Bakalım Çiğ Köfte diye tükettiğimiz aslında nedir? Gıda katkı maddeleri tebliği düzenlemesinden önce, tüm üreticiler, ürünlerine, içeriğinde MSG (Mono Sodyum Gulutomat) halk dili ile çin tuzu bulunan çeşitli et bulyonlar veya çeşniler eklemekteydiler. Ancak son düzenleme ile MSG yasaklandı.
Malzemeler. İçindekiler: Esmer çiğköftelik bulgur (%83,3), nişasta, isot (%2,6), kurutulmuş öğütülmüş soğan, tuz, kurutulmuş öğütülmüş kırmızıbiber (%1,8), sarımsak, acı kırmızıbiber (%0,9), karabiber, yenibahar, kimyon, bitkisel yağ (ayçiçek), maydanoz, şeker, tarçın, fesleğen, nane.
Çiğ köfte (Osmanlıca: Dilbaba, Dibâbe) ; bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden (pişirilmeden) tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait bir yiyecektir.
Her ne kadar çiğ köfte ortaya çıkarken etli olarak hazırlansa da uzmanlar çiğ köftenin et içermesinin son derece sakıncalı olduğunu düşünüyor. Etlisi Sağlık Bakanlığı tarafından da yasaklanmıştır.
Yoğurdu, sıvı yağı, isterseniz birazda maydanoz doğrayıp katıyoruz ve güzelce yoğuruyoruz . Çiğ köfte kıvamına gelecek ,sonra içine 2- 3 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurta koyup az bir şey daha yoğurup köfte şekli veriyoruz . Sonra kızgın yağda kızartıp servis yapıyoruz ,şimdiden afiyet olsun.
İlgili 27 soru bulundu
Üstün kaliteli bulgur; isot ve salça, değişik yörelerden özenle seçilmiş onlarca çeşit baharatla harmanlanıyor. Ardından ceviz, badem ve fındık eklenerek geleneksel kıvamına ve lezzetine ulaşana kadar teknolojik makinalarda yoğruluyor. Ve adıyla da tadıyla da efsane olan Komagene'nin o muhteşem lezzeti ortaya çıkıyor.
Geleneksel çiğ köftede et var iken dışarıda tükettiğimiz ve satın aldığımız çiğ köftelerde “çiğ et” bulunmamaktadır.
Yapılan soruşturmada da çiğ köftenin içerisine at ve domuz eti karıştırıldığı tespit edildi. Bu olay sonrasında da etli çiğ köfte satışı Türkiye'de yasaklandı.
Mehmet ÇINAR/ANTALYA, (DHA) - ANTALYA Valiliği'nin 2019-2020 eğitim ve öğretim yılı 'Okul ve Öğrenci Güvenliği' başlıklı genelgesi, tüm kaymakamlıklar, milli eğitim ve okul müdürlüklerine gönderildi. 12 maddelik metinde kantinlerde çiğ köfte satışının yasak olduğu belirtildi.
Etlisini tercih etmeyin: Etli çiğ köfte; bağırsak paraziti, tifo, dizanteri, koli basili gibi gıda zehirlenmesine yol açan birçok bakteri ve virüs nedeniyle hastalıklara davetiye çıkarabiliyor.
Etsiz çiğ köfte; lif açısından zengin olması, baharat içeriği ile birlikte metabolizmayı hızlandırması nedeniyle, fast-food olmasına rağmen belirli ölçülerde tüketildiğinde kilo vermeye yardımcı olabilir. 2 adet çiğ köfte, marula sarılarak haftanın 1 veya 2 günü, 2 ince dilim ekmek yerine diyet yapanlar için iyi bir ...
Etsiz çiğ köfteyi ilk kim buldu? Hz. İbrahim'in annesinin, kıtlık ortamında çocuklarının ölmemesi için bulgur ve ceylan etini taşla döverek yaptığı ve bugüne kadar geldiğine inanılan çiğ köfte, bugünlerde etsiz olarak müşterilere sunuluyor.
Çiğ Köfte'nin Tarihi Kral Nemrut'a Dayanıyor
Çiğ köftenin vatanı olan Adıyaman'da, bu muhteşem lezzetin efsanevi hikayesi şu şekilde anlatılıyor;''Adıyaman yöresinde eski bir medeniyetin kralı olan Kral Nemrut, Hz. İbrahim'i tek tanrıya inandığı için yakmaya karar verir.
Çiğ Köfte Baharatı ürünü içerisinde; İsot, Kimyon, Kişniş, Köri, Tuz, Karabiber, Yenibahar, Soğan, Sarımsak, Tarçın, Reyhan bulunmaktadır.
2. Ekmek içi veya galeta unu
Ekmek kabukları köftenin içerisinde sert olmasına neden olur. Annelerimizin köftelerinde kullandığı sırlardan birisi bayat ekmek kullanmaktır. Eğer evde bayat ekmeğiniz yoksa yerine galeta unu ekleyebilirsiniz.
Süre uzadıkça köfte bayatlar. Buzdolabında korunması köftenin raf ömrünü uzatmaz. Havayla temas eden çiğ köfte, süre geçtikçe acısı artar ve ekşime yapar. 3 günden fazla bekleyen köfte kesinlikle tüketilmemeli.” dedi. tarafından sağlanmaktadır.
Kullandığımız ürünler TSE, Helal gıda sertifikası belgelerine sahiptir. Kaliteye dayalı hizmet anlayışımız, güvenirliğimiz firmamızın genel özellikleridir.
Kantinlerle ilgili de satılabilecek ve satılamayacak gıda ürünleriyle ilgili, denetimler yapılacak. Kantinlerde kesinlikle çiğ köfte satışının yapılamayacağı ayrı bir madde olarak yer aldı.
Bölgede çokça tüketilen çiğ köftede kullanılan etin vücutta parazitlere neden olabildiğini aktaran Yrd. Doç. Dr. Koruk, bundan ötürü bölgedeki çocuklara bakıldığında yeterince gelişemediğini, kansızlık ve bağırsak parazitlerine sık rastlanılabildiğini söyledi.
Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Prof. Dr. Işıl Var, çiğ köftenin mikrobiyolojik açıdan insan sağlığı üzerindeki etkisini laboratuvar ortamında inceledi. Çalışma sonucunda, çiğköftede salmonella ve kötü hijyen koşullarından kaynaklanan bağırsak kökenli bakteriler saptandı.
Çiğköfteci açmak hem kolay hem de kazançlı işler arasındadır. Az bir sermaye ile yüksek kazançlı bir işletme kurmak oldukça yüksek bir getiri sağlar. Günümüzde 10 TL'ye satılan bir çiğköfte dürümünün maliyeti yaklaşık olarak 2 TL'ye gelir. Kişiye kalan kar ise 8 TL'dir.
Çiğ köfteyi yapmak için ilk olarak bulguru geniş kapın içine alıyoruz. Bulgurun üzerine bir şişe maden suyunu döktükten sonra, iyice karıştırılıyor. Bulgur bu şekilde ıslatılıyor. Sonrasındaysa diğer malzemeleri içine alıp yoğurarak çiğ köftehazırlıyor .
Kesinlikle tüketilmemelidir. Risk içeren bu tüketim şekli bütün sağlıklı organların zarar görmesine neden oluyor.Çiğ etin içinde binlerce canlı mikrop bulunur.Granulosus adı verilen bu bakteriler hızlı bir şekilde artmaya başlar. Vücut adeta mikroplarla savaşmak için direnir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri