları. Süt ile yapılan keklerde kabartma tozu çok etkilidir ve ben genelde 2 tane kullanmayı tercih ediyorum.
Fırını tarifte verilen dereceye göre önceden ısıtmanız gerekiyor. Kek pişirirken fırına girişinden itibaren 20-25 dakika kadar fırın kapağı açılmamalı. Bu kekin ısısında değişikliğe neden olacağı için çökmeye neden olabilir.
Kısaca üzerinden geçecek olursak; baharatlı ya da sade, puf puf kabaran ve daha az şekerli kekler için süt, yoğun ve nemli kıvamlı, şerbet ya da sos kullanacağınız, içerisine aroma ilave edeceğiniz kekler için ise yoğurt kullanmanızı öneririz.
Keki pişirmek için fırın derecesi 180'e getirilmelidir. Bu ısıda kek istenilen kıvamı yakalar ve harika bir dolgunluk ile güzel bir lezzet sunar. Bu ısı ile beraber kek genel olarak 35-40 derece içerisinde pişer. Tabii yine de kek pişerken 20 ya da 25 dakikalar içerisinde kürdan testi yapmak önemlidir.
Bir de kek piştikten sonra direkt olarak daha soğuk bir ortama almak çökmesine sebep oluyor. En doğrusu pişen keke dokunmadan fırını kapatmak ve kapağını açmak, O şekilde ılımasını beklemek ve sonra çıkartmak.
Tüm malzemeler hazır fakat keke pofuduk dokusunu veren kabartma tozu eksik. Tam da bu noktada karbonat kullanmaya karar verebilirsiniz. Çünkü karbonatın da keki kabartma özelliği bulunuyor. Öyle ki, bazı tariflerde sadece karbonat kullanılması tavsiye ediliyor.
Kekinizin kabarması için tarifte belirtilen miktardan fazla kabartma tozu kullanmakta kekinizin kabarmasından çok sönmesine neden olabilir.
Portakal suyu gibi meyvelerin suları, çay ya da su ilave etmek. En basiti su eklemek aslında. Keklerinizin içerisine su ilave etmeniz durumunda keklerinizin daha süngerimsi bir kıvamda piştiğini de gözlemeyeceksiniz.
Fırının derecesi çok yüksek olursa dışı aniden pişer ve içi cıvık olmaktadır. Fırın derecesi mutlaka 150-180 derece arası olmalıdır. Islak keklerde genellikle ilk olarak 20 dakika kapağı açılmamalıdır. Ortalama 30 dakika ya da 35 dakika kadar bir pişirme süreleri bulunmaktadır.
Eğer kekinizin bir tarafı çatlıyor, diğer tarafı çatlamıyorsa fırınınız eşit şekilde ısıtmıyor demektir. Keki fırına koyduktan 20-25 dk. sonra kekinizi çevirmelisiniz. Tepside pişen keklerde kek hamuru daha geniş alana yayılmış ve daha ince olduğu için kek kalıbında pişen kekler gibi çatlamaz.
Kek hamuru boza kıvamında olmalıdır. Un miktarı az olursa kekiniz çöker, fazla olursa sert ve kuru olur.
Ancak kürdan testi yapılırken sadece üst kısımlarına batırırsanız kekiniz sadece üstten pişmiş olabileceği için mutlaka biraz daha uzunca bir kürdan testi yapmanızı öneririz. Kekinizin içinden kürdan temiz bir şekilde çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Üzerine harç yapışmışsa henüz pişmemiş demektir.
*Kekimiz piştikten sonra fırından alıp 5 dk dinlendirip dilimliyoruz ve üzerine 1 bardak soğuk sütü döküyoruz.
Islak Kek Fırında Hangi Ayarda Pişer? Islak keki önceden ısıtılmış alt-üst ayarda 175 ya da 180 derece ayarında pişirebilirsiniz.
Öncelikle kekinizi fırından almaya yakın bir zaman diliminde sosunuzu hazırlayın. Hafif ılık bir sos olması durumunda kek sosu içine daha iyi emecektir. Kekin sosunun çok sıcak ya da çok soğuk olmamasına özen gösterin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri