Telsizle ilk S.O.S imdat sinyali Slavonia adlı İngiliz gemisinden 10 Haziran 1909 tarihinde verildi.
Careme'in reçetelendirdiği soslar; beşamel sos (béchamel sauce), beyaz sos ( sauce velouté), kahverengi sos (espagnole sauce) ve kırmızı (tomato sauce) sos olarak sıralanabilir. 5. sosu ise 19. yüzyılda Auguste Escoffier bulmuştur.
Beşamel sos (Béchamel sauce), beyaz sos (Sauce velouté), kahverengi sos (Espagnole sauce) ve kırmızı sos (Tomato sauce). Ancak bu 4 sosun üzerine 20. Yüzyılda Auguste Escoffier bu gruba sarı sosu (Hollandaise sauce) da ekledikten sonra günümüze 5 temel sos olarak ulaşmıştır.
İlgili 18 soru bulundu
Dünya mutfağında kullanılan 5 temel sos bulunur. Bunlardan dört tanesi (beşamel, veloute, espanyol ve domates) 19'uncu yüzyılda ünlü şef Marie-Antoine Careme tarafından "19'uncu Yüzyılda Fransız Mutfak Sanatı" isimli kitapta listelendi. Bu dörtlüye daha sonra hollandez sos eklendi.
Gastronomi alanında temelde 5 çeşit sos vardır ve geriye kalan tüm soslar bu 5 ana sosun çeşitlendirilmesi ile oluşmuştur.
Algerienne Sos : Patates kızartması , tacos , sandviç ,döner (shawarma) gibi kırmızı et ve tavuk etler ile eşsiz fark yaratan lezzet. İçeriğinde hardal, soğan parçaları ,tatlı-acılı, baharatlar, domates konsantresi ile otantik lezzet ve görünüm yönünden tamamlayıcı bir sos çeşididir.
Beyaz sos tarifi(sauce veloute)
Beşamel sosun kardeşi diyebiliriz buna, yapımı da kıvamı da çok benzer. Tek farkı süt yerine et ya da tavuk suyu kullanılır. Kıvamı daha koyu bir sos istiyorsanız bu sosun yapımında hazır krema kullanabilirsiniz.
ana malzemeleri eksi krema ya da buttermilk, mayonez ve taze sogan olan bir salata sosu. 1950'lerin sonunda, santa barbara'daki hidden valley ciftliginin sahibi olan steve henson yapmis ilk once bu sosu.
Sauce, Kraft Foods'ın ürettiği bir biftek sosu markasıdır. 2012 yılında bölünene kadar Kraft Foods şirket'ine ait idi. 1831'den itibaren Birleşik Krallık'ta et veya av yemeklerinin çeşnisi olarak satılan yapımcılar ürünü daha sonra biftek sosu olarak pazarlandığı Kuzey Amerika'ya tanıttı.
Bir tencerede yağı eritin. Unu ekleyip orta ateşte 3 dakika kavurup ateşten alın. Tavuk suyunu bir tencereye koyun ve yarı miktarı kalıncaya kadar kaynatın ve unlu karışıma ilave edip iyice karıştırın. Tuzu ve kremayı da ekledikten sonra orta ateşte karıştırarak 10 dakika kaynatıp ateşten alın.
Makarnalı yemek tariflerine yakışan bir sos tarifi...1 su bardağı süt kreması, yarım su bardağı süt, 100 gr labne peyniri, yarım su bardağı ince çekilmiş fındık, 1 çay kaşığı kekik ve 1 tutam tuzu mikserle karıştırıp kısık ateşte hafif koyulaşana kadar pişirin.
Buffalo sos, acı peynirli bir his bırakan ve genellikle tavuk ile tüketilen bir sostur. Özellikle fast food ürünlerinde buffalo sos tercih edilir.
Hellman's French dress sos, neredeyse her salatada kullanabileceğiniz, çok tercih edilen soslardan biridir. Sirke, şeker, tuz, zeytinyağı, hardal ve karabiberin bir araya gelmesiyle salatanızın lezzetine lezzet katacaksınız.
Bu çok yönlü beyaz sos, her türlü pizza ve calzone'yi, özelliklede sebzeli turtaları tamamlar. Daha çeşitli tatlar elde edebilmek için rendelenmiş farklı peynirler ve taze otlar ekleyin. Bu sosu yaparken alüminyum tencere kullanmayın; kötü görünümlü soluk gri bir renk verir.
Sarımsakları ezip yoğurda ekleyelim. Naneleri küçük doğrayıp karışıma ilave edelim. Pancar turşusu suyunu ve hardalı da ekleyip iyice karıştıralım, sos kaplarımıza koyup servis edelim.
Blue cheese sosu (mavi peynir sosu); kendine özgü mavi veya yeşil damarları ve keskin tadıyla bilinen bir peynir türü olan blue cheese'den yapılan bir peynir sosu türüdür. Sos, genellikle biftek, salata ve sebzelerin yanı sıra tavuk kanatları ve diğerleri için daldırma sosu olarak kullanılır.
İlk önce bir başka kasenin içinde yoğurt ve 1 çay bardağı su karıştırılır. Diğer kabımıza sirke, yağ, tuz, karabiber ve küçük doğranmış dereotu ve robottan geçirilmiş soğan, hardal, kırmızı toz biber ve limon suyu eklenir. Sonra yoğurt, mayonez ve ketçap eklenir ve karıştırılır.
her çeşit yağsız balık ile verilebilir, özellikle; soğuk alabalık, deniz alası ve kabuklu deniz mahsullerinin yanında servis edilen sostur. mayonez sosun bir türeyenidir. mayonez sosa; tahun otu, soğan, sarımsak, maydonoz gibi çeşitli otların eklenmesiyle elde edilir.
Bu ürünü özel kılan özellik kurutulmuş domates ve kekik birleşimidir. Başlı başına lezzetli olan kurutulmuş domates kekik ile bir araya geldiğinde yemeklerinizde harikalar yaratır. Ketçap olarak da kullanılabilen Sicilya tipi domates sosu yemeklerinizi lezzetli bir hale getirir.
Dünyanın en acı sosu kaç scoville sorumuza en acı sos olan Mad Dog heyecan arayan kişilerin tercih ettiği bir sostur. Çünkü scoville ölçeği 9 milyon SHU olmaktadır. Scoville değerinin bu kadar yüksek olması sebebi ile tek başına kullanılmaması ve miktarı hakkında ciddi uyarılar ile birlikte satılmaktadır.
Beyaz duş, un ve soğuk suyun karışımından elde edilir.
Aioli; sarımsak ve zeytinyağı kelimelerinin birleşimi olarak ortaya çıkmış, Akdeniz mutfağının en sevilen soslarından biri. Malzemeleri ve tadı itibariyle mayoneze benzetilse de aralarında farklılıklar mevcut. Mayonez yumurta sarısının ağır ağır çırpılıp, zeytinyağıyla kıvam alması sonucunda elde ediliyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri