Mardin badem şekeri, sadece Mardin yöresine özgü mavi renkliolan badem şekerine bu rengi veren Lahor ağacından elde edilen kök boyadır. Bu kök boyadan elde edilen mürekkebin bebeklerin ağzında oluşan pamukçukları iyileştirme özelliği bulunmaktadır.
Kavrulmuş badem içi özel bakırdan yapılmış şeker tavasına alınır ve şerbetine kavuşur. Şerbet işlemi en zor kısmıdır çünkü irileştirme için tava sürekli dönmek zorundadır ve 2-3 dakikada bir tekrarlanan şerbet dökülmesi yaklaşık 45-55 defa tekrarlanır. Soğutulduktan sonra servis edilmeye hazır hale gelir.
Antioksidan özellikte olması ve lif oranının yüksek olması vücudun kansere karşı dirençli olmasını sağlar. Özellikle kolon kanserinde koruyucu bir etkiye sahiptir. İçeriğinde bulunan E vitamini sayesinde damar sertliğinin önlenmesini sağlar. Badem şekerinin her gün dengeli bir şekilde tüketilmesi gerekir.
Mardin yöresinde Isatis tinctoria bitkisinden elde edilen boya ile renklendirilerek yapılan mavi renkli bir çeşit badem şekeridir.
Dağlık alanda yetişen bademden şeker üretimi yaptıklarını vurgulayan Yertüm, badem şekerinin mavi rengini Lahor ağacının kökünden aldığına işaret ederek, "Ama rengi kaldıkça beyazlaşıyor. Eğer boya olsa her zaman mavi kalır." dedi.
İlgili 44 soru bulundu
Mardin badem şekeri, sadece Mardin yöresine özgü mavi renkliolan badem şekerine bu rengi veren Lahor ağacından elde edilen kök boyadır. Bu kök boyadan elde edilen mürekkebin bebeklerin ağzında oluşan pamukçukları iyileştirme özelliği bulunmaktadır.
İÇİNDEKİLER :Toz Şeker, Badem , mısır nişastası. MUHAFAZA KOŞULLARI :Serin ve Rutubetsiz Ortamda Korunmalıdır. Doğrudan Güneş Işınlarına Maruz Bırakılmamalıdır. AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRAKİ RAF ÖMRÜ :Ambalaj açıldıktan sonra 1 hafta içinde tüketilmelidir.
Mardin yöresine has olan mavi renkli badem şekerine, renk veren bölgede yetişen Lahor ağacından elde edilen kök boyadır.
Özenle seçilmiş bademlerin üzerinin çikolata ve şeker ile kaplanması ile elde edilir. Badem içerir. Eser miktarda fındık, antep fıstığı, ceviz, gluten ve yumurta içerebilir.
Sinir sistemini korur. İçeriğinde şeker vardır. 100 gr. için Besin Değeri : Protein = 20.8 gr.
Buna karşın protein içeriğinin yüksek olması nedeniyle kan şekerini düşüren besinler arasında üst sıralarda yer alan yoğurt, diyabet hastaları tarafından düzenli olarak tüketilmelidir.
Badem ve ceviz
Hem ceviz hem de bademde bulunan yüksek lif ise insülin direncini düşürmeye yardım eder ve kan şekerinin daha kolay dengelenmesini sağlar. Düzenli olarak ceviz ve badem tüketimi diyabeti olanların insülin dengesini sağlayarak kilo vermesine yardımcı olur.
Şekeri ufak bir cezveye ekleyin ve orta ateşteki ocağın üzerine alın. Hiç karıştırmadan, yavaş yavaş şekerin erimesini bekleyin. Şeker eriyip rengi karamele döndüğünde içine karbonatı ekleyin ve küçük bir kaşıkla 5-10 saniye kadar hızlı hızlı karıştırın. Şekeri hiç bekletmeden hemen bir yağlı kağıdın üzerine dökün.
Badem şekeri, bademin kavrulup şeker ağdasıyla pürüzsüz bir şekilde kaplanması ile elde edilen draje şeklinde bir şekerleme türüdür. Şeker ya da çikolatayla kaplanan meyve ve kuruyemişe draje dendiği için badem draje olarak da adlandırılmaktadır.
Yerli üretim şekerleri ve şekerli ürünleri rahatlıkla kullanabilirsiniz. Şeker pancarından üretilen şekerler her zaman vegandır.
Eğer boya olsa her zaman mavi kalır. Ama bu kaldıkça beyazlaşıyor ve doğal olduğu ortaya çıkıyor. Onun dışında zencefil tarçın, mahlep ile damla sakızı ve serpme badem şekeri üretiliyor. Genelde müşteriler rengini lahor ağacından mavi renkli 'hayalet' denilen badem şekerini tercih ediyor.
Mardin yöresine has olan mavi renkli badem şekerine, renk veren bölgede yetişen Lahor ağacından elde edilen kök boyadır. Bademler şeker eriğinden elde edilen şerbetin içerisine batırılır.
Çay ağacı, Türkiye'de yetişen bitki türleri arasında yer almaz. Yetiştiği Avustralya ve Yeni Zelanda topraklarında ise kendiliğinden büyüyen bir bitki olma özelliği taşımaktadır.
1 Kiloda yaklaşık 130 Adet şeker bulunur.
Tarihi çok eskilere dayanan Mardin'de bu kültürün etkisinde kalarak yiyecek ve içeceklerin çeşitliliğine neden olmuştur, Imlebbes (badem şekeri)'de bu gelenekler sonucu yüzyıllardan beri Mardin'de kullanılan bir çerez türüdür, Ímlebbes kelime olarak, İlimizde çok kullanılan Arapça dilenden gelmekte olup, üzeri kaplanan ...
Imlebbes aslında Arapça kökenli bir kelimedir ve “Üzeri kaplanan, örtülen.” anlamına gelir. (Etimolojik olarak: Lebbes = Libas = Elbise gibi düşünebilirsiniz.) Imlebbes aynı zamanda “Coğrafi İşaret Tescil Belgesi” almış bir şekerlemedir.
Günümüzde toplu düğün yapmayıp nikahtan evlenen çiftler, evlilik anısı olarak konuklara nikah şekeri veya süs şekeri vermektedir.
14-Şekerin Türü ve Kalitesi: Nikah şekeri olarak genellikle badem şekeri kullanılır. Bunun yanı sıra farklı çikolatalı ve portakallı yumuşak drajeleri de tercih edebilirsin. Tabii şeker ya da drajenin kalitesi arttıkça, fiyat da artacaktır.
Nikah şekerleri düğün hatırası olması nedeni ile her çift için özeldir. Nikah ya da düğün sırasında dağıtılan bu şekerlerde amaç saklayarak bu özel günü yıllar boyunca hafızalarda tutmaktır. Bu nedenle hazırlanan süslemelerin içerisinde bulunan badem ve şekerlerin yenmesi amaçlanmaz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri