Kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir, B12 vitamini içeren işkembe sayesinde bağışıklık sistemi güçlendirilir. İşkembe çorbası, güçlü bir protein kaynağıdır. Bu bağlamda işkembe çorbasını tüketmek, kas kütlesini koruma ve kas oranını arttırmada etkili olmaktadır. İşkembe çorbası vücudumuz için enerji kaynağıdır.
Bir kapta yoğurt, un, yumurta sarısı ve az su ile terbiye hazırlanır, işkembenin suyundan katılarak ılıştırılır ve çorbaya katılır. Tavada pul biber ve karabiber kızdırılır çorbanın üstüne dökülür. İsteğe bağlı ayrı bir kaseye dövdüğümüz sarımsaklar ve üzerine sirke konur, çorba servis edilirken ilave edilir.
Terbiyeli et çorbasının yanına bol domatesli meyhane pilavı yapabilirsiniz. Tercihinizi pilav yerine makarnadan yana kullanabilirsiniz. Çorbanızın yanına mantarlı makarna ekleyebilirsiniz.
İlgili 35 soru bulundu
Haşladığımız işkembenin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek konur. İşkembeler bu karışıma dökülür, kaynatılır. 15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur. Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlanır.
Doğradığımız işkembeyi yarım saat sirkeli suda bekletiyoruz daha sonra tekrar yıkayıp bir gece boyunca yoğurtla dinlendiriyoruz bu tekniği yaptığımızda işkembe pişerken kokmuyor. Yoğurtla dinlendirdiğimiz işkembeyi pişirmeden önce tekrar yıkıyoruz ama tamamen arınmasına gerek yok.
İşkembenin ön haşlamasında işkembe tencerede bol su içinde kaynama noktasında ısıtılır, ocaktan alınır, süzülür ve bol su ile yıkanır. Ön haşlama suyu kullanılmaz atılır. İşkembenin ön haşlaması yapıldıktan sonra, yeni su ilavesiyle haşlamasına geçilir.
Genellikle çorbası ve işkembe dolması yaygın olarak yapılır. Her ne kadar çorba kategorisinde yer alsa da en az bir yemek sayılacak kadar doyurucu ve besleyici lezzeti işkembe çorbasıdır. İşkembeyi dana eti gibi ele alıp nohut yahnisi gibi tariflerde veya kavurma, sote yemeklerinde kullanabilirsiniz.
Kelle ve paçayı iyice tuz ile ovup 2 saat tuzlu suda bekletin bu işlem çorbanızın kötü kokmasını engeller.
Et suyu ve su tencereye alınıp kaynatılır. Üzerine et ve tuz ilave edilip 10 dk kaynamaya bırakılır. Yoğurt, sirke, limon, un, dövülmüş sarımsak, yumurta ve 1 kepçe etin suyu bir kapta çırpılır. Tencereye boşaltılır ve sürekli 5 dk boyunca karıştırılır.
Haş da çorba olarak özellikle kahvaltılarda yenir. Azerbaycan'da Haş, Kelle paça ve Baş-ayak (Azerice: Kəlləpaça; baş-ayaq) olarak da adlanır.
İşkembe çorbası genellikle gece ya da sabah vakitlerinde tüketilen bir çorbadır. Bu saatlerde tüketildiğinde mideyi yormaz ve uzun süre acıkma hissi uyandırmaz.
İşkembe çorbası kişiler tarafından günün her saatinde tüketilmektedir. Özellikle yoğun sarımsak ile tüketilen bu sakatatın doğal bir antibiyotik görevi gördüğü bilinmektedir.
*Düzenli olarak tüketilen işkembe çorbası vücutta bulunan virüs ve bakterileri etkisiz hale getirir. *Uzun süre tok tutar ve yüksek enerji verir. *Yüksek lif içeriği ile mide ve bağırsakların daha iyi çalışmasını sağlayarak sindirimi düzenleyen işkembe çorbası metabolizmanın da hızlanmasını sağlar.
Üzerine işkembeyi haşladığımız su konulur bir taşa kaynayınca işkembeler içine konur ve kaynamaya bırakılır. Süzülerek çorbaya eklenir. Çorba bir taşa kaynayınca tuzunu atıp ocağın altı kapanır ve sosu hazırlanarak servis yapılır.
Yıkadığımız işkembeleri tuzunu ve sarımsakları ilave ederek suyla yüzledikten sonra düdüklüde yarım saat, normal tencerede 1 saat pişiririz. Zahmetli ama bir o kadar da lezzetli olur. Afiyet olsun.
Bu karışımı işkembeleri haşladığınız tencerenin içerisine sürekli olarak karıştırarak yavaş yavaş yedirin. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ayr bir kapta çırpın.
Pişirmek için de düdüklü tencere kullanırsanız pişme süresi daha kısalır. Sirkeli suda bekletmek ise içindeki bakterilerin temizlenmesi için önemli bir ayrıntı. Eğer yine de içiniz rahat etmezse işkembeyi sirkeli suda beklettikten sonra yıkayın ve tencere alın.
- Öncelikle işkembe; 6- 7 kez soğuk su içerisinde iyice yıkanmalıdır. İşkembeler ilk etapta sıcak suyla yıkanmamalıdır. Bunun sebebi; işkembenin üstündeki tabakanın sertleşmesinden ötürüdür. - Geniş tencere içerisinde su kaynattıktan sonra bir yemek kaşığı karbonat eklemesi yapıp karıştırmak gerekmektedir.
İşkembe çorbası malzemelerini düdüklüye koyduktan sonra pişirilmesi sağlanır. İşkembe çorbası düdüklüde 45 dakika haşlandıktan sonra 10 dakika kaynatmak yeterli olacaktır. Bu durumda işkembe çorbası için toplamda 55 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır.
1 baş sarımsak dövülür. Üzerine yoğurt, un, sirke ve limon ekleyip karıştırılır. Pişen işkembenin üzerine dökülür hemen karıştırılır (topak topak olmaması için iyice karıştırılması gerekiyor. ) Kaynattıktan sonra sos hazırlanır.
Üzerini geçecek kadar su içinde 45-50 dakika haşladığınız işkembeleri süzüp yeniden suya koyun ve 15 dakika daha haşlayın. Bu esnada geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Unu bu yağda kavurup içine işkembenin haşlama suyundan 3-4 kepçe kadar ilave edin. 1,5 litre de sıcak su ekleyip kaynatın.
İşkembe çorbası: Kimyon, pul biber, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edilir. Brokoli çorbası: Sebzeli çorbalara genellikle tuz ve karabiber dışında fazla baharat atılmaz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri