Daha yağlı ve katı bir yoğurt isterseniz,3 kg inek sütüne 1 kg manda sütü karıştırın. Sütçünüzden aldığınız süt eğer soğuk olarak size ulaşmaz ise süt kaynatmadan önce veya kaynatma sırasında kesilebilir. Kesilen süt bozuk değildir.
Ayrıca manda yoğurt mayasıyla mayalanan yoğurt çok ağır olur ve de 3.gün acımaya ekşimeye döner. Bakanlığın yayınlamış olduğu listeye isimleri karışan bölgemizin firmaları doğru bildiklerini yapmışlardır. Burada bir hata ve yanlışları yoktur. Yani manda sütünü inek yoğurt mayasıyla mayalamışlardır.
Mayamızın içine sütten bi kepçe alıp mayamızın içine koyuyoruz tuz ve şekeride atıp iyice karıştırıyoruz. İyice karıştırdığımız sütü kabımıza boşatıp bir battaniyeye sarıp 3 saat bekletiyoruz. 3 saat sonra açıyoruz yoğurdumuz olmuş demektir afiyet olsun.
Protein kaynaklarından biri olan manda sütü, vücudun günlük enerji ihtiyacını karşılar. Manda sütünden hazırlanan peynir ve yoğurt, doğal enerji veren bir besin olarak tüketilir. Kendinizi her zaman dinç ve dinamik hissetmek isterseniz; manda sütünü kullanarak yoğurt ve peynir hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt mayasını bir kaseye alın. Üzerine ılınmış sütünüzden 2 yemek kaşığı kadar alıp karıştırın. Ardından sütünüze ilave edip karıştırın. Sıcaklığını koruması ve soğumaması için üzerini örtün ve 7 saat kadar mayalamaya bırakın.
İlgili 23 soru bulundu
Daha yağlı ve katı bir yoğurt isterseniz,3 kg inek sütüne 1 kg manda sütü karıştırın. Sütçünüzden aldığınız süt eğer soğuk olarak size ulaşmaz ise süt kaynatmadan önce veya kaynatma sırasında kesilebilir.
Küçük bir kapta yoğurt mayasını, şekeri ve yeteri miktarda tuzu karıştırın. Şeker kullanmak, mayayı aktifleştirir ve daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Tuz kullanmak ise yoğurdun ekşimesini engeller.
İnek sütünden çok daha fazla oranda kalsiyum ve protein içeren manda sütünden yapılan manda yoğurdu son derece besleyici ve faydalı bir gıdadır. Hamilelikte her gün bir kase manda yoğurdu tüketmek anne adayının günlük ihtiyaç duyduğu besin değerlerini karşılamasına yeter.
Manda sütü sadece lezzet yönünden değil, %58 daha fazla kalsiyum, %40 daha fazla protein ve daha az kolesterol içermesi gibi besleyici yönlerden inek sütüne göre daha üstündür.
Süt bileşenleri açısından manda sütü inek sütüne göre daha zengin değerlere sahiptir. Manda sütünde bulunan yağ, kuru madde, protein ve laktoz gibi değerler inek sütüne oranla daha fazla miktardadır[6]. Manda sütünün %19,28'ini toplam kuru madde, %5,30'unu protein, yaklaşık %7,97'sini yağ oluşturmaktadır.
Yoğurt mayalarken ideal süt ısının 40 derece olması gerekir. Aynı zamanda yoğurdun sulanmasını önleyen bir diğer detay da yoğurdun mayası süte katılırken yarım çay kaşığı tuzu mayaya ekleyip öyle süte karıştırın. Az miktarda da olsa tuz yoğurdun sertleşmesine yardımcı olacaktır.
Özellikle yağ oranı az olan sütler geç mayalanır. Böylece istenilen kıvam yakalanamaz ve yoğurt yumuşak hale gelir. Ancak manda ve keçi ile beraber koyun sütlerinde yağ oranı daha yüksektir. O yüzden bu sütlerden gerçekleştirilen yoğurt çok daha sert ve taş gibi olur.
1-Sütün kuru maddesinin az olması 2-Sütte antibiyotiklerin, inhibitörlerin ( Kostik,hidrojen peroksit vb sütte kesilmeyi önleyen maddelerinin olması ), deterjan kalıntıların bulunması. 3-Süte uygulanan ısı işleminin düşük veya yüksek olması. 4-Starter kültürün ( maya olarak kullanılan yoğurt ) düşük aktivitede olması .
Kaynama sıcaklığına çıkan sütün kısık ateşte ve üstte toplanan köpük kısmı birkaç kez sütün içine karıştırılarak 5 dakika kaynatılmalıdır. Harlı ısıda ve uzun süre kaynatmak besin kaybına neden olur; kaçınılmalıdır. Kıvamlı ve daha katı bir yoğurt elde edilmek isteniyorsa sütü 10-15 dakika kaynatmak gerekmektedir.
Ilık manda kaymağı evde yapımı... Sütü kaynatıp soğumaya alın 35-40 dereceye varınca yoğurt mayasını tuzla karıştırarak sütün içine döküp iyice karıştırın. Ardından kaseye veya tencereye boşaltıp 80 derece fırında ya da bir beze sararak 6 saat bekletip dolaba koyun.
Çiğ Manda Sütü 2 lt - 94,00 TL - Süt ve Süt Ürünleri.
İnek sütü
Tam yağlı, yarım yağlı ya da yağsız alternatifleri bulunmakla birlikte yağsız olan seçenek her ne kadar kalori ve yağ açısından diğerlerine göre daha hafif de olsa; sütün içeriğinde bulunan ve yağda çözünen vitaminlerin emilimi için yağsızdan ziyade yarım yağlı tercih etmeniz daha sağlıklı olacaktır.
Manda sütünün ortalama bileşimi % 17,08 toplam kurumadde madde,% 5,46 protein,% 6,16 yağ, laktoz% 4,36 ve pH 6,57 olarak belirlenmiştir.
"Koyun sütü, ineklerin sütü ile elde edilebilen alışılmış yoğurda çok iyi bir seçenektir. Koyun sütü, aynı zamanda insanlarca tüketilen ilk süt çeşitleri içerisinde yer almaktadır. Koyun sütünden yapılmış olan yoğurdun içerisinde çok sayıda yararlı besin maddesi bulunmaktadır.
Yeterince bekleyen yoğurdu sarsmadan buzdolabına kaldıralım ve en az 24 saat sonra tüketmeye başlayabiliriz. Bu şekilde hazırlanan manda yoğurdunun buzdolabında dayanma süresi yaklaşık 10 günü bulmaktadır.
Isınan sütün içine önceden yapılmış manda yoğurdundan bir tatlı kaşığı ekleyin. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp oda sıcaklığında 4-6 saat bekletin. 4 saat sonra yoğurdunuzu kontrol edin. İstediğiniz kıvamda ise yoğurdu buzdolabına koyun. Hazırladığınız yoğurdu ertesi gün tüketmeye başlayabilirsiniz.
Süt güzelce karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağını kapatmadan ( üzerine kaşık bırakabilirsiniz örtü gelmesin diye ) sarılır. Yoğurt sulu olmasın diye üzerine temiz bir bez kapatıp çok bastırmadan kenarları sarkacak şekilde bir tepsinin içinde 1 gün bekletiyorum ben dolapta böyle daha kalıp gibi oluyor.
Yoğurt Mayalama Sıcaklığı Yoğurt mayalama sıcaklığı 44-46 derecedir. Dereceniz varsa ölçebileceğiniz gibi, ev usulü ölçmek isterseniz serçe parmağınızı hafifçe süte değdirdiğinizde 7 saniye boyunca parmağınızı çekmeden durabiliyorsanız mayalama sıcaklığı uygun demektir.
kullanacağınız mayanın içine yarım çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı da tuz koyarsanız yoğurdunuz ekşi olmaz. bunları mayanın içine koyduktan sonra da mayayı iyice karıştırın, özeyin. bir de mayayı lak diye dökmeyin sütün içine, yavaş yavaş kaşık kaşık dökün, bir yandan da karıştırın.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri